說到日本的美食，你會想到什麼呢？壽司、刺身還是鰻魚飯？等等，難道你沒有想到拉麵嗎？
日本拉麵可是具代表性的日本美食之一。日本最早的拉麵是從中國傳到日本的，之後經過日本人不斷地研究改良與創造，成為了如今獨具日本風味的一種麵食，而且拉麵不但被日本人發揚光大，其影響力更擴展到全世界。
說到日本人對拉麵的喜愛，可能說上三天三夜也說不完，畢竟日本是可以把吃拉麵拍成動漫和電視劇的神奇國度！（小泉同學：？？？）今天就讓我們來了解一下日本的拉麵吧。
拉麵的湯底大多是用基本的材料，再加上不同的調味材料，熬製成的各式各樣的湯頭。而且使用各地區不同的食材，也產生當地獨特的口味，使拉麵成為深入日本各地的普遍食物。雖然很難用某種味道來形容一種拉麵的湯，但是從湯底上日本拉麵可以大致可分為醬油拉麵、味噌拉麵、豚骨（豬骨）拉麵、鹽味拉麵這四大類。
醬油拉麵
日本拉麵屬醬油風味最多，醬油拉麵也是日本本州最主流的風味，使用日本醬油、雞肉和蔬菜。拉麵由中國發展到日本的最初形態便是加上叉燒、筍子的醬油味面。日本拉麵屬醬油風味最多。醬油是隻是作為拉麵湯底調味的醬料，種類繁多，雖說都屬於醬油口味的拉麵，但因為高湯和醬油等等的湯頭配方的不同，會產生出截然不同美味。
味噌拉麵
味噌拉麵就是使用味噌醬料做調味的拉麵，許多拉麵店在做味增拉麵時會選擇搭配豚骨湯與雞骨高湯，同時為了增加味增湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜，以做出更有深度的味噌拉麵。說到味增拉麵，其中最有名的是北海道的札幌拉麵，在日本各地都很有名，與喜多方拉麵、博多拉麵並列為日本三大拉麵。
豚骨拉麵
豚骨也就是豬骨，所謂的豚骨拉麵就是用豬骨熬製成的湯做燙頭，使用醬油或者鹽作為調味料，不同於醬油拉麵與鹽味拉麵，熬豚骨拉麵的豚骨中膠原蛋白更多，而且長時間熬煮變成膠質，更加美容養顏。豚骨拉麵興盛於九州，一般而言「豚骨拉麵」大都是指白濁的九州博多、久留米、熊本等等拉麵。豚骨拉麵中最為有名的就是博多豚骨拉麵了，博多豚骨拉麵是以豚骨湯頭的細拉麵，湯麵多呈奶白色，味道濃郁鮮美，去福岡的同學們別忘了嘗一下哦。
鹽味拉麵
傳說由橫濱南京街的中國居留民傳來的拉麵就是所謂的鹽味拉麵。不過鹽味拉麵的歷史雖長，但從全國覆蓋面來看鹽味拉麵卻並不多。
大部份的鹽味拉麵，為了不產生渾濁而用小火慢慢熬煮豚骨、昆布與蔬菜等，再以此湯為底加粗鹽與岩鹽調味。鹽味拉麵食材精華直接反映在湯裡，可以說是看著簡便實則很難製作的拉麵種類。成功的鹽味拉麵湯有透明感，浮著金黃色油脂，為許多鍾愛細膩高貴感拉麵的食客所追捧。
不過近年來，拉麵店為了適應現代人的口味，也開始將傳統的調味進行組合以開發出新的味道，因此醬油、鹽味、味噌等相互之間的界限也隨之愈發模糊。不過話說回來，既然到了日本，同學們可以抽空去找找好吃的拉麵喲~而且前文中也提到，地區不同，拉麵的食材及烹製方法也有所不同，因此想要嘗試地道的不同口味拉麵，大概是需要多跑幾個地方了。不對於拉麵愛好者來說，這也不是個事，畢竟又能看到每個地方不同的美景，又能吃到正宗的拉麵，豈不美哉。
今天拉麵就先吃到這裡了！
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