隨著餐飲行業的競爭日益激烈，餐廳經營常遇到這樣一種情況，店裡原本生意挺不錯的~結果周邊同行或一些想入行餐飲業大展拳腳的人見此盈利情形也紛紛眼紅入局，爭相“模仿”，導致同類型的店越來越多，同質化競爭越來越嚴重，餐廳老闆只有靠打價格戰熬日子，結果換了的卻是同行之間的兩敗俱傷，反盈為虧。今天小編結合之前關於品牌打造的乾貨，為大家歸納總結了作為餐廳管理人有效避開價格戰、減少餐廳之間同質化競爭的技巧，希望對對各位餐飲同仁有所幫助！

資金有限？試試“小”而“精準”的品牌定位

避免同質化競爭，最有力的方式就是打造屬於自己的餐廳品牌，然而很多餐飲人對於打造品牌的第一反應就是耗財、費力，小本經營傷不起呀，但這其實已進入一個誤區，因為燒錢打造只是大品牌的玩法，對於中小型餐飲商家來說則有自己不同的打法，即“求小異，獲人心”，這裡重點講下“小“和”異“字的要領。”

“異”當然不是刻意的標新立異，什麼追熱點、網紅餐廳等，而是針對目標客群，抓住他們某個特定的喜好進行極致抓獲與打造，讓其想吃某樣東西時第一個想到的就是你家餐廳，但需注意若以類似於“火鍋”、“麻辣燙”、“中餐”等這種行業囊括性較強的詞彙作為打造點時競爭會很大，這意味著更加激烈的燒錢大戰，並且由於各類別都有行業巨頭存在，中小型商家沒有足夠的資金和實力是很難與之抗衡的，所以當資金能力有限時，則需緊緊抓住“小”字來開展，小而精準的定位能確保用有限的資金集中發力讓品牌效果最大化。就好比一說到火鍋很多人會想到海底撈，如果你也想做成像海底撈一樣的火鍋品牌自然阻力會很大，此時則需追求差異化競爭，減少競爭阻力。比如可以抓住大多數人吃火鍋都必點毛肚，那麼火鍋店可抓住毛肚這個點極致打造特色與口碑，讓食客覺得吃火鍋的確哪裡都能吃，但是若想要吃到好的毛肚火鍋則非你家不可。

有效規避餐廳雷同的方式是創新

同行模仿、同質化競爭是一直存在的，要想保持自己擁有長足有效的競爭優勢，就必須確保餐廳創新的速度要遠遠高於同行模仿的速度，同時隨著時代的發展，客群口味也會隨之發生變化，餐廳經營者則需及時根據客群的口味變化實時對菜品進行創新，當然也有食客就愛吃老味道，這些都需具體結合餐廳食客的習慣而定，重點是不能忽視食客行為習慣的重要性，也不要有“抱緊一個瓜管飽一輩子”的心態，固步自封，如何實現創新，具體操作可以如下：

首先需及時洞察和統計食客的消費習慣，如果餐廳有食客行為的後臺數據分析自然就最好了。其次是實時關注同行動態，分析他們的好與不足點；最後則是結合市場與食客習慣這兩者尋找一個突破點進行改進，根據食客對菜品的選擇性實時調整菜品豐富度，結合同行動態進行揚長避短。

打造特色單品作為市場競爭的突破點

打造特色單品是餐廳避免同質化的重要手段，若想達到好的效果，在單品的選擇與搭配上則大有學問。

首先要選擇受眾面廣接受度高的單品作為打造對象。其次味道很關鍵，不僅要確保好吃還要為其營造一個特別之處，以便與同類產品區分開來，比如為菜品附加特有的專業儀式感，讓顧客在享用美味的同時也能享受良好專業的體驗，從而獲得不可替代感。最後一定要確保菜品的多樣組合與搭配，不要讓整個餐廳僅靠“單一”的特色菜品來維持，而是以其為主打產品，為其他菜品引流，與此同時要想更好地留客也就要確保其他菜品的多樣與味好，讓食客覺得“我雖為特色菜品而來，但是其他菜品也超讚的！“因此，當有天食客厭倦了特色單品，但其他菜品依然能為餐廳留住他們的心。

重營銷，切勿閉門自嗨

很多商家為避開同質化競爭也在品牌差異化上下足了功夫，但卻缺少宣傳營銷之道，導致餐廳轉型成了閉門自嗨，內部搞得很火熱，外界卻全然無知。這裡小編重點為餐飲同仁講述一下餐廳推廣營銷到底有哪些渠道？主要分線上線下兩條主線。線下主要依靠門店包裝、線下地推、商家之間強強合作的方式進行宣傳拓客。商家之間的強強聯合，主要是去找與自己的客群與調性相似的無利益衝突的商家進行合作，達到互相引流的效果。線上推廣則是在各大流量平臺，如微信公眾號、網站、購物平臺、微博等進行合作曝光，抓住核心一點，流量越大的地方就是你越該去宣傳的地方，若推廣的活動有硬性的地域限制，還需確保平臺人群分佈特點符合你的地域要求。