吃過壯族正宗傳統做法"馬腳杆"糯粽的人應該都知道，這壯族人做的粽子跟江浙滬流行的三角粽不但形狀上完全不同，這味道上也是有差別的。江浙滬的粽子形狀為三角形，而且粽體扎得不怎麼緊所以水分比較大，口感偏軟，不易保存。原料糯米多會拌上醬油之類的調味料，芯多用蛋黃、精肉、肥肉、糖等等。
而壯族的馬腳杆糯粽形似健壯有力的馬腳，個子比較大，中間輕微凸起，扎得也比較緊實，所以煮出來的粽子偏幹，更易於保存。原料糯米不會拌上帶色素的調味料，而是一種天然草灰。
這草灰可有講究了，不是所有的草灰都可以，而是必須是粳糯的稻穗乾草，燒透冷卻之後，將草灰搗成細粉和幹糯米一起均勻攪拌，直到糯米米粒由白色變為黑灰色，再用米篩將多餘草灰篩淨（這個步驟一定要做，否則草灰過多會造成味道偏苦）。
壯家正宗肉粽用的包葉多為芭蕉葉，現砍生芭蕉葉拿火烤軟至發出輕微芳香即可，按粽子大小需要撕片，一般一隻粽子需要兩到三片，根據需要包葉的寬度一般為大約15cm至30cm。扎捆用的是事先泡過水的幹稻杆，一般用的也是是粳糯的稻杆，長度更長方便使用。
內芯的包餡兒一般不會放糖之類的甜物，多為肥瘦相間的調味鮮豬肉或者生臘肉（臘肉做的粽子更香），切成長條，夾在糯米中間，堅實地包紮成馬腳狀。所有包好的生粽用冷水浸泡約6小時後，撈起用高壓鍋碼好，適量放水，水位不能超過粽子，不然粽子的香味要受影響，最好在下面一點點。蓋上高壓鍋蓋，檢查氣門不要漏氣，上火（或者電）高壓30分鐘後出鍋。具有獨特風味香噴噴的壯家粽子就這樣完成了。
那為什麼壯族人做粽子要放炭灰呢？這是因為，粳糯杆燒製的炭灰有很好 的天然防腐作用，使得粽子久存不壞，冷吃熱吃皆宜，而且對身體是沒有什麼壞處的，粳糯杆炭粉更是使得粽子變得有一股獨特的味道。壯族人的棲息地帶處於熱帶亞熱帶，在古代又沒有冰箱，而且戰事頻繁，這種久存不壞的粽子是非常理想的軍糧和民間乾糧，這是擁有上萬年稻作歷史經驗的壯族人世代傳承下來的生存智慧，沿用至今仍然不過時。
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