紅薯葉，顧名思義，主要就是紅薯莖上面的葉子，也被稱為是地瓜葉。 而相對於紅薯葉來說，大家食用比較多的還是紅薯本身，殊不知紅薯上面的葉營養價值比紅薯的還要高。經常吃紅薯葉的人，機體免疫力很好，它其中的黏液蛋白就有助於機體增強免疫力。所以跟所有的綠葉菜相比，它幾乎有它們的多種好處，因此，它有著“綠葉菜之王”的美譽。
紅薯葉的6大功效：
1、排毒
紅薯葉中含有一種物質——葉綠素，它可以幫助身體排出血液中的垃圾和毒素，幫助身體健康。
2、預防貧血
紅薯葉中的鐵元素含量較多，所以多食用可以預防缺鐵性貧血。每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
2、預防高血壓
地瓜葉富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
3、改善便秘
地瓜葉中豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。
4、抗癌
含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。 改善更年期症狀富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
5、促進乳汁分泌
地瓜葉含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。不喜歡傳統催乳湯的新媽媽可以試試地瓜葉。
6、增強免疫力
紅薯葉具有很高的營養價值，女性若能吃一個月，可提高免疫力，因為每公斤紅薯葉含有維生素C40毫克左右。女性吃可以有效地預防感冒、還可以起到美白肌膚和提高身體的免疫力的功效。
紅薯葉怎樣吃最好吃呢？
1、焯水後過涼水，然後把紅薯葉跟蒜泥，蠔油一起涼拌，口感鮮嫩。
2、紅薯葉洗淨後用鹽揉一揉，然後蘸上雞蛋麵糊下鍋炸，口感香脆。
3、紅薯葉還可以清炒，放點蒜瓣，大火翻炒幾下，用蠔油調味即可。
值得注意的是，紅薯葉雖好，但是腸胃消化力不佳的人，以及腎病患者，不宜過多食用。你吃過紅薯葉嗎？你喜歡紅薯葉的哪一種吃法呢？
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