像風一樣，在逝去的歲月裡，流轉的四季裡，重重疊疊的日子裡，走過了新疆許許多多的地方。長天流雲，戈壁大漠，冰山雪峰，古城佛塔，戍堡烽燧……雄渾蒼涼的風景，滄桑斑駁的歷史，宛若一幅幅久遠古樸的畫卷，一次次豐盈了我的視野，也叩擊著我“胸有猛虎，細嗅薔薇”的心扉。
常說：行萬里路，讀萬卷書。一如異域的風景、異域的文化、異域的美食，亦是一冊冊底蘊厚重的書，在大漠風沙裡、如瀑的陽光下、暮色裡，一頁頁翻過，讀過後，方知“讀不盡者天下之書，看不盡者天下之事”的睿智、博大與精深。
我非聖哲，僅為一介布衣，亦是塵世間的飲食男女而已，常常“一半禪心，一半煙火”。每到一地，一臉倦容，不曾抖落衣褶裡的沙塵，也要去人頭攢動的長街短巷，品嚐一下當地的傳統飲食。那是一種味蕾的享受，大快朵頤的是源遠流長的飲食文化。
僕僕風塵，車馬勞頓，去了一川清流的玉龍喀什河滋潤的和田，除了在熙熙攘攘的玉石巴扎流連忘返，走過一排排玉石攤位，逡巡尋覓鍾愛的玉石外，還有一個地方是必須要去的。那裡位於城區的西南角，而在坊間卻如雷貫耳、大名鼎鼎——杭州灣！那是和田美食文化的一張名片。
在街道的南邊，是一排維吾爾族人開店賣饢坑肉的平房。傳統的民居，保持著地域的特色。房前是一個又一個煙熏火燎的饢坑，充滿了人世間的煙火氣息。一張又一張方桌，一字排開，一如“鐵打的營盤，流水的兵”，前來滿足口腹之慾的食客絡繹不絕，有維吾爾族的，有漢族的；有駕豪車來的，有騎電動車來的；有好友相約而來的，有攜全家而來的；有操吳儂軟語的，有操本地方言的……在彌散著濃濃烤羊肉的香味裡，一片喧囂與嘈雜。
烤制饢坑肉的新鮮羊肉，是當天屠宰的和田羊。先將羊肉帶骨切成長條狀，覆以雞蛋、薑黃、孜然、精鹽，貼掛在木柴巳被燃成無煙碳火的饢坑內壁，然後封住饢坑口，半小時左右即大功告成，肉香四溢。因為和田羊吃的是戈壁鹽鹼灘裡的草，肉質上佳，口感獨特，所以饢坑裡烤熟的肉格外的鮮美，外脆內嫩，色、香、味俱佳，肥而不膩，慢慢地咀嚼，細細地品味，滿口生香。四、五個人點兩公斤肉——兩個如托盤大小的饢，各配一公斤的饢坑肉，便吃得飽嗝連連，一臉的愜意與滿足。花錢不多，卻享受了一場味覺、視覺與嗅覺的盛宴。
享受和田的饢坑肉，是我每次去那裡必修的課程。回來，時不時都會想起那一道風景，那煙火的氤氳，那不絕如縷的肉香……不知《舌尖上的中國》攝製組是否來過和田市杭州灣？在那裡用鏡頭拍下那焦黃的饢坑肉滋滋冒著油的特寫？是否已將那一道擁有地域特色的美食介紹給了世界？好酒不怕巷子深！那是我走遍新疆大地，記憶深處，揮之不去的最鮮美的羊肉，稱之為饢坑肉的翹楚，維吾爾族人悠悠千年打造的飲食精華也不為過，而是實至名歸。
一方水土，養育一方人，孕育一方文化。在和田紛攘的鬧市，或古樸的鄉村，一直廣為流傳著這樣的民間諺語——
“若想長壽，常吃羊肉。”
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