上海百年老字號，記憶中的米道
近日，南京東路上的月餅老字號，
排隊6小時造成“街頭癱瘓”！
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吃了這多麼年，價格卻跟不上節奏，
鮮肉月餅5塊，最貴的月餅也才10塊錢...
最近新出了芝士和辣肉味，好想吃啊！
一、南京東路上的百年老字號
泰康的歷史最早可追溯到民國時期1914年，1933年的時候，泰康總處搬到了南京東路，從此紮根在這裡，記憶中的味道甚至可以從奶奶輩兒說起。
|20世紀30年代的泰康食品公司
☉ 南京東路上的“街頭癱瘓”
“要什麼餡兒啊，幾個啊？”
剛走到這家店門口不遠處，就感受到了上海阿姨的尖嗓門兒~
門口的隊伍排得好長，放眼南京東路，能排隊成這樣兒的店真的不多。排隊6個小時都是往少裡說，不管室外溫度多高，人們熱情不減！
☉ 價格始終沒“跟上步伐”
在這個物價飛漲的的時代，他家的月餅價格始終沒“跟上步伐”，最便宜的5塊錢一個，最貴的也不過10塊錢，可以說是業界良心了！
阿姨們裝月餅的手速很快，三下五除二，不管你要單種口味還是雙拼口味，一盒還是兩盒，分分鐘給打包好！
來這兒買月餅的人都是一兜子兩兜子一併提走，味道好分量足，排這麼久的隊不多買一些帶走總感覺吃虧了...
二、手工匠心，還是那個味兒
鮮肉月餅用的都是愛森肉，鮮嫩多汁，還很有彈性，很多老上海就好這一口，每年都買，一吃就是很多年...
☉ 手工製作，200℃預熱，240℃烤制
店裡所有的月餅都是師傅純手工做出來的！師傅手速極快，這樣才能保證每日的月餅供應量！來自德國的烤箱一臺10萬RMB！一盤月餅24個，旺季的時候半個小時要出60盤！產量槓槓滴！
▲純手工包制
▲預熱200℃放進烤箱
烤箱要預熱到200℃才能將月餅放進去，烤制時的溫度達到240℃，中途還需要上下翻盤，這樣才能保證每一塊兒月餅四面受熱均勻，不一會兒表面就鍍上了金黃色！
▲上下翻盤
月餅出爐前2分鐘，需要給每塊月餅刷上蛋液，老師傅要在240℃高溫的烤爐前以最快速度刷完蛋液，為辛苦的師傅點贊！
▲刷雞蛋液
☉ 味道始終如一
鮮肉月餅，5塊錢一個！價格便宜，分量卻始終很到位，月餅用鋁箔來包裝，是為了防止汁水漏出，很貼心~
鮮肉月餅趁熱吃是最好的，表層裹著蛋液的酥皮輕輕一碰就掉了，又香又酥，靈額~
月餅裡的鮮肉超大塊，輕輕一擠，肉汁就流了出來！鮮肉汁水十足卻不油膩，與表面的酥皮一起吃，真的是嗲得不行！
三、新口味上線，驚喜不斷！
☉ 芝士和魚茸組cp！
老字號月餅也有新玩兒法，芝士和魚茸在一起又能擦出怎樣的火花？7塊錢就能吃到芝士魚茸，感覺賺到了！
僅僅為了好區分，就在月餅表面印上了“魚茸”字體，沒有像其他月餅一樣有過於浮誇的造型，反而吃起來心裡更踏實。
月餅裡的芝士與新鮮的魚茸混合，趁熱吃還會拉絲哦！
☉ 辣味月餅不太辣
乳酪辣肉月餅裡的肉用的也是愛森肉，適當辣度更迎合上海人的口味。也是7塊錢一個，相當實惠！
老師傅要先將辣肉用小鍋煸炒，斬成粒子之後再放入月餅中。然後在月餅上印製“辣肉”字眼，區分起來也是很容易的啦~
辣肉月餅的餡兒看上去與鮮肉月餅無太大差別，吃上一口舌尖上有微辣的感覺，這個辣度即使是不能吃辣的朋友也能接受哦~
四、還有網紅月餅同步售賣
店裡同步售賣的還有來自香港的網紅——美心月餅，不用打飛的，不用找代購，也能吃到心心念唸的港貨！
店裡香滑奶黃味、流心奶黃味、雙黃蓮蓉味還有雙黃白蓮蓉味4種口味任意選擇哦~
泰康食品
南京東路店
地址：南京東路766號1樓
電話：021-63221279
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