生活在農村的孩子，從小就和各種野草打交道。對於這些千奇百怪的野草，孩子們總有著非常多的疑問，每次問到父母厭煩才肯罷休。當然父母也都會耐心的和我們講解各種野草的名稱和作用，哪些野草有食用價值，哪些野草可用來治療疑難雜症。當然這些野草的名稱也都是根據各自的形態表述，比如說狗尾巴草，這種草看起來和狗尾巴比較相似。牛筋草，這些草的根系發達，看起來和牛筋一樣健壯。
當然今天我們要說的這種草，農村人將其稱之為“雞爪參”。顧名思義，這種草的形態上和雞爪比較相似，所以才有了這個神奇的名字。當然它也有很多別稱，比如說葉下白、雞腿根、翻白草等。作為一種農村最為普遍存在的野草，在很多地方的農村都可以看到雞爪參。一般多數生長在草叢裡、灌叢間、林下、路兩旁。當然雞爪參對於孩子們來說可有著很深的情感，大家都會將其當成是最好的零食。放學後大家都會三五成群的走上山坡上、草地裡尋找雞爪參。尤其是在颳風的季節，雞爪參更好辨別，這時候葉子背面的白肚子就會翻上來。
當然雞爪參的食用上也比較簡單，一般都是食用莖稈部位，首先要將表皮去掉，這時候就能看到白白胖胖的莖稈，讓大家食慾大增。當然剛吃的時候還會有種苦澀的感覺，但隨後就能夠吃出甘甜爽口的感覺。正因為這種神奇感，讓孩子對此愛不釋手。當然雞爪參的澱粉含量很高，只要吃上20根左右那晚飯就可以解決了，有些嘴饞的孩子吃的滿嘴都是。當然它和委陵菜長得比較相似，大家可不要弄混了，但現在的雞爪參已經很少見到了。
當然這種菜的藥理價值比較高，在止痛養胃、健脾益氣、解毒清熱上的效果不錯。一般在夏季的時候就可以採收回家，然後洗乾淨去除雜質，然後就可以曬乾保存。如果農村家裡有人胃痛，那就可以用雞爪參進行治療，很快就可以減緩疼痛。當然農民在農田裡幹活累的的話，都會選擇採摘一些雞爪參，只要吃上幾顆，那很快就可以恢復體力，渾身充滿精氣神。
隨著環境的破然和過去的泛濫採摘，現在的雞爪參已經很稀罕了。大家吃過雞爪參嗎？現在還能見到嗎？
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