怡红院里一共有两位姓花的姑娘，一个是袭人，一个是芳官。
芳官，本是梨园正旦出身，贾府戏班子解散后，被贾母看中，分在宝玉房里当差，部门分得相当不错。
人们都说芳官是红楼梦中，最特别、最像小姐的丫头，上岗没多久，她就得到了宝玉的宠爱，宠到可以吃她的剩饭。
宝玉生日那天，没来得及请她，她便赌气在床上躺了半日，饿了便叫大观园厨房柳嫂送饭来。这柳嫂平时最善讨人心，赶紧送来了几个热菜点心，里面就有一碗酒酿清蒸鸭子。
柳嫂子是大观园的厨房主管，素日里小姐、公子、大丫头们喜欢吃的必定都铭记于心的，这道酒酿清蒸鸭子，必定也是芳官素日爱吃的。
酒酿清蒸鸭子出自江南水乡，具有浓郁的地方特色。先将鸭子去毛开膛洗净，将江南上好的酒酿一杯、火腿、大头菜、香蕈、笋丁、酱油、葱花，装入鸭腹内，外用鸡汤，将鸭子置放盘内，隔水蒸透。蒸出来的鸭子闻着喷香，尝起来胜似往常味道，十分香甜可口。
《红楼梦》里平常吃惯鸡鸭鱼肉，膻腥油腻的姑娘少爷们，更是青睐这道与众不同、口味别致的酒酿清蒸鸭子。
酒酿清蒸鸭子的制作工艺在于“蒸”，清蒸法以淡寓浓，清淡中品尝出浓郁，淡意中品出清香。酒不醉人人自醉，醉在其清纯、汤浓、味美、酒香和其神韵。若用老板蒸箱蒸制，更是美味~
-温馨提示-
老板蒸箱，顶部不滴水，蒸的更美味。顶部U形加热带，覆盖蒸箱顶部与侧边，蒸制过程中自动开启防止蒸汽上升而产生的冷凝水的功能，保证食物口感；底部双核加热盘，单管加热升级为双管同时加热，比上一代蒸箱加热面积增加46％；105摄氏度强力蒸，三核组合加热，内腔温度可达105摄氏度，轻松搞定“蒸”美味！
顶部不滴水，蒸的更美味。
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