小规模优质果园的经营核心是在小规模的面积中获得预期一定的收入，而这个收入的获得途径往往是通过优质优价的方式达到，这是小规模优质果园的一个重要的属性。在现实的水果种植中，往往有些果园的面积并没有如同我们上文所讨论的那样，处于一个比较合理的范围，那么在这种情况下，按照小规模优质果园的经营模式如何去改造这样的果园，我认为需要理解小规模优质果园的优质这个属性的含义。
优质除了果品本身外，还应该关注整个果园以及经营过程中与优质相关的内容，这样可能更有利于对小规模优质果园中的优质的理解。下面我向大家交流下我所理解的优质相关内涵。
一、优质果品及优质优价。
首先需要指出的是，优质果品的概念是相对的，如果没有普通果品的存在，也就没有了优质果品的出现。因此优质是基于普通果品为参照的。我们这里可以把市场上销售的大众水果作为对照，来看看优质果品所涉及的一些内容。其实我也无法给出一个优质果品的准确的定义。我认为比普通果品好的水果，如更好吃，更好看，更能卖出价格等这样的水果称之为优质果品的范畴。当然如果有那位能够给出优质水果的定义，欢迎在留言中补充。关于优质水果的一些看法，我曾经在《换种思路种水果》系列文章中有过介绍。（（四）提升品质你所需要努力的方向）这里再来普及下果品质量指标的一些内容。对于果品质量，我们可以分为外观品质和内在品质，外观品质主要包括果品的果型是否端正，美观；颜色是否漂亮；果面是否干净；果实个头是不是正好大小；如果是一箱水平是不是颜色、形状和个头都差不多（这个属于群体指标）。从上面的指标来看，一个果品能够于上面的好的词都联系起来自然是好果，一箱果如果整齐划一，自然也具有美感，反之我们认为是存在缺限的，相对来说外观质量就会下降；第二方面是内在品质，包括了可溶性固形物含量、风味、香气、口感化渣性等与吃相关的指标。可固俗称糖度，一般情况下可固高就甜，味道就好；风味就是吃的时候给予舌头味觉的感受，酸甜可口，鲜爽等，香气自然是香味，口感以及化渣性则是对果肉细腻，脆、软等以及人渣性等方面的比较。从上面看，好的果品的要求也是往往向好的方向靠拢。优质是在这里面相对较好的。当所有这些都能达到很高的水平，我们就说这是极品水平。
优质优价很古老的话题，由于同样的树上生产的果品，因为质量的不同，往往质量好的可以卖到更高的价格，这种现象称之为优质优价。优质优质还有一个优价率的问题，如果价格的提升速度明显高于质量提升的水平，那么我们称之为优质优价率较高，种植优质的水平更容易获得较好的收入水平。
近年来，随着果品市场的消费升级，部分礼品果以及中高端消费群体的增加，往往优质果品的销售和价格呈现双增长的趋势，我们看到了不少的高价水果，大都于优质相联。对于小规模优质果园来说，一亩地的水果生产能力相对来说是确定的，在这种情况下，是生产普通水果还是优质水果，是成为是否是优质果园最重要的标志。
二、小规模果园的优质表现在具有保障优质果品生产的相关条件上。
小规模优质果园的优质水果生产是具有稳定和预期性。因此不同于好水果可能这批有，下批就没有，今年种得好，明年可能种不出来的普通果园，优质果园应该具备一定的保障优质果品生产的相关条件。比如符合以下几点：一是优良品种。所种植的品种能够生产优质果品，是一个优质果园所必须具备的条件，关于这一点我想大家都很明白。二是具有发挥优质品种特性，生产相应优质果品的生产技术，也就是说良种配良法。比如说控产技术的应用就是非常典型的，如果你的果园产量还在五千斤、一万斤的种，我认为要种出品质很好的水果真的不大可能。三是要有能够保障技术实施到位的管理操作人员。技术措施的到位很重要，许多大果园有时候优质果品率较低，与工人以及技术措施不到位有关。四是要有保障果品质量的产后处理条件和措施。很多时候果园里种出来的水果并不是全部都很好，大都需要通过产后的分级处理来达到好的商品果实，特别是保障群体质量，因此作为优质果园这些都是需要有的。
三、小规模优质果园的优质还表现在具有把优质果品直接传递给消费者的能力。
我认为这也是一个小规模优质果园所表现的优质的重要特点。当然并不是说所有的产品都是直接销售给消费者。但至少你具有直接销售你的优质果品的能力。这种能力的存在，使你的优质果品具备了另一个属性，就是新鲜，而这个也是小规模优质果园在市场竞争中最重要的优势之一。因此从另一个角度来讲，小规模优质果园的优质果品，其优质具有一定的区域性，这与果园与消费者连接的方式有关。一般情况下，小规模优质果园往往因为注重本地市场，提供新鲜优质的果品，从而达到优质优价的目的，而这种相对于市场上果品的质量的提升以及减少了中间环节产生的溢价能够支持果园进一步提升果品质量和改善服务，从而使果园和消费者实现双赢。当然随着快递物流的发展，我们发现小规模优质果园在某些时间可以面对更为广阔的市场，通过包装、果品成熟度控制和次日达等快递或宅配业务，原来本地市场的优质果品可以扩展到相关的大城市，为小规模优质果园提供了一个新的市场空间，即便如此，我们还是要看，这里依然是果园与消费者的一个直接传递，即使是通过第三方，比如最近比较热的盒马的导购模式，其实依然是从果园直接与消费者的连接，只不过导购为消费者和果园进行了一个信息的传递。相对于大规模果园来说，小规模优质果园在对于果品质量的控制中能够做的更好。
优质在某种程度上随着经济的发展会发生变化，消费者对于优质的要求也会不一样，而对于果园效益的预期也会有差异，因此很多时候优质与效益总是一个动态的概念，每个人心中都会有一个预期。对于经营者来说，提升果品质量增加效益应该是经营果园所要追求的重要内容，下篇我们来讨论这方面的内容。
题外话：对于50亩或者更多一点果园的经营观点（这里不涉及大规模果园的管理，因为大规模果园不是经营者自己去管理，而是经营者作为管理者的一种经营模式，这于小规模优质果园完全不同的经营模式，关于这方面的讨论，我曾经有一篇文章中提过，大家可以参考，这里就不提了）。很多时候一对夫妻确实管理不了50亩或者再多一点的地，那么在这种情况下，我认为应该先放弃掉一部分的土地，这部分的土地可以种一些粗放管理的水果，或者就先生草养地都可以，而把精力集中在30亩左右的核心面积中，当你能够雇到人，精力能够涉及到这些土地时，再去种植管理。当然，对于劳动力投入不足，机械等设施也较差的情况下，保证核心的面积的果品产出和质量是最为重要的。我反对所有东西都种得一样，又因为管不过来而导致整个果园管理得都差，这就算不上一个优质果园。其次是要进行好规划，特别是做好长期的发展规划，在土地种植时，要预留相应的土地，特别是要考虑道路、设施等布局。对老园子改造时，也应该考虑到这些。
作者简介：邱立军 定海区农技推广专家 高农 悠果农业主创
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