大燒豆腐
主料
- 老豆腐1塊
輔料
- 青椒1個
- 紅椒半個
- 秀珍菇適量
- 木耳少許
- 色拉油適量
- 豆瓣醬1勺
- 蠔油1勺
- 生抽1勺
- 鹽少許
- 雞精少許
步驟
- 豆腐切三角塊備用。
- 豆腐用廚房紙吸乾表面水，油溫五成熱下鍋煎。
- 煎至兩面金黃撈出控油。
- 木耳用溫水泡發備用。
- 青紅椒切小塊，秀珍菇洗淨備用。
- 起鍋倒入小半碗水，加入少許水澱粉大火燒開。
- 加入一勺豆瓣醬。
- 加入木耳大火翻炒。
- 倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。
- 倒入耗油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。
萵筍炒肉片
主料
- 萵筍適量
- 肉片適量
輔料
- 鹽適量
- 糖適量
- 味精適量
步驟
- 萵筍去皮，切片洗淨用鹽醃製一會。
- 熱鍋冷油。
- 放肉片。
- 倒入萵筍，放糖味精煸炒。
- 煸炒斷生即可出鍋。
香辣乾煸雞
主料
- 三黃雞500克
- 青椒60克
- 大蒜2瓣
- 蒜苗5根
- 小紅尖椒2根
輔料
- 豆瓣醬1勺
- 花椒適量
- 八角1顆
步驟
- 將雞肉洗淨加入適量生抽、花椒油、料酒拌勻醃製10分鐘。
- 將青椒洗淨切成斜段。
- 小紅尖椒切段、大蒜切片。
- 蒜苗切成小段，蒜頭和蒜葉分開放。
- 熱鍋倒油燒至八成熱。
- 放入雞肉煸幹水份。雞皮稍出油的狀態就可以了。
- 放入花椒和八角炒香。
- 放入豆瓣醬炒出香味。
- 放入除蒜苗葉外的所有材料翻炒均勻。
- 加入適量生抽和醋翻炒均勻。
- 最後放入蒜苗葉炒斷生就可以出鍋了！
- 香辣入味！
孜然土豆條
主料
土豆兩個
青椒1個
紅椒1個
蔥適量
蒜適量
姜適量
輔料
油適量
鹽適量
生抽適量
孜然粉適量
步驟
- 土豆去皮洗淨備用。
- 改刀成條衝去澱粉控幹水分。
- 蔥薑蒜青紅椒改刀。
- 鍋中入油燒熱，將土豆條炸八成熟。
- 撈出備用。
- 平底鍋入油，炒香蔥薑蒜。
- 倒入青紅椒翻炒出香。
- 加入炸後的土豆條翻炒，加孜然粉，生抽。
- 出鍋加鹽調味即可。
黃豆芽炒煎豆腐
主料
- 黃豆芽120克
- 韭菜30克
- 胡蘿蔔30克
- 老豆腐1塊
輔料
- 生抽適量
- 醋1勺
- 蠔油1勺
- 鹽適量
步驟
- 將豆腐切成約1釐米厚的小方塊。
- 將韭菜切成段。
- 豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃，夾出備用。
- 將胡蘿蔔切片。
- 在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油拌勻備用。
- 熱鍋倒油燒至八成熱。
- 放入黃豆芽和胡蘿蔔翻炒10秒。
- 放入煎豆腐翻炒10秒。
- 澆入料汁翻炒10秒。
- 放入韭菜翻炒10秒。
- 放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋。
- 好吃又營養！
香辣魔芋
主料
- 魔芋300g
輔料
- 豆瓣醬5g
- 油1g
- 蒜2g
步驟
- 魔芋切小塊。
- 鍋內燒水焯燙魔芋。
- 鍋內熱油爆香蒜，炒香豆瓣醬。
- 倒入魔芋翻炒。
- 加少許水煮開。
- 收汁，撒上蔥花即可。
滷大排骨
主料
- 排骨1000g
- 姜10g
- 花椒3g
- 八角3g
輔料
- 一品鮮醬油1勺
- 蠔油1勺
- 糖1勺
- 料酒0.5匙
- 鹽1匙
- 味精0.2匙
步驟
- 新鮮的排骨在清水中浸泡半小時洗淨瀝乾水份備用。
- 鍋中燒開水放入排骨焯水去除雜質和油脂。
- 焯好水的排骨立即放入冷水中過涼洗淨瀝乾水分。
- 排骨放入鍋中倒入適量清水放入花椒、八角、姜。
- 倒入一品鮮醬油、蠔油、料酒、糖開始大火煮起來。
- 調味料拌勻煮20分鐘再放入鹽大火煮10分鐘左右即可。
- 煮至湯汁不多時放入味精調味均勻即可出鍋享用。
- 美味的滷大排骨裝入盤中。
- 搭配一杯小白燒別有一番滋味。
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