酸豆角炒雞胗：1、先將酸豆角洗淨，然後切丁備用。2、雞胗抹上鹽，用手使勁揉搓，然後再用清水清洗乾淨後，下入開水鍋中煮一下，撈出清水沖洗後切薄片備用。3、鍋裡放入適量食用油燒熱， 下薑片，大蒜頭，爆香後，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下後放酸豆角丁， 辣椒段。繼續翻炒。再放醬油炒勻。4、出鍋前放鹽，雞精和蔥花拌炒均勻即可出鍋裝盤。
鹽水菜心：1.菜心清洗乾淨，在水裡泡半個小時去除農殘後，撈出慮水備用。2.生薑切成薑絲。3.熱油鍋，爆香薑絲，放鹽進去炒幾下。然後倒進適量的清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開後放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然後幫菜心翻個身。4.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘。5.把菜心連部分煮菜的水即可
虎皮尖椒：1.尖椒洗淨，去籽去蒂後切段，瀝乾水分。蔥、蒜、姜切成碎末。2.鍋內放油燒熱，將尖椒放入略炸片刻後撈出瀝油備用。3.鍋中油倒出，僅留少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入蠔油略炒一會，放入炸好的尖椒煸炒。4.加入適量鹽、味精、白糖、醋、老抽、蠔油，等炒至熟透入味後，加少許香油即可出鍋。
脆辣鴨胗：1、準備原料。先將鴨胗用鹽搓一會，洗淨後切薄片，用生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻醃5分鐘左右備用。豇豆、姜、蒜、小米椒都切碎備用。2、鍋中熱油，爆香姜蒜和小米椒段。3、倒入醃入味的鴨胗翻炒變色。4、加入豇豆繼續翻炒，約3分鐘即可出鍋裝盤。
番茄水煮魚：1、魚片加鹽，胡椒粉，鹽、蛋清、幹澱粉拌勻醃製10分鐘。蘑菇洗淨用手撕開，番茄洗淨切塊，蔥薑蒜洗淨切碎。2、起鍋熱油，先下蔥薑蒜末爆香，再放入番茄、蘑菇翻炒。3、然後在鍋裡放3碗清水燒開，燜煮2分鐘，再放入料酒、鹽和雞精調味。4、放入醃製好的魚片大火燒開後關火，然後盛入碗中，趁熱撒上蔥花。5、將鍋洗淨燒熱後放入適量的食用油，油熱後將花椒粒、幹辣椒放入爆香淋在魚片上即可
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