自打入秋以來，天氣便燥熱許多，我們在飲食方面就要特別注意，少吃葷腥油膩的食物，這時就應該多燉一些湯水喝，當然，湯水也要講究葷素搭配，營養均衡才是最正確的，但秋天也是需要進補的時候，所以清補的藥膳湯便是首選，這裡就教大家燉一道排骨湯，入秋後燉“排骨湯”，湯裡多加這一味，湯鮮甘甜，還潤燥健脾。
今天要教大家這道排骨湯不是普通的排骨湯，這裡面多加的這一味就是土茯苓，土茯苓剛好是秋季採挖的藥膳食材，具有健脾利溼、補陰益髓作用，是用來進補的最佳食材，用土茯苓搭配排骨和扁豆來煲湯，不僅湯鮮甘甜，還具有潤燥健脾的功效，非常適合秋季食用，那麼廢話不多說，下面就把做法分享給大家。
準備材料：排骨一斤、土茯苓500克、扁豆30克、生薑、鹽、料酒、蔥花
烹製方法：
先把排骨洗淨後剁成塊，冷水下入鍋中焯水，大火煮開後，把表面的浮沫撈出，再把排骨撈出用水沖洗掉殘餘的浮沫，瀝乾水分備用。這時把土茯苓洗淨切片，扁豆洗淨裝盤、生薑洗淨切片備用。
然後把排骨放入砂鍋內，連著土茯苓和扁豆一同放入砂鍋中，加入3片生薑片，倒入少許料酒魚腥提香，最後再注滿清水，水要沒過排骨以上，然後蓋上蓋子大火煮開，再轉小火慢燉40分鐘，最後起鍋前加入少量的食鹽調味，大概再煨5分鐘左右即可關火。
盛出鍋後可以撒上一些蔥花提香，一道湯鮮甘甜的排骨湯就燉好了。這裡要再提醒大家幾點，土茯苓一定要切片再放入砂鍋中，這樣它的甘味才會發揮出來，還有一定要在出鍋前再放鹽，這樣才不會破壞湯的營養，而且後來放鹽燉出來的湯會更加鮮美。
最後一點，水要一次性加滿，最好不要中途加水，以免破壞湯的口感，還有中途不要一直打開蓋子，一定要慢慢的耐心燉，按照以上的方法來燉這道排骨湯，既好喝又有營養。這道排骨湯特別時候秋天食用，多加了這一味土茯苓，燉出來的湯非常甘甜，還能達到進補的效果，大家學會了嗎？
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