中国有着8大古都，洛阳便是其中一个，洛阳人爱喝汤，比起广州人丝毫不逊色。广州的汤是汤，而洛阳的却是一顿饭，洛阳的早晨就是在一阵阵的汤香的香气中醒过来的，洛阳有着“八大汤”，不知道你喜欢哪一种呢？
洛阳的牛肉汤和别处的牛肉汤是不同的，这里的牛肉汤有甜咸两种口味。而且在洛阳的汤一般店家是不会加盐的，一般来说，敢于卖甜汤的汤馆，其汤味道一定纯正。所以每个桌上都还放着盐罐，个人根据自己的需求加。
羊肉汤原料为鲜羊肉，香料齐全、量大，用胡椒粉而不用辣椒，汤鲜味美。在洛阳，以汤待客方显亲近。如果有外地客人来，最亲近、最特色的招待应是请他喝汤。如果你是外地的朋友到了洛阳，主人尚未请你去喝汤，说明感情肯定还不到份上，用洛阳话说，感情还不中。
有俗语云：“要健康喝驴汤，要长寿吃驴肉”。可见驴肉汤不仅汤鲜，味美。还兼具食疗效果，所以，古往今来，洛阳人对驴肉汤情有独钟。驴肉汤在洛阳的饮食中占有重要的一席之地。
杂肝汤浓香醇郁、无芡自粘、挂唇留齿、厚重无比。“清晨一碗汤，神仙都不当”。喝汤离不开馍。洛阳盛产优质小麦，面粉富含蛋白质，特筋道。汤馆一般提供有发面油旋、烧饼、方饼、油酥、锅盔馍或者切得像面条一样的薄饼，有的还配有焦炸丸子、豆腐皮等。
不翻汤味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。已有120多年的历史。洛阳人厚道，汤馆里不成文的规矩，加汤总是免费的，只要你能喝的下去。牛、羊、鸡等的血块是红色的，但是洛阳的驴血却是白色的。不是亲眼目睹，人们或许不信。驴肉汤加蒜末，豆腐汤加姜末，随你选用。
豆腐汤豆腐汤是全素汤，爽而不腻，淡而不薄，清香可口。在洛阳喝汤基本三元起价，你要加肉，五元十元随你，丰俭由人，经济实惠。但是，一般的三五元也就吃饱了。所以，喝汤就是百姓生活。
丸子汤有荤有素、有焦有软、有脆有绵，别有风味香可口。在洛阳喝汤的时间并没有太多的讲究，一年四季皆宜。即使酷暑难耐的夏天，也有很多喝家在汤馆里喝汤。这边是炉火熊熊，那边开着空调喝汤！
胡辣汤已有百年历史。精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。每天早上五点半之后，是喝汤最好的时候，那时的汤称之为原汤，店家不会兑水，味道最醇。
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