今天週六，Happy爸爸休息，我期待的輕鬆壓根沒有！

中午他們兩個去奶奶家，我去超市買菜，雙手提著重物，大太陽下走回家，一進家門，瞬間感覺沒有力氣啦。

不行不行，必須做點好的犒勞犒勞自己。想起早上Happy爸爸強烈要求我減肥，叛逆心理又作祟了：我不但不減肥，還要吃兩大碗雞絲涼麵，我就氣死你！（感覺他不會被氣死，我可能會肥死！）哼！

結果，涼麵做到一半，父子兩個就回來了，雞絲涼麵出鍋後，比我吃得都多。

一、食材準備

雞胸脯肉半塊

麵粉300g

食鹽2g

清水150g

大量涼白開

配料：料酒、生薑、大蔥、花椒、大蒜3瓣、小蔥2根、香菜2根、胡蘿蔔半根、辣椒麵、食用油、食鹽、五香粉、白糖、生抽、陳醋、雞精、胡椒粉

二、製作步驟

1、製作麵條

（1）麵粉300g、食鹽2g放入盆中

（2）取清水，一邊緩慢加入盆中，一邊用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵糰蓋上蓋子靜置30分鐘

（3）取出麵糰，繼續揉搓，靜置，重複2次，麵糰變的光滑勁道即可

（4）案板上撒乾麵粉，將麵糰擀成麵條

2、準備料汁

（1）醒面時，將青菜清洗乾淨、小蔥清洗切蔥花、香菜清洗切末、大蒜剝皮、胡蘿蔔切絲

（2）大蒜用刀拍一下，放入碗中搗成蒜泥，加入涼白開，攪拌均勻，放在一旁備用

（3）另外一個碗，放入適量的辣椒麵、小蔥、食鹽、五香粉，潑熱油，攪拌均勻

（4）調料碗中加入適量生抽、陳醋、雞精，少許白糖，適量涼白開攪拌均勻即可

3、處理雞肉

（1）雞胸肉洗乾淨，去掉筋膜，沖洗乾淨

（2）鍋中加入足夠的冷水，放入雞胸肉、加入3段蔥白、十幾粒花椒、少許料酒，開火上鍋煮

（3）水開後，關小火，將雞胸肉煮熟（筷子可以輕鬆插透即可，我小火後用了10分鐘左右）

（4）雞肉撈出，鍋中的殘渣及蔥姜用濾網撈出丟棄，雞肉放涼後撕成小條備用

4、製作雞絲涼麵

（1）雞胸肉的湯撈出廢棄物後，轉大火，燒開後，下入適量麵條

（2）水開後，下人胡蘿蔔絲，再次開鍋後，下入青菜

（3）水開後，將麵條撈入提前準備好的涼白開中過涼撈出控水

（4）麵條上擺上雞絲、撒上小蔥和香菜，澆上調料汁，舀一勺大蒜水，攪勻開吃

三、溫馨提示

1、撕雞肉的時候，可以用刀敲一下，這樣更容易操作。

2、調味料裡的白糖是為了提鮮味，一點點就夠了。

3、過水的麵條撈出後，控幹水分，拌一些油可以防粘連。

4、料汁可以換成自己喜歡的，麵條也要硬一些才好吃。

5、另外，取一個小碗，放一點香菜和蔥花，澆上煮麵的雞湯，來一點鹽，撒一點胡椒粉，就是一碗好喝的雞湯啦。有面有湯，是不是很驚喜，很舒坦呢！

Happy媽媽的話：

這是吃什麼系列的第43篇文章，希望大家喜歡。

我就不減肥、不減肥，不但不減肥，還要好好吃！

其實吧，也不是不減肥，只不過Happy爸爸讓我一天吃一頓半，臣妾做不到啊！

我決定，今天起，每天7點後，就不吃啦。夜宵取消，多運動運動，估計肚子就不會再胖了吧。

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