蘇城大街小巷、農貿市場都看到一面篩、一兩個銅手指，坐著小板凳，圍成一圈，在忙活什麼。其實是蘇州水八仙的雞頭米上市了，水八仙是蘇南、浙北地區的傳統食物，又稱水八鮮，包括茭白、蓮藕、水芹、芡實(雞頭米)、茨菰、荸薺、蓴菜、菱八種水生植物的可食部分。大多在秋天上市。
雞頭米又稱蘇芡，是芡實的一種。一塘蒲過一塘蓮，荇葉菱絲滿稻田。最是江南秋八月，雞頭米賽蚌珠圓。
芡實含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、抗壞血酸、灰分、樹脂等，具有滋養強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等作用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好療效。
雞頭米是純手工從果殼中剝出來的。一般剝的快點的剝1斤肉要2小時左右，雞頭米是可與銀耳相媲美的滋補品，所以價格比較貴。這剛上市就賣出110元一斤的價格。上市週期只有55-60天。你們喜歡吃這種美食嗎？吃過的說說看分享下呢
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