蠻子
重要的事情說三遍：工資低、工資低、工資低。與餐飲服務員的社會地位、職業穩定性、辛苦程度、發展空間相比，性價比不高。餐飲業服務員，本來就是一個流動性極高的職業，主要原因如下：
1.低工資，必然帶來低素質，所以，雙方都會產生“預判”落差。服務員工資普遍在1500-2500元之間，大城市高檔餐廳的工資最高不會超過3500元。這樣的收入水平，能吸引到什麼人才呀？基本都是初中畢業生、高中畢業生過來“端盤子”。連他們自己都不熱愛這個職業，對顧客都沒有笑臉，飯店老闆一見也是心煩意亂。老闆看不上求職者，求職者還看不上你這個工資呢，一拍兩散，招工難。你出價到5000元，門檻定成大學，也有人幹。但是否穩定就難說了。
2.流水兵，過渡職業。餐飲業的服務員，就是流水職業，進進出出很正常。低技能職業，培訓三天就能上崗，今天辭職，明天招工就能頂崗。所以，鐵打的營盤流水的服務員。員工流失率很高，本來人家就是來過渡的，老闆你還指望人家把飯店當“家”啊。
3.沒有安全感和穩定感。餐飲業起起落落很正常，飯店倒閉開張此起彼伏，這個職業根本沒有穩定性，我幹鉗工十年，可能是成為技師。我端盤子十年還能成為“高級端盤子大師”？就算你想幹十年，飯店老闆還不用你了，早就是換十七八的漂亮小姑娘了。三十歲的服務員，要麼讓大堂經理，要麼走人。要麼，就到後廚當幫工。
4.太辛苦，沒勁頭。服務員上班就要站立，甚至穿高跟鞋和制服，要保持微笑，要來回走動，要忍受顧客挑剔和訓斥。出現了爭執，老闆一定遵循顧客是上帝，服務員是受氣包。工作時間對年輕不利，早上工作清閒，但人家都上班，沒人玩。中午晚上，客人多，忙死了，下班到後半夜。你下班了，別人都睡覺了，沒人玩。年輕人怎麼能熱愛這項職業呢？
5.沒有職業發展空間。服務員做得再好，原來一雙手端五個盤子，現在一雙手能端十個盤子，又能怎樣？你還是一個端盤子的。別的職業，積累五年工作經驗，哪怕是房產中介，都會有持續發展的空間。有些三性職業（輔助性、臨時性、替代性），根本留不住人，還不完全是工資的問題，哪怕你把工資提高到5000元，也不會吸引到人才加入。
綜上，飯店老闆，估計還是要失望了，年輕人不熱愛、不喜歡、不想長期幹，他們怎麼能好好工作呢，怎麼有笑臉對待顧客呢，怎麼會站在老闆角度留住顧客呢？老闆又想花少錢，又想請到優質員工，還想讓員工盡心盡責，說真話，你那點工資不夠，就算你提了工資，但沒有長期穩定的發展機制，優質員工也不會堅持留下來的。
職場火鍋
餐飲行業招工難，是事實！很多人都不願意去飯店打工。為什麼呢？歸根結底還是工資待遇、勞動強度和工作環境的問題。注意，這裡說的工作環境不是大家理解的那種“環境”，而是指的餐飲企業的管理環境。
一，待遇低。在我們這個三線城市，飯店服務員的月薪在2200-2600左右，待遇沒什麼競爭力。而進工廠，一般能達到3000元，如果是進入商業，比如導購，月薪基本也在3000元左右。而且商業系統大都是半天班。
二，工作時間長。飯店一般都是每月3天或4天公休。每天工作時間從早晨九點到晚上九點，有時客人吃完飯在房間聊天，服務員就得在外面等，經常是11點下班。每天工作時間達到14個小時，比較辛苦。
三，管理太狠。飯店對員工管理比較嚴格，罰款比較狠。衛生、著裝、服務……哪一方面不合格都會罰款。而且很多大型飯店，對員工的行為規範都有詳細的要求，一旦違反，罰你沒商量。
四，沒有五險一金。一般中小餐館，對員工都不給繳納五險一金。大中型餐飲企業，也只是給一些管理人員和前廳經理、廚師長等員工繳納保險，普通員工是沒有這個待遇的。
歡迎大家交流！
管理那點事
其實對於餐飲界來說，招工不難，但又招工好難，這麼說的原因主要因為三點。
首先，餐飲業招工對其要求並不高，尤其是學歷方面，很多初中畢業的年輕人只要符合勞動法規定，都可以到餐廳做服務員。在這方面來說，他們面對的招工對象基數很大，所以也稱為招工不難。
第二方面，餐飲界招工很難，主要是因為隨著大眾消費水平提高，雖然會使很多餐飲業繁榮發展，但相對的消費人員對服務水平要求也很高。餐飲界的競爭，說白了，其實也是服務的競爭，尤其是餐飲界作為第三產業是典型的服務行業，而這些餐飲業招工在年齡方面都想要求在十八至二十五歲之間，但恰恰這一階段的年輕人並不想在餐飲界當服務員，他們有的寧可去做銷售，也覺得比餐飲當服務員更有前途，並且餐廳服務員說出去會被同齡人看不起。
第三，餐飲見招工難主要是因為他們的工作環境艱苦，大部分餐飲界員工在工作時間需要全部站立工作，同時還要來回走動，耗費大量的體力。與此同時，得到的回報卻不高，一般來說一些餐飲店也沒有保險保障，服務員沒有歸屬感。這也是服務員流失性較大的原因之一。此外，作為服務行業來說，基本在休息時間上沒有任何優勢。首先，週末和公休日餐飲店員工是不能休息的，特殊情況還需要來加班。這種高強度回報低的工作，自然嚮往的人很少。
許悠然
招聘工作中，看似簡單，門檻最低的崗位，偏偏很難招到合適的從業人員。而服務行業內的人員流動量的日益加大，餐飲服務業的工作也被人所摒棄，導致行業人員缺口越來越大。
隨著社會文明程度的不斷髮展，人們從基礎的物質需求轉向更高的文明層次。“服務員”在人們的印象中就變成了服務別人的人，地位相對低級。其實工作本沒有高低貴賤之分，只是社會分工不同。在現實中卻有很多人抱有貴賤區分的心態。由於餐飲業服務的特殊性，從業者每天的勞動強度大，基本上全年無休，趕上年節假日還得加班加點，好像大家都休假的時候，餐飲業也越繁忙。忙碌的工作狀態，與家人朋友錯開的休假時間再加上服務的本身特質，讓越來越多的年輕人選擇遠離這個職業。基層型的崗位薪資待遇不高晉升空間又小，面對不同類型的客人還要陪著笑臉，年齡稍微大些又會被老闆嫌棄。雖然餐飲是不會倒的日不落行業，人人離不開，但從業者卻並不輕鬆。
餐飲服務行業的招聘還是以年齡在20—24歲的男女為主要人群。而這批90後在接受到更多互聯網資訊的同時開拓了更大的眼界，不甘心一輩子待在一個地方，幹一輩子。有些學習能力的人更願意通過自己的努力改變目前的狀態，從事到其他領域中。要麼讓自己趁著年輕，拼些體力多賺點錢，要麼為未來發展提供更好的渠道和平臺。
對此問題你有什麼不同的見解呢？
歡迎在下方留言評論，別忘給精英菌點個贊哦
無憂精英網
我記得老梁在他的節目裡就說過這樣的事情，他說十幾年前去飯店吃飯，服務員都是年輕的小姑娘，很多還長得特別漂亮，但是現在去飯店吃飯，大多數服務員都是上了年紀的大媽們了，這是為什麼呢？
一方面現在的生活條件提高了，很多年輕的女性不願意拋頭露面從事這些不怎麼掙錢的服務行業了，有句話說的好“明明可以靠臉蛋吃飯，幹嘛靠體力吃飯呢？”；
其次，餐營業有個特點，那就是不規律，別人吃飯你幹活，別人休息你吃飯，別人下班了，你可能還在幹活，試想，在工資不高的情況下，有多少年輕人願意從事這樣一個行業呢？
第三，現在線上餐飲業爆發，很多廚師以及一些有相關工作經驗的人都自己開外賣店，自己當老闆了，雖然辛苦點，但是為自己掙錢這是大多數人都希望的一件事情。
總之還是一句話，勞動力成本提高了，而像餐飲業如果不去提高工人的工資，那麼註定很難找到滿意的員工，在這個現實的社會，這就是最現實不過的了。
民俗那些事
一、薪酬待遇偏低，人員流動性較強。餐飲業在社會各行業薪酬待遇中整體水平偏低。因為這個行業更看重員工的服務態度，而對人員的學歷、專業等硬件條件要求不高。這就使餐飲業沒有相對完善規範、層次分配的薪酬劃分體系。餐飲老闆願意高薪聘請大廚和經理，但很難想象到他把高薪投入到服務員等層次崗位。餐飲服務業都是相通的，在這家餐廳做服務員做得好，那麼別家餐廳也可以。屬於即插即用型勞動力，易於跳槽，流動性強。
二、勞動者的改變。有些餐廳願意付出較高的薪酬給餐飲服務崗位，但隨著現在90後、95後甚至00後都開始踏入社會了，雖然並無不敬，但你很難想象這些我們眼中嬌慣的“孩子”，能夠願意做好服務員的工作。他們更多的幻想是一夜致富，或者是總裁夢、老闆夢。
三、傳統觀念根深蒂固。在西方國家，餐飲服務行業非常發達，再加上西方人“生而平等”的觀念，使得國外服務業的從業人員，並沒有那麼強的尊卑之分、貴賤之別，再加上國外勞動力的短缺，像餐營服務這種對勞動力需求較高的行業薪資待遇高，社會大眾對於服務生和這類人群也有充分的尊重。與之對應的是，中國傳統的思維觀念根深蒂固，很多人錯誤的認為，餐廳的服務人員，就是天天面對殘羹冷炙，低聲下氣的侍候別人，因此被很多年輕人（包括他們的家長）當成低賤的工作和職業。試問，你身邊有多少服務從業人員願意承認自己的真實工作呢？你對服務員又有過多少發自內心的尊重呢？一提到餐飲服務，大家總會習慣性看低這個行業，也存在很多誤解與偏見。在這種社會大環境下，很少有人能願意持續的停留在這個行業。
上啥班
像餐飲業這樣的行業之說以出現招工難，我想主要原因是因為以下幾個方面：
1、工資少。
一般餐飲業需要的主要是服務員，他們的工資相對比較透明，我們外出就餐時經常會在很多的餐館門口發現他們的招工廣告，上面寫著用工的標準和所支付的薪資，一般集中在二三千左右，一線城市可能會高出個一兩千塊錢。這樣的工資在城市裡，要想保持一般的生活水平還是非常難的。現在的信息都比較暢通，很多年輕人通過網絡知道了外面世界的千姿百態，更喜歡去找有發展前景和收入不錯的工作。比如一些從老家來到大城市務工的年輕女孩，更願意去環境好，工資待遇高的大型商場做售貨員。男青年們可能會選擇做快遞和外賣小哥，雖然比服務員還要辛苦，風裡雨裡的跑，但收入高。
2、時間長。
勞動強度大 在餐飲行業工作，一般都會到深夜才能下班，每天的工作時間都在十一、二個小時，總時間長，勞動強度還比較大，到用餐高峰期，生意好的店鋪，每個服務員恨不得腳底生風，一個人分成兩半來用，沒有客人的時候還要打掃衛生，非常辛苦，一天下來，體力消耗還是非常大的。
3、社會地位低
我國的經濟發展非常迅猛，但傳統的職業觀念還比較落後，總是把各種職業分出個高低貴賤。一提到餐飲行業，大家普遍認同點偏低，存在很多誤解和偏見。
遇見小mi
餐飲業招工難，這是不爭的事實。作為一個經常和餐飲老闆以及消費者打交道的商場運營人員，我覺得我可以給出自己的幾點看法。
1，餐飲行業工資太低。這是一個非常重要的原因。相比較其他如房地產，電子商務等行業，餐飲行業的工資普遍偏低。不要和我提什麼米其林啊啥的，在西安一個服務員工資含獎金一個月就是2000-2800元。而諸如房地產的銷售一個月在2000-6000之間（平均）。
2，假期少且不穩定。餐飲業就是你最忙的時候永遠就是別人放假的時候。現在的年輕人就喜歡假期能正常的工作，但是餐飲行業決定了不可能像正常人那樣去休假，這是讓普通人很苦惱的地方。
3，餐飲行業技術含量低，除了廚師和管理崗位。對於普通的服務員來說，一開始在餐飲行業很難學習到讓自己立足社會的知識。這也是很大一部分人不願意從事餐飲行業的原因。
4，新職業的興起。對於一些年輕人來說，現在隨著社會的進步和發展，尤其是互聯網的興起，出現了很多新興的行業和職業，比如快遞員，電商客服，網絡推廣等。
5，餐飲行業工作時間長，太辛苦。一般的餐飲店營業時間都超過了8個小時的工作時間，長的已經超過了12個小時。一忙就是一天，每天如此。我們還沒有發展到像美國或者日本那樣，人力成本非常高的那個階段，這也許就是時間的問題。
總之，要想徹底解決這個問題，除了給出相應的報酬之外，還應該給員工有一個好的發展平臺。讓員工真正的感受到自己在這個平臺是可以成長的，是這個企業的主人。這一點，我建議可以學習一下海底撈，看他們是如何讓員工把企業當成自己的事業來做的。
馬克商業地產說
因為他們要求太高了，對員工素質要求太高，倘若不符合他們的標準，就會各種嫌棄。
比如說曾經去一家公司應聘，還沒有做，他就說最慢的不要。因為他要年輕漂亮的。
還有一次，應聘一家服務員，人家剛一看到我，就說被淘汰了，其實就是長相。
還有一次去應聘做網銷的那家，因為一開始看我不順眼，後來處處為難我，以至於後來扣了我幾十塊錢，還把我趕了出去，而我拼命的在幹活。
不過我也有被喜歡的時候，曾經有兩次和我媽一起幹活，老闆們都比較滿意，認為我做的比較好。
其實都是互相不理解的緣故，老闆因為對
某些事熟悉了，他認為很簡單的事有些人做不好，其實是因為他和員工們只是把某一件事做習慣了，所以認為是簡單的。而那些工人因為沒有做過，自然不符合老闆的標準，因為你認為容易的，在別人眼裡不見得容易。而且有些員工很不好相處，他們會欺負打壓新來的員工。有些老闆很以貌取人。有些員工也很以衣取人。
而有的員工呢？眼高手低，不願意好好勞動。在外面不會做人，所以受人嫌棄。
其實換位思考一下都能理解。
會跳舞的魚2008
作為一個從事餐飲管理20餘年的老工作人員，我來給大家分享一下為什麼餐飲行業招工難的問題，有以下幾個原因：
1，餐飲行業勞作時間長，因為餐飲行業屬於密集型服務型企業，幾乎大部分的餐飲企業裡工作的人員時間都在最低10個小時以上，這還不算上班前的準備和下班後的其他收尾時間，所以，這是一個體力活的行業
2，餐飲企業開門皆是客，開門營業三教九流各色人物形形色色，每天都要面對不同性格和不同需求的客戶去服務，不但身累心更累，當然，對於心理素質強大的人是另外的理解
3，枯燥的工作，餐飲行業有兩句名言，複雜的事情簡單化，簡單的事情重複做，餐飲企業都有一套標準的工作流程，每天上班就是重複昨天的事情，對於年輕人來說，每天幾乎是沒有自己的自由時間的
4，傳統思想受限制，雖然現在的社會很發達了，但是國人的大部分觀念還是覺得幹餐飲是伺候人的活，在我從業的這麼多年裡，從事餐飲工作的大部分來自農村，並且大部分都是家庭條件不太好的
其實，餐飲企業招工難也只是小眾現象而已，總結起來還是這個餐飲企業自身的各項體系不完美，一個好的餐飲企業，必然是企業文化很好，讓員工覺得在這個企業裡有歸屬感，團隊有向心力，那還能找不到員工呢？
