陝西有哪些小吃？

糯米、芸豆、大棗。

又香又甜。早餐吃個甑糕，感覺一天都會美滋滋。

想吃麻食。

經常去吃砂鍋燴麻食。麻食滑潤勁道。非常好吃。

想吃香酥牛肉餅。

牛肉餅皮特別酥。肉香和蔥香融合在一起。吃個肉丸胡辣湯加上一個香酥牛肉餅，太滿足了。

想吃金錢油塔。

提起似金線，放下像松塔。

鬆軟綿潤、層多絲細、油而不膩、狀如金線。配上蒜蓉和辣椒油特別好吃。

說得口水都快流下來了。

鄭州晚報

陝西省位於我國的西北地區，當地比較有特色的小吃和美食真的是數量特別多，無論是有沒有如果西安或者是陝西，都能夠順嘴說出幾個當地比較有特色的小吃和美食，相比較有代表性的還是要數西安的肉夾饃和羊肉泡饃了，也是當地人和前去旅遊的人們最愛吃的。

除了當地的肉夾饃和羊肉泡饃以外，還有當地的臊子面也是特別的好吃，不過臊子面是陝西岐山的一道特產美食，在陝西眾多面食相當的有名氣，除了岐山臊子面以外還有楊凌蘸水面、油潑面、扯麵、陝西biangbiang面等都是當地的名吃。

當然西安作為一個有名的旅遊城市，當地好吃的美食還有好多，像西安的涼皮、秦鎮米皮、蕎麥餄烙面、甑糕、肉丸糊辣湯、葫蘆頭、水盆羊肉、漿水魚魚、漢中梆梆面、合陽頁面、澄城手撕面、大荔爐齒面等也都是西安有名的美食，有機會可以看嚐嚐。

商丘身邊事兒

陝西的美食小吃可以說是聞名全國，肉夾饃、涼皮等都走出國門走向世界，越來越多的外國人也都喜歡吃西安的特色小吃。除了最常見涼皮、肉夾饃、牛羊肉泡饃、油潑面等，還有更多特色小吃的存在。 因為《那年花開月正圓》這部劇的熱播，陝西美食甑糕也是大火了一把。蒸糕用的深口大鍋古稱為“甑”，因此得名甑糕，甑糕以用糯米、紅棗為原料蒸制而成，蒸熟後的甑糕棗香濃郁，軟糯黏甜。

關於豆花泡饃，還有段故事。

話說蘇東坡在寶雞鳳翔當太守時，一日他品嚐了鳳翔的豆花泡饃，覺得味美難以形容，遂套用當地俗語說：東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難捨口，妙景，巧人，佳味，實乃三絕也！

其中“金玉瓊漿”說的就是豆花泡饃，“金”說的是金黃的饃片，“玉”指的就是豆花，“瓊漿”是對豆漿的美譽。

以前上學的時候，豆花泡饃一大碗才一塊錢，早上吃一碗管飽，美得很。

另一件美味，當屬麵皮，也就是外地人講的涼皮。

麵皮有多種，有自家洗面水自制的，還有擀麵皮、烙麵皮、蒸麵皮等等，每個地方都有自己的特色。

陝西的麵皮與南方的涼皮吃起來是完全不同的味道，陝西的麵皮吃了會上癮，哈哈，鄉黨們肯定深有體會。

還有就是寶雞岐山臊子面，或者叫嫂子面、哨子面。

臊子面在傳說中是這樣說的：

古時，周人由豳(bīn)（今陝西彬縣、旬邑一帶）遷至岐之周原（今陝西寶雞岐山縣），在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死，飢餓的人們為慶祝勝利，將龍殺了和麵集體食之，覺得鮮美無比。於是在以後慶祝這次勝利時，便用豬代替龍和麵集體食之。後來擴展至其他節日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開，而其做法也漸漸流傳中得到了發展。

當然這只是傳說，肯定不是真實的起源。在陝西，每一個地方的臊子面都有不同的做法。但都有些基本的講究，比如不喝湯就吃麵（但小編每次吃必喝湯，太好喝），比如只有招待客人的時候才會吃，平常農家很少吃。

記得小時候每次過生日，媽媽都會做一碗臊子面，那時候家裡窮，臊子面就相當於蛋糕了。

要說到麵食，那就太多了。

手擀麵、菠菜面、刀削麵、削筋面、扯麵、麻食、攪團、魚魚、涼粉等等。在陝西，男人們都喜歡吃削筋面和扯麵，管飽，半晌勞作完畢，咥一碗削筋面、扯麵，簡直賽神仙。女人們則喜歡吃攪團，這一直是一個未解之謎，小編從小想到大都沒想通這件事。

羊肉泡饃算是奢侈品了，記得小時候每次過年上街的時候才會捨得吃一次，現在當然想吃就能吃上了。

到陝西吃美食，一定要深入街頭巷尾，回民街的東西並不是最好吃的。

對陝西美食有興趣的可以私信小編了解哦，深夜放毒，餓得不行，超想回家大吃一頓。

迷影生活

陝西小吃特別多，因為地處北方所以麵食類尤其多。

1.牛羊肉泡饃，這是公認的最陝西的小吃。在西安的話可以去回民街。

2.肉夾饃

3.電視劇裡周瑩喜歡吃的，一層雲豆一層米一層蜜棗蒸出來的，味道又不是特別甜，一定不能錯過。

4.涼皮，陝西涼皮種類提多的:岐山擀麵皮，漢中熱米皮。

5.肉丸胡辣湯，早餐必點。不同於河南胡辣湯，菜比較多，澆上點辣油，喜歡吃醋的放點醋。

6.面，陝西面種類比較多，biangbiang面，臊子面，油潑面，削筋面。

貝兒小姐姐

陝西有名的小吃非常多，咱揀幾個特別突出的說一說吧：

“肉夾饃”的叫法是古漢語的倒裝句式，其意為“肉夾於饃中”。陝西人性急，直爽，省去'於'字，便有了“中國漢堡包”的肉夾饃。肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。臘汁肉與白吉饃合為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。上好的臘汁肉要用陳年老湯，再加上師傅嫻熟的火攻技藝，烹製成的肉往往濃郁醇香，入口即化。那色澤，那氣味，那肉質，那味道，怎一個“美”字了得。

肉夾饃是在西北地區民間廣受歡迎的一種小吃，以陝西地區的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陝西省西安市著名小吃。寧夏的肉夾饃為羊肉菜餡。每個攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒有區別。但是新出鍋的羊肉味道比凍牛肉餅可要好多了，加入羊肉和菜，分量很大，極力推薦品嚐

岐山哨子面（辣），又名臊子面，是陝西關中地區的一種傳統特色麵食。尤以岐山臊子面歷史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特點是：麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜，柔韌兼而有之，是民間傳統的麵食佳品。製作時用大肉‘臊子’加豆腐，黃花，木耳，海帶及鮮味的底菜，漂 菜，烹湯澆面而成。

相傳岐山哨子面就起源於周朝，至今已有3000多年的歷史。正宗的岐山哨子面都是手擀麵，用大刀切細。煮出來口感筋道，看上去很光亮，幾乎是半透明的。此外，哨子講究五色俱全，黑木耳，黃雞蛋，綠韭菜，白豆腐以及用紅辣椒翻炒的肉丁，各種顏色一應俱全。細長筋道的麵條澆上鮮香酸辣的哨子湯，那味道怎一個“贊”字了得

陝西風味美食，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。要問牛羊肉泡饃有多好吃，簡單地看看歷史記載就明白了：北宋大文學家蘇東坡曾有“隴饌有熊臘，秦烹惟羊羹”的讚美詩句。明崇禎年間，西安開設了專營牛羊肉泡饃的“天賜樓”。清末庚子之役，慈禧太后攜光緒皇帝逃居西安，曾慕名來此品嚐，倍加讚揚。1936年，國民黨將領楊虎城將軍在西安用牛羊肉泡饃宴請蔣介石。1947年，國民黨競選國大代表時，曾用牛羊肉泡饃拉選票。當時報紙標題有：“君欲競選國大代，請客先吃羊肉泡”。

好的牛羊肉泡饃，關鍵在於“煮”。煮得好，便肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢，食後回味無窮。與肉合烹的“飥飥饃”，酥脆幹香，食客可以根據自己的喜歡，隨意掰出各種大小的饃瓣。吃牛羊肉泡饃時，陝西人也常常調入糖蒜，或香萊、辣子醬、芝麻油之類的佐料。吃後飲“高湯”一碗，異香滿口，頓覺神清氣爽，精神倍增。

麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今是關中西府的重要名吃。其實陝西涼皮跟麵條一樣，只是一個總稱。具體看，麵皮有很多種，因材料不同，涼皮分成麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等等。在製作方法上，涼皮也五花八門，比如蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。在眾多涼皮種，最被認可的是“麵筋涼皮”的筋道，“漢中米皮”的香軟，“麻醬涼皮”的“香”和岐山擀麵皮的“筋道與香辣”。一碗涼皮，拌上簡單的菜絲，油香的辣椒刺激著人們的視覺和味覺......涼皮，是炎炎夏日裡難以抵擋的美味。

叮叮有妙招

陝西媽媽必做的十種美食，最後一種絕對是你最想吃到的

攪團是陝西特色美食之一，陝西人特別是關中地區的人非常喜愛吃攪團。在60-70年代，攪團可以說是農家的“救命飯”。現在攪團也成為一種稀罕，每當寒暑假莘莘學子歸來，陝西媽媽第一位要做的就是攪團或攪團魚魚。

小時候，每年農曆二月初二都要吃爆米花和棋子豆。母親做的棋子是我最喜歡的，每次拿到學校，都會被同學一搶而光。這同樣是每年寒暑假都會吃到的美食。麵皮是陝西地方特色美食，分為擀麵皮、蒸麵皮、烙麵皮等等，其中岐山擀麵皮是最有名氣的。每次家裡來了客人或家人從外地歸來，陝西人都會做麵皮給客人或久別故鄉回家的親人來吃。

電視劇《白鹿原》中，仙草做的一碗油潑面簡直絕了，滾燙的菜籽油澆在褲帶面上的蔥花和辣椒上，這就是舌尖上的白鹿原啊！每年寒暑假放假，媽媽都會做上一碗地道的陝西油潑面，讓我來過過面癮。拾地軟已經是好多年前的記憶了，記得小時候每當雨過天晴，便會和小夥伴們一起去野地裡拾地軟。地軟一般只有雨天過後才會有，一見太陽，它就變幹了。拾回來的地軟摘洗乾淨後，包餃子吃，特別美味，至今讓人難以忘記。

暑假回家，媽媽親手為您做上一碗正宗陝西蒜醮面片，給您的腸子洗洗澡 。將煮熟的麵條撈入涼水中，然後就可以開始享用了，夾一片面醮上準備好的蒜汁料（將蒜砸成蒜泥，加入適量辣椒粉、花椒粉和鹽，澆上熱油）吃，簡直聊咋咧！。媽媽親自做的手撕油蔥餅。兒時的味道，吃了多少年，仍然覺得吃不夠。放假回家的孩子又有口福啦！

韭菜味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，治療便秘。小時候，媽媽經常做韭菜雞蛋餃子，特別是每次放假回家，媽媽都會親手為我包上這種餃子，那叫一個香。麻食是地道的關中家常美食，在寶雞地區十分流行，一般家庭幾乎每週都要吃1-2次。手工麻食口味筋道，湯味濃郁，麻食裡面的面料基本相同，可搭配的菜料卻是五花八門，甭管是什麼，只要你喜歡，都可燴進去一起吃，有時還可以解決剩菜問題，就憑這一點，麻食幾乎成了“百搭”美食，也成為在外遊子記憶中的媽媽的味道。

臊子面是陝西有名的地方特色小吃之一，品種多達數十餘種，以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”為特色，其中以陝西岐山臊子面享譽最盛。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開，當然陝西在外求學的孩子最念念不忘的經典美食也是這碗臊子面。

以上是小編精心挑選的，是小編在學生時代，寒暑假回家，媽媽必做的一些美食。雖然簡單，但卻濃縮了厚厚的母愛。當然各地都有不同的美食，每個人心中也都有獨特的媽媽的味道，那麼如果您有興趣，請您留言和大家一起分享吧！

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小廚大劉

陝西真的是個好地方，因為太多太多的美味小吃都在這裡，遺憾的是我僅僅去過兩次西安，為了那麼多的美味，還是要多去幾個城市，這樣才能嚐盡西安各路美味小吃。

前幾天剛從西安回來，我就把我那幾天吃到的，還有我自己知道的一些陝西小吃給大家推薦一下吧。

陝西是麵食的天下，大部分的小吃都是以麵食為主要食材做成的。各種麵條就是這裡的代表，biang biang面，褲帶面，臊子面，菠菜面，多種多樣的麵條的形式，以不同的滷子搭配出不一樣的味道。一般油潑面都是用的biang biang面或者是褲帶面這種寬寬的麵條，調配好的料汁，煮幾顆小青菜和麵條一起撈進碗裡，上面撒上辣椒麵和蒜末，用熱油一潑，香氣十足啊。上桌後最好快速拌勻，以免面坨掉。這種寬麵條，也可以搭配其他的滷子，牛肉啊，西紅柿雞蛋啊，都可以。臊子面則用的是那種細而薄的機器做的麵條，這個面的重點是這個臊子滷，配料豐富不說，味道還很勾人。黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐，還有土豆丁，配上肥瘦相間的肉丁一起炒至，最後在面頭上撒上一些韭菜碎，酸酸辣辣的湯底別提多美味了。相比我在北京吃的臊子面，我覺得西安當地的臊子面的湯底要更辣一些，味道更厚重。接下來就是菠菜面了，菠菜面很明顯就是用菠菜汁和麵做成的手擀麵，麵條勁道而又有嚼勁，搭配著不同的滷子做成湯麵。

這碗菠菜面是我在西安路邊無意中發現的小店裡吃的，點的是酸湯菠菜面，也許是小店的緣故吧，手藝和味道都很普通。

說完了麵條，下面介紹一下涼皮，涼皮可是我從小就喜歡的一種吃食，當時發現了一家漢中來的人開的涼皮鋪子，油辣子做的很地道，一直吃她家的涼皮，到大學畢業後再也找不到她了。一般我們這邊的涼皮都是麵皮，薄薄的幾乎透明的那種，這家涼皮不僅有這種薄的，還有厚的，我喜歡吃厚的，有嚼勁還勁道。去了西安才知道涼皮分幾種，涼皮只是一個統稱而已，麵皮，米皮，擀麵皮，熱麵皮，從原料和做法上面來區別名字。我喜歡吃擀麵皮和米皮，擀麵皮會更勁道一些，很有嚼勁。我還專門去吃了盛志望麻醬涼皮，唯一遺憾的是，沒有常常熱米皮。

接下來再說下酸湯水餃，馬二酸湯水餃很有名，店裡只有酸湯水餃和牛肉麵，可以購買餃子餡，生餃子，回去自己加工。餃子餡只有一種，牛肉韭黃餡的，牛肉不膩不腥，和韭黃搭配起到了很好的提鮮的作用，重點是那個酸湯，別看紅彤彤的一層油辣子，但實際上並沒有那麼辣，更多是辣椒的香氣，秘製的料汁，才是這碗餃子的精華所在。

下面介紹一個甜食，玫瑰元宵，我喜歡吃玫瑰餡的一切，自然不會放過這個玫瑰元宵了，大大的元宵，包裹著甜甜的玫瑰餡，而且店主說他們這裡的元宵和我們平時吃的湯圓還不一樣，餡裡不放豬油，所以吃起來會更清爽健康，口感也不會那麼膩，可以直接在店主煮熟了吃，也可以買生的回去自己煮，這麼大的個頭，我兩個足以了。

說了這幾個，陝西的小吃還有很多，肉夾饃，攪糰子，還有最有名的羊肉泡，這些都是陝西有代表性的小吃，其實還有很多我沒有吃到的，我不知道的，有待發掘。

皇城吃主

1、羊肉泡饃

陝西風味，尤以西安最享羊肉泡饃盛名。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。因它暖胃耐飢，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。

羊肉泡饃，古稱"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。羊肉泡饃的烹飪技術要求很嚴，煮肉的工藝也特別講究。其製作方法是：先將優質的牛羊肉洗切乾淨，煮時加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白麵烤餅，吃時將其掰碎成黃豆般大小放入碗內，然後交廚師在碗裡放一定量的熟肉、原湯，並配以蔥末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調料，單勺製作而成。牛羊肉泡饃的吃法也很獨特，有羊肉燴湯，即顧客自吃自泡：也有幹泡的，即將湯汁完全滲入饃內。

2、漢中涼皮

漢中涼皮因產於漢中地區而得名。由於加工時用小石磨將米磨製成米粉漿，又叫水磨米皮。製作時，將磨成的米粉漿平鋪於竹蒸籠上蒸制。加入調料，主要是蒜汁、辣椒油，口味酸辣之中透著蒜香。

3、岐山臊子面

面的特點是：薄勁光　　　　

味的特點是：酸辣香　　　　

湯的特點是：煎稀汪　　　　

整體特點是：面少湯多

是中華幾千年西周飲食文化

4、寶雞扶風鹿糕饃

扶風鹿糕饃是選用上等小麥特製的細白麵粉，先合水發酵，後攪拌揉搓，調得十分乾硬，再加香油或豬板油、雞蛋及五香調料，用木槓在案板上反覆壓揉，直壓得光如泥，再揉成長條，等分成團制餅，放在鍋中，先武火後文火慢慢烘烤即成。

5、陝西八寶飯

“八寶飯”是陝西筵席上的一道佳餚，以色、香、味、形俱佳而稱著。八寶飯以糯米為主料，一般多配以營養豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果。也可因時因地而異，配以核桃、山楂糕、葡萄乾、花生米、蕨麻、櫻桃等副料。