一份最新研究發現，中國的消費者正在為了健康及環境的考慮而積極減少肉製品的攝入。
這份研究是根據英敏特諮詢公司的問卷所展開的，研究報道名稱為“Protein: A Chinese Perspective（蛋白質：中國的角度）”，並細緻地探討了為什麼中國的肉類行業可能將面對一個不可控的未來。
在過去的30多年裡，中國肉蛋奶行業的發展都十分蓬勃。關注於亞洲可持續發展的植物食品投資人，邁克爾·坷拉告知LIVEKINDLY：“我認為中國現在有2種人群：（1）人們從農村走出，並且開始食用越來越多從前無法負擔的動物蛋白產品；（2）城市中比較富有的一群人正在顯示出與西方社會相似的趨勢，他們開始關注健康，環境，甚至動物福利，從而轉變了蛋白質消耗的方向。”
這份新研究提到，39%的中國消費者都選擇減少肉的攝入，並選擇了蔬菜、豆腐，及素肉製品。豬肉的銷量已經在過去3年中不斷下滑。今年早些時候，香港正式推出了純植物的“ 新豬肉”，鼓勵更多消費者放棄動物蛋白。
其實許多中國人已經在為了維持身材，改善健康，而選擇吃素。《中外對話》的一篇報道指出，中國的豬肉銷量從2014年的4249萬噸減少到了2016年的4085萬噸。素食主義的流行也體現在中國對於蔬果不斷上升的需求上。現如今，中國消耗著全世界40%的蔬菜和水果。聯合國的數據顯示，在2010年至2016年間，中國對牛油果的進口量從1.9噸暴增至25000噸，足足
漲了1.3萬倍！據《南華早報》一篇報道香港素食市場的文章指出，中國純素食市場的營業額也將會在2015年至2020年間，上升17%，成為全球素食市場漲幅最大的國家。這份研究還提到，有42%的中國受訪者表示自己在尋找健康或對環境友好的食品。減少或停止吃肉，不僅能夠改善健康，保衛環境，還能夠救下數不清的動物！1個人1年不吃肉，平均能夠救30個動物的生命！未來就是現在，為了健康、環境、動物，選擇更有愛的植物性飲食吧！--內容來源網絡，僅供參考
我們現在一般人的飲食裡面，雖然有很多的肉類——動物性的蛋白質，可是這些動物性的蛋白質它的來源已經有很多的汙染；因為我們的生態受到一些汙染，即使在海洋裡面，有一些魚類牠也會有一些汙染的問題。所以有些人說：“那我要吃深海的魚。”可是，現在的海洋的汙染，魚類的資源越來越枯竭，從海里面來的這些肉類它也逐漸會產生問題。那我們陸地上自己人類畜養的這些動物，因為需要大量的提供，所以說牠是圈養在一定的場所裡面，把這些動物限制著。為了要降低成本，他可能會使用生長激素、抗生素；或者是說，因為人類喜歡某種口感，譬如說喜歡瘦肉而不喜歡吃油膩的肥肉，所以說現在也有“瘦肉精”的問題。因為這個問題，所以說吃素這個議題，已經不再是佛教徒所要面對的一個問題，而是生活在現代的社會環境裡面，每一個人都會要面臨到的一個問題。
所以說事實上，吃素對佛教徒來說，它不是一個強制的一種要求，而是一種修行上面，逐漸因為修學佛法的緣故逐漸去發起的。可是，非佛教徒，也有很多因為健康的因素、因為環保的因素，他們也主張素食。譬如也有這種自然主義的素食者，他們是完全不食用動物性蛋白的。那這一點跟佛教徒的吃素，有時候是會有些差異的。所以說，有時候如果說到吃素這個議題，有一些自然主義的素食者，他們所採行的標準是比佛教徒還更嚴格，而且範圍的限制還更多、更廣。
現代人如果因為健康的因素，因為環境汙染的因素，為了自己的健康而選擇素食，這當然從佛教的立場，是歡迎的而且是樂見的。可是，如果說我們只是因為自己的健康的因素而吃素，跟一位如果說是除了健康之外，也為了對於眾生的慈憫而吃素；這樣來看的話，那顯然，如果說吃素這件事情對自己是好，而且對眾生也是好，對環境也是好，那顯然吃素的這個動機，如果我們可以從為了自己的健康，而能夠擴及到對眾生的慈悲、對眾生的悲憫，那這樣顯然是更為殊勝的。
這個道理就好比說，如果說我們在馬路上看到一個大石頭，如果我們只是因為自己行走的方便，我們把它搬開，那也是一件好事情，因為不妨礙自己嘛！為自己眼前的障礙把它排除，這是好事。可是，如果說我們除了為自己把路上的石頭把它搬開之外，我們也能夠想到說：“我做這件事情也是為了其他人啊！”表示說，我們除了關心自己之外，我們還能夠關心他人，那這樣顯然我們的發心是更廣大的。
所以，同樣做一件事情，如果我們可以為了自己，而且又可以為了他人產生利益，那這樣子的發心顯然是更廣大的。那我們修學佛法，或者是說在世間裡面做種種的事情，如果我們要考慮到因果的關係的時候，那我們應該要擴大我們的心量，要擴大我們的動機，特別是良善的動機；那這樣子我們同樣做一件事情，可是我們獲得利益就更廣大了。
所以說，事實上在現在的社會環境裡面，會選擇素食的人已經越來越多了。那我們佛教徒為什麼要選擇素食呢？那是因為長養慈悲心的關係。--摘錄《佛教徒必須吃素嗎》
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