小規模優質果園的經營核心是在小規模的面積中獲得預期一定的收入，而這個收入的獲得途徑往往是通過優質優價的方式達到，這是小規模優質果園的一個重要的屬性。在現實的水果種植中，往往有些果園的面積並沒有如同我們上文所討論的那樣，處於一個比較合理的範圍，那麼在這種情況下，按照小規模優質果園的經營模式如何去改造這樣的果園，我認為需要理解小規模優質果園的優質這個屬性的含義。
優質除了果品本身外，還應該關注整個果園以及經營過程中與優質相關的內容，這樣可能更有利於對小規模優質果園中的優質的理解。下面我向大家交流下我所理解的優質相關內涵。
一、優質果品及優質優價。
首先需要指出的是，優質果品的概念是相對的，如果沒有普通果品的存在，也就沒有了優質果品的出現。因此優質是基於普通果品為參照的。我們這裡可以把市場上銷售的大眾水果作為對照，來看看優質果品所涉及的一些內容。其實我也無法給出一個優質果品的準確的定義。我認為比普通果品好的水果，如更好吃，更好看，更能賣出價格等這樣的水果稱之為優質果品的範疇。當然如果有那位能夠給出優質水果的定義，歡迎在留言中補充。關於優質水果的一些看法，我曾經在《換種思路種水果》系列文章中有過介紹。（（四）提升品質你所需要努力的方向）這裡再來普及下果品質量指標的一些內容。對於果品質量，我們可以分為外觀品質和內在品質，外觀品質主要包括果品的果型是否端正，美觀；顏色是否漂亮；果面是否乾淨；果實個頭是不是正好大小；如果是一箱水平是不是顏色、形狀和個頭都差不多（這個屬於群體指標）。從上面的指標來看，一個果品能夠於上面的好的詞都聯繫起來自然是好果，一箱果如果整齊劃一，自然也具有美感，反之我們認為是存在缺限的，相對來說外觀質量就會下降；第二方面是內在品質，包括了可溶性固形物含量、風味、香氣、口感化渣性等與吃相關的指標。可固俗稱糖度，一般情況下可固高就甜，味道就好；風味就是吃的時候給予舌頭味覺的感受，酸甜可口，鮮爽等，香氣自然是香味，口感以及化渣性則是對果肉細膩，脆、軟等以及人渣性等方面的比較。從上面看，好的果品的要求也是往往向好的方向靠攏。優質是在這裡面相對較好的。當所有這些都能達到很高的水平，我們就說這是極品水平。
優質優價很古老的話題，由於同樣的樹上生產的果品，因為質量的不同，往往質量好的可以賣到更高的價格，這種現象稱之為優質優價。優質優質還有一個優價率的問題，如果價格的提升速度明顯高於質量提升的水平，那麼我們稱之為優質優價率較高，種植優質的水平更容易獲得較好的收入水平。
近年來，隨著果品市場的消費升級，部分禮品果以及中高端消費群體的增加，往往優質果品的銷售和價格呈現雙增長的趨勢，我們看到了不少的高價水果，大都於優質相聯。對於小規模優質果園來說，一畝地的水果生產能力相對來說是確定的，在這種情況下，是生產普通水果還是優質水果，是成為是否是優質果園最重要的標誌。
二、小規模果園的優質表現在具有保障優質果品生產的相關條件上。
小規模優質果園的優質水果生產是具有穩定和預期性。因此不同於好水果可能這批有，下批就沒有，今年種得好，明年可能種不出來的普通果園，優質果園應該具備一定的保障優質果品生產的相關條件。比如符合以下幾點：一是優良品種。所種植的品種能夠生產優質果品，是一個優質果園所必須具備的條件，關於這一點我想大家都很明白。二是具有發揮優質品種特性，生產相應優質果品的生產技術，也就是說良種配良法。比如說控產技術的應用就是非常典型的，如果你的果園產量還在五千斤、一萬斤的種，我認為要種出品質很好的水果真的不大可能。三是要有能夠保障技術實施到位的管理操作人員。技術措施的到位很重要，許多大果園有時候優質果品率較低，與工人以及技術措施不到位有關。四是要有保障果品質量的產後處理條件和措施。很多時候果園裡種出來的水果並不是全部都很好，大都需要通過產後的分級處理來達到好的商品果實，特別是保障群體質量，因此作為優質果園這些都是需要有的。
三、小規模優質果園的優質還表現在具有把優質果品直接傳遞給消費者的能力。
我認為這也是一個小規模優質果園所表現的優質的重要特點。當然並不是說所有的產品都是直接銷售給消費者。但至少你具有直接銷售你的優質果品的能力。這種能力的存在，使你的優質果品具備了另一個屬性，就是新鮮，而這個也是小規模優質果園在市場競爭中最重要的優勢之一。因此從另一個角度來講，小規模優質果園的優質果品，其優質具有一定的區域性，這與果園與消費者連接的方式有關。一般情況下，小規模優質果園往往因為注重本地市場，提供新鮮優質的果品，從而達到優質優價的目的，而這種相對於市場上果品的質量的提升以及減少了中間環節產生的溢價能夠支持果園進一步提升果品質量和改善服務，從而使果園和消費者實現雙贏。當然隨著快遞物流的發展，我們發現小規模優質果園在某些時間可以面對更為廣闊的市場，通過包裝、果品成熟度控制和次日達等快遞或宅配業務，原來本地市場的優質果品可以擴展到相關的大城市，為小規模優質果園提供了一個新的市場空間，即便如此，我們還是要看，這裡依然是果園與消費者的一個直接傳遞，即使是通過第三方，比如最近比較熱的盒馬的導購模式，其實依然是從果園直接與消費者的連接，只不過導購為消費者和果園進行了一個信息的傳遞。相對於大規模果園來說，小規模優質果園在對於果品質量的控制中能夠做的更好。
優質在某種程度上隨著經濟的發展會發生變化，消費者對於優質的要求也會不一樣，而對於果園效益的預期也會有差異，因此很多時候優質與效益總是一個動態的概念，每個人心中都會有一個預期。對於經營者來說，提升果品質量增加效益應該是經營果園所要追求的重要內容，下篇我們來討論這方面的內容。
題外話：對於50畝或者更多一點果園的經營觀點（這裡不涉及大規模果園的管理，因為大規模果園不是經營者自己去管理，而是經營者作為管理者的一種經營模式，這於小規模優質果園完全不同的經營模式，關於這方面的討論，我曾經有一篇文章中提過，大家可以參考，這裡就不提了）。很多時候一對夫妻確實管理不了50畝或者再多一點的地，那麼在這種情況下，我認為應該先放棄掉一部分的土地，這部分的土地可以種一些粗放管理的水果，或者就先生草養地都可以，而把精力集中在30畝左右的核心面積中，當你能夠僱到人，精力能夠涉及到這些土地時，再去種植管理。當然，對於勞動力投入不足，機械等設施也較差的情況下，保證核心的面積的果品產出和質量是最為重要的。我反對所有東西都種得一樣，又因為管不過來而導致整個果園管理得都差，這就算不上一個優質果園。其次是要進行好規劃，特別是做好長期的發展規劃，在土地種植時，要預留相應的土地，特別是要考慮道路、設施等佈局。對老園子改造時，也應該考慮到這些。
作者簡介：邱立軍 定海區農技推廣專家 高農 悠果農業主創
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