接手餐飲“轉讓店”需預防十大陷阱
打開報紙的分類廣告，轉讓大小餐飲酒店的多如牛毛。對餐飲市場瞭解後，信心十足，準備在餐飲市場大幹一場，這本來值得慶賀。可如果不小心，誤入陷阱，搭上時間精力不說，搞不好，還要增加經濟損失，更嚴重者，惹上官司纏身，徒增煩惱。
接手“轉讓店”，應把以下幾個問題搞清楚：
一、轉手者是房東還是租賃者？
如果是房東出租場地，那麼，要請房東拿出有效的產權證，根據產權證，對房屋的建築面積、結構等情況進行檢查，避免張冠李戴，以假亂真。如果是租賃者轉讓餐飲，必須請房東出面共同商議，分清楚哪些東西是房東的，哪些東西是租賃者的，三方當面清點，出具文字憑據，簽字畫押，方可深談。
二、這個場地能開辦餐飲嗎？
不要單方面只信聽轉讓者的話，有條件的話，應該到房產、消防、公安、環保、街道等部門瞭解一番。比如：這個場地開辦餐飲是否擾民，附近居民同意嗎？是否符合消防部門的相關規定，有消防手續嗎？千萬不要被轉讓者的大話所感動。尤其是這個房屋近期有否動遷計劃？如果有，就不要再浪費精力談下去了，除了你自己，沒有人願意為你的幾十萬元裝修費買單。餐飲周邊的老百姓對餐飲經營是什麼態度至關重要。一方面，周邊百姓是未來的消費準顧客，忽視不得；另一方面，百姓現在的環保意識、維權意識非常強。百姓不滿意，上訪、訴訟、上門爭辯、媒體曝光，都有可能出現。
三、“轉讓店”在行政部門有歷史遺留問題嗎？
要親自到自來水公司、電業局、環保局、煤氣公司、供熱公司等單位瞭解水費、電費、環保費、煤氣費、供熱費的繳納情況，如果未交清，請轉手者將剩餘部分繳納完畢，並將交費發票出示，看清確認後複印留存，妥善保管。停水停電停氣，無論停哪一樣，都無法營業。
四、“轉讓店”有違法違紀記錄嗎？
親自到工商管理部門、稅務部門瞭解工商管理費、應繳納稅款是否繳納完畢，有否罰款，如果有的話，請轉讓方到相關部門繳納完畢，並將相關票據複印留存，妥善保管。工商管理費、應繳稅款屬國家強制徵收的項目，如未交齊，有可能面臨營業執照作廢、停辦營業執照、罰款等相應處罰。
五、與前員工有經濟糾紛嗎？
要將以往與餐飲有關的單位、人員聯繫到，通報餐飲租售情況，儘可能查清餐飲的工資、貸款、擔保、抵押、應付賬款和經濟糾紛情況，分清責任，避免在以後的經營中發生糾紛。因為在轉讓酒店時，很多員工跟著一起“轉讓”。所以一定要分清賬。不要僅僅憑房主或轉讓人的一面之詞作結論，如果他們之間相互配合打馬虎眼，糊弄門外漢綽綽有餘。
六、確定合同的法律主體及合同類別。
即：合同是和房東簽約還是和轉讓人簽約；合同類別是承包合同還是租賃合同。這是非常重要的兩個選擇，選擇不同，後果截然不同。從分清責任的角度說，我主張合同的法律主體應選擇房東，合同的類別是租賃合同。有些餐飲經理往往嫌辦理開業手續麻煩，浪費時間，增大開業經費，在簽訂轉讓合同的時候，能湊合就湊合，延續使用原來的營業執照，以承包形式接手餐飲。孰不知，一念之差，可能帶來後患無窮。
七、簽訂合同，務必請權利人到場，與權利人簽訂相關合同,其他任何人代簽均屬無效。
餐飲經營火爆之後，因房東反悔發生經濟糾紛的事情數不勝數，最為常見的是從合同裡尋找破綻。如果權利人老謀深算，在簽訂合同時即留下伏筆，那以後的經營就危機重重了。餐飲的房東最見不得別人借用他的房子賺錢，看見別人的生意好，就認為是自己的房子的功勞，與別人的經營無關，恨不得把所有的利潤裝進自己的腰包。等到挖空心思把餐飲收歸自己經營後，才發現餐飲經營這件事遠不如當土財主那樣愜意。美國的麥當勞，在事業發展之初，也經歷了一番與房主無休止的較量,傷了不少元氣，後來，痛定思痛，成立了專門的房產經營部門，只買不租，減少了許多是非，逐漸發展到今日的漢堡巨無霸。
八、要確保所簽訂的合同完整有效。
籤合同時可以諮詢專業律師，或找幾本關於《合同法》內容的書籍瞭解清楚。在這些地方多花一點錢，以後的經營就少了許多麻煩。
九、支付轉讓費，應在合同簽訂完畢、所有鑰匙交接清楚之後進行。
轉讓費支付宜晚不宜早，給自己多留一點時間，以免後悔。錢在自己手裡，主動權就在自己這裡，這間房子不滿意，還可以到別處看看。千萬不要被個別房主的花言巧語所迷惑，畢竟，他是出租餐飲的直接受益人。
十、接手當日，馬上換鎖。
害人之心不可有，防人之心不可無。餐飲的鑰匙，經手的人很多。餐飲鑰匙是餐飲的第一道門崗，為保險起見，換鎖是第一要務。要不然，一夜之後，店內空空如也。這樣的事情，在餐飲頂兌時並不少見。
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