宫保鸡丁
只要有中国菜的地方，就有它！你觉得它叫“宫爆鸡丁”吧？错了，它的正式名字叫作“宫保鸡丁”！
宫保鸡丁远比我们想象的受欢迎
不管是是在中国，还是到了海外，宫保鸡丁也是最受欢迎的中国菜之一。
德国总理默克尔到了成都不看熊猫，却熟练地用筷子拿着一盘宫保鸡丁吃；美国总统特朗普某次访华的国宴上，宫保鸡丁悍然排在第三位，C位出道。
宫保鸡丁，怎样才算正宗？
中国版的宫保鸡丁，烹制上最流行三种方法，差别其实不大：「贵州法、山东法和四川法」。
除了最基本的食材花生、鸡丁等，人们差点没把宫保鸡丁扒皮拆骨，组成自己满意的形象。进入网络时代后，谁都能往宫保鸡丁里掺一脚。
从最基本的鸡丁是用鸡腿肉还是鸡脯肉就有争议。鸡腿肉嫩，更好入味；而鸡脯肉则是传统做法，先腌制味道同样不输但是口感略柴；
配菜上的争议就更大了，如果要把这一大家子都包括进来，宫保鸡丁就该改名叫「XX炒鸡丁」了。
清代官员太子太保丁宝桢历经数十年发明了鸡丁做法
首先，宫保鸡丁的发明者没有异议——清代人丁宝桢。他是贵州人，却在四川、山东都做过很久的官，引起争议的就是他究竟在哪里发明的宫保鸡丁。
热爱宫保鸡丁的丁宝桢还把这道菜种草给皇帝，从此，北京宫廷菜也有了它的身影。
直到丁宝桢驾鹤西去，皇帝追赠他「太子太保」衔，辣酱子鸡丁、爆炒鸡丁、辣子鸡丁才有了统一的名号——宫保鸡丁。
怎么样，下次吃“宫保鸡丁”的时候可别说错，你也可以跟你的朋友讲讲它的历史！
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