秋季薯類正當時！紅薯、紫薯、馬鈴薯、芋頭、山藥……這些我們經常食用的薯類個個都是長在地下的寶，都有專屬自己的營養檔案。
現在就告訴你，哪個是非你莫“薯”！
（1）山藥：益腎氣、健脾胃
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，具有滋養強壯，補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的作用。作為薯類家族中的一員，山藥最大的特點是有一種植物黏液物質。
切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋潤胃黏膜，起到保護作用。
山藥是藥食兩用的小能手，現代醫學認為山藥的營養價值十分高，裡面含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。
（2）紅薯：紅薯蒸，大便通。
紅薯別名甘薯、山芋、紅芋、紅苕、地瓜、番薯。剝開它焦硬酥脆的外衣，露出金黃松軟、香甜泛光的薯心，在漸涼的秋季，新鮮出爐的烤紅薯絕對能讓你感受到貼心的溫暖。
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。
另外，紅薯含量豐富的β-胡蘿蔔素是一種有效的抗氧化劑，有助於清除體內的自由基，還有健脾開胃、補虛強腎等多種功效。將紅薯簡單地蒸食或者做成紅薯粥，能更好地發揮其營養優勢。
（3）紫薯：富含硒與花青素
紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。硒在營養界被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，具有修補心肌、增強機體免疫力的功效。
有人說，紫薯更適合老年人吃，這也是有道理的。花青素具有強抗氧化作用，能增強人體免疫力，再加上優質的膳食纖維，尤其適合老年人吃。
紫薯和紅薯一樣，可以代替一部分精細主食吃，與大米白麵相比，紫薯血糖上升速度慢，飽腹作用強，能幫助預防肥胖和糖尿病，還有利於控制血壓。
紫薯也可以蒸食或是製成紫薯粥，又或者製成紫薯泥。其色澤鮮亮誘人，能挑逗起孩子們的食慾。
（4）馬鈴薯：花式吃薯，吃對才健康
馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、薯仔、洋山芋等，是個大眾情人。2015年，中國將啟動馬鈴薯（土豆）主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
炸薯條更是令馬鈴薯的形象跌到低點，很多人一直誤認為它是容易導致發胖的食品。其實，一個馬鈴薯中含有的柔軟的膳食纖維，可以滿足人體每日所需膳食纖維攝入量的8%，用其當主食對控制體重有正面的作用。
中醫認為，馬鈴薯性平味甘無毒，能健脾和胃、益氣調中、緩急止痛、通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的人群效果顯著。
馬鈴薯可作為蔬菜製作佳餚，亦可作為主糧，它是非常健康的食材，但需要合理地烹飪，這樣我們才能更好、更多地攝入其中的營養素。
你愛吃哪一薯？
閱讀更多 食安金灣 的文章
