人们需要更健康、
可持续性的选择。
随着经济的发展，
人们生活水平的提高，
越来越多的人开始关注生活的品质，
从而选择了素食。
素食浪潮在全世界悄然兴起，
为了顺应这股浪潮，
众多公司纷纷做出了改变……
1
继素肉丸子、素热狗之后，宜家又将推出素冰淇淋
素肉丸子
宜家餐饮一直以来都是卖场配套，主要目的是为了增加顾客逗留时间，没想到就做成了一张名片。2015年推出素食肉丸子之后，帮助IKEA销售额从2013年15亿美元增长到2016年18亿美元。素食版丸子的主要的原料为，鹰嘴豆、青豆、玉米、胡萝卜等健康的蔬菜。
宜家表示，制作这个新品的碳排放量只有正常肉丸的 1/30，因此是吃的环保，生产的也环保。“新的素丸子更健康，营养也更均衡。而且生产这样的丸子会降低我们 50% 的碳排放率。”宜家澳洲负责食品的 Simone Fowler 说道。
素热狗
如今再次推出素热狗，尽管素热狗由100%植物成分制成，但是由于不确保所使用的添加剂完全符合Vegan，因此目前无法将版本雏形成为Vegan，但他们预计将在今年8月份向欧洲各地的商店推出最终版本的素热狗。
素冰淇淋
除了于今年秋季推出素食热狗之外，预计将于明年(2019)夏天在其内营咖啡店的菜单中增加以植物为基础的冰淇淋。
宜家在Instagram上宣布。“今天，我们分享了我们将在IKEA餐馆推出植物冰淇淋的雄心壮志。研发工作已经开始，我们的目标是在2019年夏季将这一产品加入IKEA餐馆的菜单。”
宜家食品总经理迈克尔拉库尔(Michael La Cour)说：“每年有6.6亿人喜欢宜家食品，我们将这种全球影响视为一种机会，也是一种为人类和地球提供食品的责任。”
2
中国高铁日产两万份素食套餐将面世
2018年2月，据中新网报道，今年为满足旅客的不同餐饮需求，北京京铁列车服务有限公司在传统高铁盒饭套餐基础上研制出了4款全素食套餐。
这4款套餐包括宫保鸡丁、黑椒牛柳、鱼香肉丝、番茄鱼排等，虽然名字听起来像荤菜，但其实套餐中所有“肉类”都是由植物蛋白仿制而成。据介绍，目前素食套餐还没有正式投入生产，但今年春运期间一定会和旅客见面。
公司相关负责人表示，目前四款套餐的定价都是45元，在初始阶段会小规模投入，随后公司将根据乘客的需求量调整生产量。而且今后乘客也可以通过12306互联网订餐实现在网上预订素食套餐。
3
美雀巢收购Sweet Earth公司，进入纯素食品领域
2017年9月，雀巢美国公司宣布，它已同意收购总部位于加利福尼亚州Moss Landing的植物性食品制造商Sweet Earth。此次收购使雀巢立即进入以植物为基础的食品部门，该部门正以两位数增长，预计将成为到2020年价值50亿美元的市场.
“在美国，我们正在经历消费者向植物蛋白质的转变。事实上，现在有多达50％的消费者在他们的饮食中寻求更多的植物性食品，40％的消费者愿意减少他们的传统肉类消费，“雀巢美国公司董事长兼首席执行官保罗·格林纳达（Paul Grimwood）说。“
雀巢的战略重点之一是根据现代健康趋势建立我们的素食和灵活选择组合。Sweet Earth让雀巢在这方面处于领先的地位。
Sweet Earth专门生产素食天然食品，已经进驻美国超过一万家超市，包括沃尔玛、TARGET等大型连锁超市。
创始人布赖恩‧史威迪Brian Swette曾为汉堡王前董事长，毅然决然于2011年开创Sweet Earth，开发48种肉类替代（和素食主义者）产品，包括纯素培根，纯素火腿、墨西哥卷饼、汉堡包和早餐三明治，其中纯素汉堡在2015年获得Petal Libby「最佳纯素肉」提名！
史威迪认为：“人们需要更健康、可持续性的选择，我们对食物的选择，关系到整个星球的健康。”
4
日药商收购纯素起司品牌Daiya Foods，增加植物性产品
2017年7月，日本知名公司Otsuka (大塚制药株式會社)宣布将收购加拿大vegan起司品牌 Daiya Foods，总额为4.06亿加元（约3.355亿美元）。
大塚总裁兼代表董事 Tatsuo Higuchi表示：“凭借我们共同的价值观。愿景和使命，我们将共同致力于全球人们更好的健康。”收购完成后，大塚将增加了一系列植物性产品，并计划扩大Daiya在北美市场的地位，最终希望能扩及全球。
Daiya成立于2008年，是开发美味、植物性奶酪替代品的先驱者之一。创始人Andre和Greg热衷以植物为主的生活方式，专注开发以植物为主的美味无奶替代品。
现在已拥有超过30种100%以植物为基础的乳制品替代品，非常适合乳糖不耐症、过敏体质或以vegan为生活方式的人们。现在在北美超过25,000家门店以及特定的国际市场上提供广泛的成功的植物性食品。
5
80年老字号食品品牌走向纯素
2018年7月，美国80年老字号素食食品Heritage Health Food计划到了2019年将把整个品牌转变成纯素。
Worthington素食的关键人物植物蛋白科学家James Chen博士表示：“随着消费者趋势加速趋于健康，以植物为基础的选择，植物蛋白质将在我们的饮食中发挥越来越大的作用。我们已经开发出了技术和流程，以创造每个人都会喜欢的以植物为基底和富含蛋白质的食物。
Heritage的目标是在2019年之前将其所有传统素食产品转为纯素，并计划在今年下旬推出更多适合主流市场的素食产品。”
Heritage最近收购Worthington Industries和Cedar Lake Foods家族企业，将其100%改成纯素。迄今为止，该品牌已从其36种产品中的17种剔除动物（奶蛋）产品，如Chicketts，Meatless Salami Deli Slices和Vege-Tuna Roll，其余产品计划于今年陆续完成。
6
芬兰最大的乳制品品牌转攻素食首推纯素燕麦奶
2018年2月，芬兰最大的乳制品生产商Valio宣布将于今年二月份在芬兰和瑞典各地首次推出纯素燕麦奶和纯素酸奶，以满足消费者对植物性食品的需求。
Valio表示，将推出用当地芬兰燕麦制成的Valio Oddlygood™非乳制品系列。此系列商品将包括一种原味和浓可可燕麦奶，以及复盆子、芒果、蓝莓、香草和草莓等几种风味的纯素酸奶。
Valio业务经理Anne Arponen说：“研究结果表示，消费者希望在选择植物性产品方面，有更广泛的选择性。消费者喜欢尝试植物性产品，而这些产品都是不含乳制品，所以它们对于素食主义者和牛奶过敏人士，是一个很好的选择。”
素食的潮流已不可抵挡，
顺势而为才是商家们正确的选择。
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