主料
・・・・・・・・自發粉・・・ 400g
發酵粉・・・ 5g
輔料
・・・・・・・・油・・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
蔥・・・・・ 適量
肉・・・・・ 10g
醬油・・・・ 適量
辣椒粉・・・ 適量
1: 400g的自發粉，35度的水溫，大概是5-6斤麵粉用一小包這樣的發酵粉，一包12g。 將發酵粉倒入35度的水溫中調勻，慢慢的加入麵粉中和勻面粉。
2: 將麵糰揉成光滑的團，放入大碗中，蓋上溼布，醒上40分鐘，等醒成蜂窩狀，在次揉麵粉，蓋上溼布醒30分鐘。
3: 將醒好的麵糰搓揉均勻，觸摸上去柔軟，有彈性即可！
4: 蔥花，辣椒粉，料酒，醬油，辣椒油適量，調製成餡。
5: 將麵糰揪成一個個小團，攤開，拉成長條狀，在抹上拌好的調料，捲成小卷，稍加擠壓即可。
6: 將麵糰攤開，壓成小圓餅狀，填入肉餡，包成團即可！ 糖包的方法和肉包一樣，包住餡即可！
7: 上鍋隔水蒸上20分鐘即可，鬆鬆軟軟的各式各樣的麵食揪出爐了。
烹飪技巧:
主要是發酵的時間要長點！耐心等待麵粉發酵成蜂窩狀！
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