人們需要更健康、
可持續性的選擇。
隨著經濟的發展，
人們生活水平的提高，
越來越多的人開始關注生活的品質，
從而選擇了素食。
素食浪潮在全世界悄然興起，
為了順應這股浪潮，
眾多公司紛紛做出了改變……
1
繼素肉丸子、素熱狗之後，宜家又將推出素冰淇淋
素肉丸子
宜家餐飲一直以來都是賣場配套，主要目的是為了增加顧客逗留時間，沒想到就做成了一張名片。2015年推出素食肉丸子之後，幫助IKEA銷售額從2013年15億美元增長到2016年18億美元。素食版丸子的主要的原料為，鷹嘴豆、青豆、玉米、胡蘿蔔等健康的蔬菜。
宜家表示，製作這個新品的碳排放量只有正常肉丸的 1/30，因此是吃的環保，生產的也環保。“新的素丸子更健康，營養也更均衡。而且生產這樣的丸子會降低我們 50% 的碳排放率。”宜家澳洲負責食品的 Simone Fowler 說道。
素熱狗
如今再次推出素熱狗，儘管素熱狗由100%植物成分製成，但是由於不確保所使用的添加劑完全符合Vegan，因此目前無法將版本雛形成為Vegan，但他們預計將在今年8月份向歐洲各地的商店推出最終版本的素熱狗。
素冰淇淋
除了於今年秋季推出素食熱狗之外，預計將於明年(2019)夏天在其內營咖啡店的菜單中增加以植物為基礎的冰淇淋。
宜家在Instagram上宣佈。“今天，我們分享了我們將在IKEA餐館推出植物冰淇淋的雄心壯志。研發工作已經開始，我們的目標是在2019年夏季將這一產品加入IKEA餐館的菜單。”
宜家食品總經理邁克爾拉庫爾(Michael La Cour)說：“每年有6.6億人喜歡宜家食品，我們將這種全球影響視為一種機會，也是一種為人類和地球提供食品的責任。”
2
中國高鐵日產兩萬份素食套餐將面世
2018年2月，據中新網報道，今年為滿足旅客的不同餐飲需求，北京京鐵列車服務有限公司在傳統高鐵盒飯套餐基礎上研製出了4款全素食套餐。
這4款套餐包括宮保雞丁、黑椒牛柳、魚香肉絲、番茄魚排等，雖然名字聽起來像葷菜，但其實套餐中所有“肉類”都是由植物蛋白仿製而成。據介紹，目前素食套餐還沒有正式投入生產，但今年春運期間一定會和旅客見面。
公司相關負責人表示，目前四款套餐的定價都是45元，在初始階段會小規模投入，隨後公司將根據乘客的需求量調整生產量。而且今後乘客也可以通過12306互聯網訂餐實現在網上預訂素食套餐。
3
美雀巢收購Sweet Earth公司，進入純素食品領域
2017年9月，雀巢美國公司宣佈，它已同意收購總部位於加利福尼亞州Moss Landing的植物性食品製造商Sweet Earth。此次收購使雀巢立即進入以植物為基礎的食品部門，該部門正以兩位數增長，預計將成為到2020年價值50億美元的市場.
“在美國，我們正在經歷消費者向植物蛋白質的轉變。事實上，現在有多達50％的消費者在他們的飲食中尋求更多的植物性食品，40％的消費者願意減少他們的傳統肉類消費，“雀巢美國公司董事長兼首席執行官保羅·格林納達（Paul Grimwood）說。“
雀巢的戰略重點之一是根據現代健康趨勢建立我們的素食和靈活選擇組合。Sweet Earth讓雀巢在這方面處於領先的地位。
Sweet Earth專門生產素食天然食品，已經進駐美國超過一萬家超市，包括沃爾瑪、TARGET等大型連鎖超市。
創始人布賴恩‧史威迪Brian Swette曾為漢堡王前董事長，毅然決然於2011年開創Sweet Earth，開發48種肉類替代（和素食主義者）產品，包括純素培根，純素火腿、墨西哥捲餅、漢堡包和早餐三明治，其中純素漢堡在2015年獲得Petal Libby「最佳純素肉」提名！
史威迪認為：“人們需要更健康、可持續性的選擇，我們對食物的選擇，關係到整個星球的健康。”
4
日藥商收購純素起司品牌Daiya Foods，增加植物性產品
2017年7月，日本知名公司Otsuka (大塚製藥株式會社)宣佈將收購加拿大vegan起司品牌 Daiya Foods，總額為4.06億加元（約3.355億美元）。
大塚總裁兼代表董事 Tatsuo Higuchi表示：“憑藉我們共同的價值觀。願景和使命，我們將共同致力於全球人們更好的健康。”收購完成後，大塚將增加了一系列植物性產品，並計劃擴大Daiya在北美市場的地位，最終希望能擴及全球。
Daiya成立於2008年，是開發美味、植物性奶酪替代品的先驅者之一。創始人Andre和Greg熱衷以植物為主的生活方式，專注開發以植物為主的美味無奶替代品。
現在已擁有超過30種100%以植物為基礎的乳製品替代品，非常適合乳糖不耐症、過敏體質或以vegan為生活方式的人們。現在在北美超過25,000家門店以及特定的國際市場上提供廣泛的成功的植物性食品。
5
80年老字號食品品牌走向純素
2018年7月，美國80年老字號素食食品Heritage Health Food計劃到了2019年將把整個品牌轉變成純素。
Worthington素食的關鍵人物植物蛋白科學家James Chen博士表示：“隨著消費者趨勢加速趨於健康，以植物為基礎的選擇，植物蛋白質將在我們的飲食中發揮越來越大的作用。我們已經開發出了技術和流程，以創造每個人都會喜歡的以植物為基底和富含蛋白質的食物。
Heritage的目標是在2019年之前將其所有傳統素食產品轉為純素，並計劃在今年下旬推出更多適合主流市場的素食產品。”
Heritage最近收購Worthington Industries和Cedar Lake Foods家族企業，將其100%改成純素。迄今為止，該品牌已從其36種產品中的17種剔除動物（奶蛋）產品，如Chicketts，Meatless Salami Deli Slices和Vege-Tuna Roll，其餘產品計劃於今年陸續完成。
6
芬蘭最大的乳製品品牌轉攻素食首推純素燕麥奶
2018年2月，芬蘭最大的乳製品生產商Valio宣佈將於今年二月份在芬蘭和瑞典各地首次推出純素燕麥奶和純素酸奶，以滿足消費者對植物性食品的需求。
Valio表示，將推出用當地芬蘭燕麥製成的Valio Oddlygood™非乳製品系列。此係列商品將包括一種原味和濃可可燕麥奶，以及覆盆子、芒果、藍莓、香草和草莓等幾種風味的純素酸奶。
Valio業務經理Anne Arponen說：“研究結果表示，消費者希望在選擇植物性產品方面，有更廣泛的選擇性。消費者喜歡嘗試植物性產品，而這些產品都是不含乳製品，所以它們對於素食主義者和牛奶過敏人士，是一個很好的選擇。”
素食的潮流已不可抵擋，
順勢而為才是商家們正確的選擇。
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