一、
相傳，女媧採石補天之後，剩下大小不一的靈石無處安放。便神遊於神州上空，為靈石尋一處安身之所。
當飄遊到神州的東南角時，低頭望去，只見山川嵐氣藏納、林壑清幽、蒼翠欲滴、風光旖旎絕美，遂將剩餘的補天靈石置於此山之中。
斗轉星移之間，此山便孕育出了舉世獨一份的田黃石，這座山便是位於福建的壽山。
壽山，位於福州城北郊外，人稱福州後花園。作為“四大火爐”的福州，夏天極為炎熱，作為高海拔的壽山，成為了人們外出郊遊之避暑勝地。
壽山本不知名，因其盛產壽山石為世人所知，作為“四大印章”之首的壽山石，放眼世界，唯壽山獨有，別無他處。
壽山石之珍品---田黃石，更是無比珍貴。如今，市面有“一兩田黃一斤金”之說，只因田黃石少之又少，極為難得。
更有傳言，如今的唯一產地壽山，田黃石已經被開產殆盡，唯有碎屑還殘留與稻田之中。
二、
田黃石，為壽山石品類之一，也是最為珍貴的品種。產於福州市壽山鄉壽山溪兩旁之水稻田底下，呈黃色而得名。
明代萬曆年間，田黃石已經作為印章之材，但真正名播天下的卻是於大清乾隆年間。
據傳說，在一個月明星稀、天高氣清的晚上，乾隆帝做了一個夢，一片紫氣自東而來，細看之下是玉皇大帝騰雲於前，遞給乾隆一塊黃色且很溫潤石頭。
乾隆驚醒，只記得玉皇大帝與其對話中的“福壽田”，其餘的已經全忘了。
次日早朝，問於文武大臣，眾人皆不能達，唯有一福建官員的回答極為圓滿，乾隆帝龍顏大悅。
這位官員說，福就是福建，壽就是壽山，田就是田黃，皇上夢中說夢之物定是產於福建壽山的田黃。
隔天早朝，這位官員獻上了家藏的上好田黃一塊，乾隆認為與夢中所見幾乎一般。從此，田黃不僅是文房用品，還做皇帝祭天用的“神石”。
三、
田黃，人稱“萬石之王”、“印石之王”，素有“黃金易得，田黃難求”之譽。
其產地極為有限，雖產於壽山，卻又不是在壽山隨處皆有。田黃的產地極為奇特，只有壽山上的一條小溪的兩旁水稻田方有田黃，超出這一界限，絕無田黃。
清時福建巡撫用一整塊上等田黃雕刻了“三鏈章”，乾隆皇帝奉為至寶，清室代代相傳；咸豐帝臨終時，賜予慈禧一方田黃御璽；
末代皇朝解體，溥儀不要所有珍寶，只將那枚“三連章”縫在棉衣裡。
可見，田黃在當時已經處於“有價無市”的搶手貨，其珍貴可見一斑。
四、
如今的壽山，經過千百年的開採，能夠作為印石的田黃，幾乎絕滅，徒留田黃碎屑於稻田。
曾經盛產田黃的水稻田，已經雞鴨成群。
田黃富含鐵、鎂、鉀等微量元素，在這裡放眼的雞鴨，常年使用者田黃碎屑，使得其肉質鮮美，營養豐富。
這裡的人們將雞肉做成醉酒雞、紅糟雞，味道鮮美可口。特別是由福建特產的紅糟配之以壽山放養的雞肉，味道不僅回味無窮，更具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能。
人們有意將這種健康美味的食品推廣出去，取名為“田黃醉酒雞”，在福州位於中亭街附近已經開始經營。
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