怡紅院裡一共有兩位姓花的姑娘，一個是襲人，一個是芳官。
芳官，本是梨園正旦出身，賈府戲班子解散後，被賈母看中，分在寶玉房裡當差，部門分得相當不錯。
人們都說芳官是紅樓夢中，最特別、最像小姐的丫頭，上崗沒多久，她就得到了寶玉的寵愛，寵到可以吃她的剩飯。
寶玉生日那天，沒來得及請她，她便賭氣在床上躺了半日，餓了便叫大觀園廚房柳嫂送飯來。這柳嫂平時最善討人心，趕緊送來了幾個熱菜點心，裡面就有一碗酒釀清蒸鴨子。
柳嫂子是大觀園的廚房主管，素日裡小姐、公子、大丫頭們喜歡吃的必定都銘記於心的，這道酒釀清蒸鴨子，必定也是芳官素日愛吃的。
酒釀清蒸鴨子出自江南水鄉，具有濃郁的地方特色。先將鴨子去毛開膛洗淨，將江南上好的酒釀一杯、火腿、大頭菜、香蕈、筍丁、醬油、蔥花，裝入鴨腹內，外用雞湯，將鴨子置放盤內，隔水蒸透。蒸出來的鴨子聞著噴香，嚐起來勝似往常味道，十分香甜可口。
《紅樓夢》裡平常吃慣雞鴨魚肉，羶腥油膩的姑娘少爺們，更是青睞這道與眾不同、口味別緻的酒釀清蒸鴨子。
酒釀清蒸鴨子的製作工藝在於“蒸”，清蒸法以淡寓濃，清淡中品嚐出濃郁，淡意中品出清香。酒不醉人人自醉，醉在其清純、湯濃、味美、酒香和其神韻。若用老闆蒸箱蒸制，更是美味~
-溫馨提示-
老闆蒸箱，頂部不滴水，蒸的更美味。頂部U形加熱帶，覆蓋蒸箱頂部與側邊，蒸制過程中自動開啟防止蒸汽上升而產生的冷凝水的功能，保證食物口感；底部雙核加熱盤，單管加熱升級為雙管同時加熱，比上一代蒸箱加熱面積增加46％；105攝氏度強力蒸，三核組合加熱，內腔溫度可達105攝氏度，輕鬆搞定“蒸”美味！
頂部不滴水，蒸的更美味。
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