做的再多也不及蛋糕師傅的提醒,口感鬆軟關鍵這一步,提香得靠它

愛吃蛋糕嗎,愛在家裡做蛋糕嗎?如果答案都是肯定的話,那麼又來對了,今天介紹的是家庭版、簡易蛋糕教程。不用烤箱,家裡有一個電飯煲就可以了。蛋糕師傅說,蛋糕要做到口感鬆軟關鍵做好這一步,提香得靠它!下面一起來看看。

做的再多也不及蛋糕師傅的提醒,口感鬆軟關鍵這一步,提香得靠它

電飯煲蛋糕的做法

準備食材:低筋麵粉100g、酵母粉約2g、雞蛋4個、橙子1個、純牛奶一盒(250ML)、白糖60g、玉米油

1、四個雞蛋全打,把蛋黃和蛋白分開擺放,分別裝進一個沒有一點水和油的容器裡。

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2、提香就靠它!它就是橙子汁,取一橙子,徒手擠或藉助工具也行,一個橙子的量就可以了。加入橙汁的蛋糕就會帶著一股清香,這就是為什麼外面吃的都特別香的原因了。

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3、打蛋黃漿,蛋糕口感鬆軟的關鍵。裝有蛋黃的先打散打碎,加入半盒的純牛奶,約120ML,攪拌均勻。之後加入加入約20g的玉米油,一邊加一邊攪勻。100g低筋麵粉,分兩次加進蛋黃液裡。第一次加麵粉攪拌均勻以後加入2g的酵母粉。相信大家也看出來了,這就是蛋糕口感鬆軟的關鍵所在。加跟不加是有區別的,你試過就知道了!攪拌均勻以後再調入榨取的橙汁,好了以後把第二次的麵粉加進,盡情攪拌,成粘稠狀態就可以了。

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4、打發蛋白。準備60g的白砂糖,然後分三次加進蛋白裡,一邊加一邊用打蛋機器攪拌。第一次加少許的量,攪拌至蛋白起泡時再加第二次,多一些。至粘稠狀態的時候加第三次白糖,最後打發至蛋白不倒扣那就成功了。

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5.蛋黃漿跟打發的蛋白混合一起,再攪拌均勻成蛋糕液。攪拌的時候要注意一下,不能打圈、不能順同一方向,要交叉進行或左右攪拌,直至攪勻。電飯煲內膽刷一層油,然後蓋上蓋子按煮飯鍵預熱2分鐘。好了以後倒入蛋糕液,蓋上蓋子,按上煮飯鍵(有選擇功能的,最好是選擇比較溫和的柴火飯),煮大概40分鐘便可以了。

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時間到了以後,我們直接關電源,然後讓蛋糕在電飯煲裡燜5分鐘再盛出。這時候出來的蛋糕外皮焦香,內裡又香又軟,一口下去別說多滿足了!做的再多也不及蛋糕師傅一句提醒,口感鬆軟關鍵這一步,提香得靠它!你們都清楚了嗎,快點為自己收藏起來吧!


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