海參的生長年限和營養價值是有關聯的。5整年以上就可稱為成年參。參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內積蓄的營養更豐富一些。所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴海參的好壞不是單純的以顏色區分，海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關係，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。

海參習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參並不能用顏色越深就是越好來判斷其品質。

挑選海參需要細心、耐心，多看點相關的知識介紹，能讓你對整個海參產品有個大致的瞭解。首先咱們說怎麼挑海參由於我自家在做海參的生意，所以遇到很多買海參的朋友經常問些與海參有關的問題，如多少頭的好，哪種海參好，在售的海參是產自哪裡的等等，所以後來總結了下，做了個常識問答表，供來訪客戶看。

1、顏色：好品質的淡幹參顏色不會一模一樣，且外觀一般呈現褐色、黃褐色和黑褐色，外觀呈現為淡白色、淡黃色或有明顯白色結晶體的產品為鹽漬參；

2、參刺：正品刺參一定是以底播參和野生參乾製加工而成，乾製後的參刺挺拔、密集，壓之不斷。而劣質海參參刺用力按壓很容易斷折；

3、豁口：真正好品質的海參其豁口大部分是由外翻現象的，主要是因好品質海參參肉肥厚，剖腹去肚後，乾製時豁口處的海參肉自然外翻；

4、規格：現在市面上的好品質海參有個比較默認的分辨方法，那就是規格，像30頭-40頭的海參品質要高於60頭-80頭的，更加優於80-100頭的；

5、含鹽量、水含量：鹽分比重越高，海參品質越差。

眾所周知，在經濟學裡價格是一個很重要的因素，不僅在政治經濟學中表示商品凝結的無差別的社會勞動時間，同時在西方經濟學中也代表著商品的實際價值。其實商品的價格還有一種更貼切的解釋，那就是反應了消費者的購買意願。

早在幾百年前,我國人民就把海參作為一種珍貴的海味品,列為“八珍”之一，海參是生長在海洋底層岩石上或海藻間的一種棘皮動物,又名海黃瓜。全世界約有1千1百多種,我國有1百多種。其中可供食用的品種有梅花參、刺參、烏參、光參、瓜參、玉足參等20多種。

海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，是海味“八珍”之一，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。海參是優質蛋白質食物。除此之外，海參還富含海參多糖、皂甙等有益活性成分，對於提高機體免疫力有著重要作用。海參中的巖藻多糖還能降低1血1脂。

對那些體質虛弱的人來講，常吃確能起到強身健體的作用。很多人都會忍不住提出這樣的質疑，其實因為海參的產量不是很多，尤其是野生海參的產量更少，所以海參的價格確實會高一些。但是，現在市場上的海參價格有些時候還是偏高了，那麼一般鮮海參的價格多少為正常呢？這個問題想來大家都很感興趣，也想知道答案，鮮海參的價格，鮮海參價格多少為正常畢竟自己對鮮海參的價格沒有一個底，去市場上購買海參很容易買到價格過高的鮮海參。