清朝乾隆年間，安陽有一個縣令，其父喜歡吃花生和雞蛋，可是年紀大了，牙齒不好，縣令就讓廚師每天蒸雞蛋羹給自己的父親吃。時間一長，縣令的父親就吃膩了，食慾越來越差。縣令就讓廚師變換一下飯菜的做法。廚師絞盡腦汁，將雞蛋的做法變換了許多花樣，縣令的父親還是不想吃。有一天，一個廚師想出了一種新的做法。他把雞蛋黃加水打碎後，再放入白糖，然後倒入鍋裡炒出一盤色香味俱佳的菜餚，臨時取名叫桂花蛋，縣令的父親品嚐之後，連連誇讚這道菜好吃。從此，這道菜就成了縣令家的主要菜餚，一家人百吃不厭。
三不沾
秋天的時候，縣令的父親過七十大壽，賓客盈門，縣令大擺宴席，為父親慶賀壽辰。當然，宴席上依然少不了桂花蛋這道菜。平時做這道菜的時候，廚師總是用小鍋烹調，一次炒一盤菜。慶賀壽辰這天，吃飯的客人多，小鍋炒菜太慢，廚師就改用大鍋來炒。可是，因為是第一次用大鍋做桂花蛋，該放多少原料，廚師的心裡沒有底。桂花蛋炒好之後，他發現蛋黃太稀，就連忙又往裡面添加粉芡，一邊炒一邊往裡添油。結果，這回炒出來的桂花蛋色澤黃潤，晶瑩欲滴，香氣四溢，大家品嚐了之後，都誇獎這道菜味道鮮美，甘甜爽口，實在是菜餚中難得的佳品。於是，桂花蛋很快就在安陽聲名鵲起，風行開來。
三不沾
不久，乾隆皇帝到江南巡察民情，路過安陽，提出來要品嚐安陽的風味小吃。安陽縣令就讓廚師精心炒了一盤桂花蛋，獻給乾隆品嚐。乾隆吃了這道菜餚之後，十分高興，他見這道菜餚不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，就當即下了聖旨，將桂花蛋賜名“三不粘”。並讓縣令把此菜餚的製作方法給了皇宮裡的御膳房，以備自己和後宮嬪妃及皇親隨時品嚐。於是，這道菜就從安陽古城進入了北京紫禁城，成了一道御菜。據說，後來有一位御膳房的老廚師告老還鄉，在他離開皇宮御膳房的時候，就把“三不粘”的製作方法帶出了紫禁城，使這道來源於民間的美味佳餚又重新回到了民間，進入了尋常百姓家。
三不沾
三不沾的做法：
1、準備5個雞蛋。
5個雞蛋
2、把雞蛋磕開，蛋清蛋黃分開，只用蛋黃。
只用蛋黃
3、蛋黃中放入白糖，攪拌均勻。
蛋黃中放入白糖
攪拌均勻
4、澱粉30克，加適量水攪拌成水澱粉。
30克澱粉
加適量水攪拌成水澱粉
5、溼澱粉倒入蛋黃糊中，攪勻。
溼澱粉倒入蛋黃糊中，攪勻
6、先把鍋燒熱，放入適量油。
熱鍋加油
7、把鍋移開，過濾蛋黃糊倒入鍋中。
過濾蛋黃糊
8、用小火炒制，快速攪拌。
用小火炒制，快速攪拌
9、添加少許油，繼續翻炒。
添加少許油，繼續翻炒
10、炒至濃稠成型即可。
炒至濃稠成型
11、盛盤。
盛盤
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