厦门，不但是一个颜值高的小城，也是一个“味值”也很高的天堂。
身处厦门的你常常会以厦门小吃味骄傲，每一次都如数家珍般地告诉身边友人，我们的食物多么地美味
让我们骄傲的食物有：沙茶面、花生汤、烧肉棕、韭菜盒、炸春卷……数都数不完
在众多的小吃中
有一个奇怪的存在：
土笋冻！
很多人经常会吐槽土笋冻：
“
吃这个就是吃虫子，太可怕——
感觉一点都不够Q弹可口？
为什么黑不溜秋的虫子有人吃？
不加酱汁不敢入口——
......
”
土笋冻资深吃货君告诉你：
你根本不懂土笋冻！
厦门土笋冻不接受批评！
土笋冻标配厦门本地甜辣酱
土笋冻富含胶质，主原料是一种蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后就变成一道美味甘鲜的小吃。
许多来厦门旅游的人们，可能在购买土笋冻的时候就遭遇了难题，那就是到底是要买什么尺寸的？一般很多店家都有大粒、中粒、小粒可以选择，价格各不相同。
这种完全可以根据自己喜好来freestyle，保留了原汁原味的土笋冻，搭配上黄瓜、生姜、花生酱、上好的酱油，有着一股令人难忘的味道，加上当地甜辣酱，口感及其地丰富，而且夏季吃一个还倍感清凉爽口。
可能你也尝试过直接吃土笋冻，但是我会告诉你，没有搭配厦门本地的甜辣酱，就不会感受到真正的美味，究竟是什么样的味道！
关于土笋冻有一个故事
要了解土笋冻，还必须了解一下这道美食的诞生传说。有两个最广为流传的故事：
这个故事，关于郑成功
郑成功收复台湾的战役中，曾经有过一段时间，军中的粮草十分地紧缺，军队中没有足够的食材，治军严明的他不想让老百姓为难，不接受资助。
就地取材，将将士们从海边挖出的大量的“土笋”放置水中熬煮，熬煮了一段时间之后，冷却下的的汤汁变成了Q弹的果冻状，就诞生了现今广为流传的土笋冻。
一开始，咱们的英雄郑成功还是将汤汁温热以后食用的，但有一次他无意间发现，冷却之后的土笋冻更加地美味，于是便于军中的士兵们依靠土笋冻度过了艰难的日子，而这道食物也因此流传了下来。
从某种意义上说，土笋冻也算是历史上收复台湾的一大“功臣”，值得被百姓们喜爱。
那些经典的土笋冻老店
在厦门，无论你走到哪里都会看见买土笋冻的小摊子或者小店，但请不要随意找一家就买了吃，吃了以后就认定土笋冻不美味。
要知道，身为正宗的吃货，美食一定要认准经典的老店，比如名声在外的天河西门土笋冻
这是一家开在中山公园西门的店，故而得名，敞亮的门店前来来往往都是慕名而来的游客，大家一进门看见超高性价比的价格，就开始点餐了
热情的老板每天都亲自制作土笋冻，再你吃的时候还会建议搭配酱汁，配着酸萝卜，一口咬下去，QQ弹弹、清爽鲜美又干净。
土笋熬煮出胶质的汤汁，没有添加任何的东西，直接冷却程果冻状，晶莹剔透的模样惹人喜爱，吃起来也相当爽口。
除此之外，厦门还藏着很多比我们年纪还大的老店，比如老二市口土笋冻、三都海沧老牌土笋冻、五叔公土笋冻等，它们专心致志钻研美食，也让更多吃货认识了不一样的 土笋冻，在这条发扬中国美食的道路上 不断前行，未曾懈怠。
厦门土笋冻，不接受批评！
如果想Diss，请先吃下土笋冻！
#你敢批评土笋冻吗？#
图｜来源网络 文｜swing
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