随着餐饮行业的竞争日益激烈，餐厅经营常遇到这样一种情况，店里原本生意挺不错的~结果周边同行或一些想入行餐饮业大展拳脚的人见此盈利情形也纷纷眼红入局，争相“模仿”，导致同类型的店越来越多，同质化竞争越来越严重，餐厅老板只有靠打价格战熬日子，结果换了的却是同行之间的两败俱伤，反盈为亏。今天小编结合之前关于品牌打造的干货，为大家归纳总结了作为餐厅管理人有效避开价格战、减少餐厅之间同质化竞争的技巧，希望对对各位餐饮同仁有所帮助！

资金有限？试试“小”而“精准”的品牌定位

避免同质化竞争，最有力的方式就是打造属于自己的餐厅品牌，然而很多餐饮人对于打造品牌的第一反应就是耗财、费力，小本经营伤不起呀，但这其实已进入一个误区，因为烧钱打造只是大品牌的玩法，对于中小型餐饮商家来说则有自己不同的打法，即“求小异，获人心”，这里重点讲下“小“和”异“字的要领。”

“异”当然不是刻意的标新立异，什么追热点、网红餐厅等，而是针对目标客群，抓住他们某个特定的喜好进行极致抓获与打造，让其想吃某样东西时第一个想到的就是你家餐厅，但需注意若以类似于“火锅”、“麻辣烫”、“中餐”等这种行业囊括性较强的词汇作为打造点时竞争会很大，这意味着更加激烈的烧钱大战，并且由于各类别都有行业巨头存在，中小型商家没有足够的资金和实力是很难与之抗衡的，所以当资金能力有限时，则需紧紧抓住“小”字来开展，小而精准的定位能确保用有限的资金集中发力让品牌效果最大化。就好比一说到火锅很多人会想到海底捞，如果你也想做成像海底捞一样的火锅品牌自然阻力会很大，此时则需追求差异化竞争，减少竞争阻力。比如可以抓住大多数人吃火锅都必点毛肚，那么火锅店可抓住毛肚这个点极致打造特色与口碑，让食客觉得吃火锅的确哪里都能吃，但是若想要吃到好的毛肚火锅则非你家不可。

有效规避餐厅雷同的方式是创新

同行模仿、同质化竞争是一直存在的，要想保持自己拥有长足有效的竞争优势，就必须确保餐厅创新的速度要远远高于同行模仿的速度，同时随着时代的发展，客群口味也会随之发生变化，餐厅经营者则需及时根据客群的口味变化实时对菜品进行创新，当然也有食客就爱吃老味道，这些都需具体结合餐厅食客的习惯而定，重点是不能忽视食客行为习惯的重要性，也不要有“抱紧一个瓜管饱一辈子”的心态，固步自封，如何实现创新，具体操作可以如下：

首先需及时洞察和统计食客的消费习惯，如果餐厅有食客行为的后台数据分析自然就最好了。其次是实时关注同行动态，分析他们的好与不足点；最后则是结合市场与食客习惯这两者寻找一个突破点进行改进，根据食客对菜品的选择性实时调整菜品丰富度，结合同行动态进行扬长避短。

打造特色单品作为市场竞争的突破点

打造特色单品是餐厅避免同质化的重要手段，若想达到好的效果，在单品的选择与搭配上则大有学问。

首先要选择受众面广接受度高的单品作为打造对象。其次味道很关键，不仅要确保好吃还要为其营造一个特别之处，以便与同类产品区分开来，比如为菜品附加特有的专业仪式感，让顾客在享用美味的同时也能享受良好专业的体验，从而获得不可替代感。最后一定要确保菜品的多样组合与搭配，不要让整个餐厅仅靠“单一”的特色菜品来维持，而是以其为主打产品，为其他菜品引流，与此同时要想更好地留客也就要确保其他菜品的多样与味好，让食客觉得“我虽为特色菜品而来，但是其他菜品也超赞的！“因此，当有天食客厌倦了特色单品，但其他菜品依然能为餐厅留住他们的心。

重营销，切勿闭门自嗨

很多商家为避开同质化竞争也在品牌差异化上下足了功夫，但却缺少宣传营销之道，导致餐厅转型成了闭门自嗨，内部搞得很火热，外界却全然无知。这里小编重点为餐饮同仁讲述一下餐厅推广营销到底有哪些渠道？主要分线上线下两条主线。线下主要依靠门店包装、线下地推、商家之间强强合作的方式进行宣传拓客。商家之间的强强联合，主要是去找与自己的客群与调性相似的无利益冲突的商家进行合作，达到互相引流的效果。线上推广则是在各大流量平台，如微信公众号、网站、购物平台、微博等进行合作曝光，抓住核心一点，流量越大的地方就是你越该去宣传的地方，若推广的活动有硬性的地域限制，还需确保平台人群分布特点符合你的地域要求。