一份最新研究发现，中国的消费者正在为了健康及环境的考虑而积极减少肉制品的摄入。
这份研究是根据英敏特咨询公司的问卷所展开的，研究报道名称为“Protein: A Chinese Perspective（蛋白质：中国的角度）”，并细致地探讨了为什么中国的肉类行业可能将面对一个不可控的未来。
在过去的30多年里，中国肉蛋奶行业的发展都十分蓬勃。关注于亚洲可持续发展的植物食品投资人，迈克尔·坷拉告知LIVEKINDLY：“我认为中国现在有2种人群：（1）人们从农村走出，并且开始食用越来越多从前无法负担的动物蛋白产品；（2）城市中比较富有的一群人正在显示出与西方社会相似的趋势，他们开始关注健康，环境，甚至动物福利，从而转变了蛋白质消耗的方向。”
这份新研究提到，39%的中国消费者都选择减少肉的摄入，并选择了蔬菜、豆腐，及素肉制品。猪肉的销量已经在过去3年中不断下滑。今年早些时候，香港正式推出了纯植物的“ 新猪肉”，鼓励更多消费者放弃动物蛋白。
其实许多中国人已经在为了维持身材，改善健康，而选择吃素。《中外对话》的一篇报道指出，中国的猪肉销量从2014年的4249万吨减少到了2016年的4085万吨。素食主义的流行也体现在中国对于蔬果不断上升的需求上。现如今，中国消耗着全世界40%的蔬菜和水果。联合国的数据显示，在2010年至2016年间，中国对牛油果的进口量从1.9吨暴增至25000吨，足足
涨了1.3万倍！据《南华早报》一篇报道香港素食市场的文章指出，中国纯素食市场的营业额也将会在2015年至2020年间，上升17%，成为全球素食市场涨幅最大的国家。这份研究还提到，有42%的中国受访者表示自己在寻找健康或对环境友好的食品。减少或停止吃肉，不仅能够改善健康，保卫环境，还能够救下数不清的动物！1个人1年不吃肉，平均能够救30个动物的生命！未来就是现在，为了健康、环境、动物，选择更有爱的植物性饮食吧！--内容来源网络，仅供参考
我们现在一般人的饮食里面，虽然有很多的肉类——动物性的蛋白质，可是这些动物性的蛋白质它的来源已经有很多的污染；因为我们的生态受到一些污染，即使在海洋里面，有一些鱼类牠也会有一些污染的问题。所以有些人说：“那我要吃深海的鱼。”可是，现在的海洋的污染，鱼类的资源越来越枯竭，从海里面来的这些肉类它也逐渐会产生问题。那我们陆地上自己人类畜养的这些动物，因为需要大量的提供，所以说牠是圈养在一定的场所里面，把这些动物限制着。为了要降低成本，他可能会使用生长激素、抗生素；或者是说，因为人类喜欢某种口感，譬如说喜欢瘦肉而不喜欢吃油腻的肥肉，所以说现在也有“瘦肉精”的问题。因为这个问题，所以说吃素这个议题，已经不再是佛教徒所要面对的一个问题，而是生活在现代的社会环境里面，每一个人都会要面临到的一个问题。
所以说事实上，吃素对佛教徒来说，它不是一个强制的一种要求，而是一种修行上面，逐渐因为修学佛法的缘故逐渐去发起的。可是，非佛教徒，也有很多因为健康的因素、因为环保的因素，他们也主张素食。譬如也有这种自然主义的素食者，他们是完全不食用动物性蛋白的。那这一点跟佛教徒的吃素，有时候是会有些差异的。所以说，有时候如果说到吃素这个议题，有一些自然主义的素食者，他们所采行的标准是比佛教徒还更严格，而且范围的限制还更多、更广。
现代人如果因为健康的因素，因为环境污染的因素，为了自己的健康而选择素食，这当然从佛教的立场，是欢迎的而且是乐见的。可是，如果说我们只是因为自己的健康的因素而吃素，跟一位如果说是除了健康之外，也为了对于众生的慈悯而吃素；这样来看的话，那显然，如果说吃素这件事情对自己是好，而且对众生也是好，对环境也是好，那显然吃素的这个动机，如果我们可以从为了自己的健康，而能够扩及到对众生的慈悲、对众生的悲悯，那这样显然是更为殊胜的。
这个道理就好比说，如果说我们在马路上看到一个大石头，如果我们只是因为自己行走的方便，我们把它搬开，那也是一件好事情，因为不妨碍自己嘛！为自己眼前的障碍把它排除，这是好事。可是，如果说我们除了为自己把路上的石头把它搬开之外，我们也能够想到说：“我做这件事情也是为了其他人啊！”表示说，我们除了关心自己之外，我们还能够关心他人，那这样显然我们的发心是更广大的。
所以，同样做一件事情，如果我们可以为了自己，而且又可以为了他人产生利益，那这样子的发心显然是更广大的。那我们修学佛法，或者是说在世间里面做种种的事情，如果我们要考虑到因果的关系的时候，那我们应该要扩大我们的心量，要扩大我们的动机，特别是良善的动机；那这样子我们同样做一件事情，可是我们获得利益就更广大了。
所以说，事实上在现在的社会环境里面，会选择素食的人已经越来越多了。那我们佛教徒为什么要选择素食呢？那是因为长养慈悲心的关系。--摘录《佛教徒必须吃素吗》
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