精靈Jae
素有“塞上江南”美譽的寧夏，是黃河流域為數不多的自流灌溉區，也是我國現代農業、節水農業、生態農業“三大示範區”。2017年10月10日，寧夏引黃古灌區被正式授予世界灌溉工程遺產。好水產好稻，好稻碾出好大米，寧夏大米粒圓、色潔、油潤、味香，久負盛名。據《寧夏府志》記載，宋夏之時，“其物產最著者，夏朔之稻”；《宋史》中有“其地饒五穀，尤宜稻麥”之說；公元756年，唐肅宗李亨登基靈武，將寧夏大米作為御用貢米；清朝康熙皇帝征戰葛爾丹時期，對寧夏大米讚不絕口，凱旋迴京仍念念不忘，欽定寧夏大米為朝廷貢米……
寧夏大米為何好吃？主要有以下幾個原因
獲評中國十大好吃米飯
在寧夏，民間流傳一句話：“吃寧夏大米，不吃菜也能吃三碗。”寧夏大米蛋白質、脂肪含量高，極富營養價值，嚼一口用其蒸制的米飯，潔白如脂，粒粒晶瑩，粘而不膩，油潤香口。口感好，品質好，榮譽自然而來！
2007年，在全國優質粳稻優良食味品評會上，參評的寧夏寧粳40號和寧粳38號品種，分獲一、二等獎。
2008年，“寧夏大米”獲得農業部農產品地理標誌認證，是唯一獲得農業部以省份認證的地理標誌農產品。
2009年，在2009全國優質食味粳稻品評上，寧夏大米代表品種寧粳43號是國內20個參評品種中，評分唯一高出日本“越光”大米的品種，而日本“越光”大米是國際公認最好吃的大米。
2016年，在首屆中國大米品牌大會上，寧夏大米上榜“中國十大大米區域公用品牌”，興唐、塞外香兩個寧夏大米品牌獲評“中國十大好吃米飯”，寧夏興唐、塞外香、昊王3家企業入列“2016中國大米區域公用品牌核心企業”。此外，中糧（寧夏）米業以寧夏稻穀為原料開發出享譽全國的福臨門寧夏系列大米；沙湖牌寧夏大米獲寧夏著名商標，公司被認定為“中國農墾公共品牌首批背書企業”……
水稻品種歷經七次蛻變
據寧夏農牧廳種植業局有關負責人介紹，寧夏水稻品種歷經7次更新換代。為確保寧夏大米優質高產，寧夏加強與中國農科院、黑龍江農科院等國內知名科研院所的合作，加快水稻優新品種的引進培育和推廣，取得突出進展。以寧粳43號為代表的優質水稻面積，佔寧夏水稻種植總面積的70%以上，產出的大米質地純正、晶瑩剔透、口感極佳，米質達到國際優質米一級，蒸煮品質、食味品質和營養品質均達到部頒一級米標準。
同時，寧夏的大米企業也在不斷根據市場需求研發培育新品種。就拿塞外香來說，企業創辦人胡學文16年前借貸40萬元，瞅準市場大力推廣種植有機水稻。“一開始，農戶並不認可，這讓企業發展舉步維艱。後來，我乾脆跟農戶簽訂單，他們產多少水稻我就收多少，同時將收購價格提高，這樣有機水稻才得以大面積推廣。”胡學文沒想到，這樣一個訂單式冒險決定，引導廣大農戶種上了優質糧食。2017年，寧夏青銅峽大米成功註冊為地理標誌證明商標，成為青銅峽市第一個地理標誌證明商標。
天時地利人和成就好大米
寧夏氣候乾燥，光照充足，晝夜溫差大，農作物生長期長，加之自流灌溉，水質良好，得天獨厚的地理和氣候條件成就“天下黃河富寧夏”，也使寧夏成為世界水稻種植的極佳區域。
寧夏富硒面積大，境內共檢測發現4200平方公里優質富硒土地資源，位於全國之首。同時，富硒地層較厚，富硒區生態環境健康，這種富硒土壤種植的水稻含有大量硒元素。而硒是人類身體健康必需的微量元素之一，有“抗癌之王”“心臟的守護神”“天然解毒劑”等美稱。
寧夏建成了一批綠色、有機大米標準化生產基地，產出的水稻達到加工優質米的品質要求。有了好原料，還需要好的加工工藝。寧夏擁有年加工2.5萬噸以上大米加工企業58家，年加工能力145萬噸，已形成大米加工產業集群。大米加工重點龍頭企業引進世界先進的瑞士布勒、日本佐竹大米生產線，引進國際先進的低溫烘乾、冷鏈儲存、小包裝稻米等現代化生產工藝，獲得“SC食品生產許可”“ISO90001質量管理體系認證”“綠色食品認證”和“有機產品認證”，加工技術達到國際先進、國內一流水平，保障了大米加工的質量。
