木華10
燻肉可以說是河北石家莊趙縣特色美食。從老輩就開始吃，它是記憶深處的味道。
今天中午，妹夫邀請到飯店吃飯，不喝酒。上了一道涼菜叫燻豬雜拌。色香味漂亮的沒的說。
做法:按比例把紅松和香椿的鋸末搭配好，倒入鍋底點燃。
燻肉先燻帶皮的一面，冒著熱氣的熟肉一方方皮朝下襬在特製的篦子上，隨即架在鍋裡，蓋上鍋蓋熏製。熏製一定的時間後，再將燻肉端出鍋上下翻個，並在呈紫紅色的肉皮上刷上一層香油，再次入鍋熏製。
燻肉時，人不能離開火，火大了，肉皮容易放炮，那就失了型，不成樣子了，燻肉味道好，型也很關鍵。所以，燻肉特別講究火候。刷了香油的燻肉出鍋後，晶亮的的肉皮上油光可鑑，肉的香味、香油的香氣和煙燻獨有的味道夾雜在一起，別有一番風味。
也許從小聞慣了這種只有民間柴房裡才能散發出的味道，在它進入鼻腔的瞬間心裡便湧出股股暖流，倍感親切。
在我們這兒，燻肉的吃法有多種。下酒時直接切片入口。佐餐呢，可以切成肉丁加入韭菜做成餃子餡。還可以烙油酥餅，來張餅卷肉，當地人俗稱這種吃法為“吹喇叭”。
聲宏紫閣
這個問題暗藏失落失望失掉所有方向，描述是暗示人心不古。
正如題主所述，不僅是腐竹、粉絲、油條，還有鴨蛋，超標甜瓜，老鼠野貓羊肉串，福爾馬林毛血旺，光溜溜的無刺兒黃瓜，以及膨大素的西瓜。甚或是被稱為啤水的國產啤酒以及降焦的國產香菸，這些傳統食品和副食品基本上都被玩壞了。而且永不回頭，決絕的一往無前，特別是對生活副食品來說。
先說油條，現在你不得不添加明礬和鹼，就是做的快，效率高啊，吃口還好，但明礬有鋁的成分，能吃但不能多吃。那為什麼不直接發酵面呢？多費事，費時間啊？
再說粉絲，現在的粉絲好吃嗎？不好吃!但是吃口韌勁兒大，為什麼，食用膠不談了，大多添加了明礬來增強韌性，即使煮的時間長點，也不容易斷。
接著說白酒，特別是液態發酵勾兌白酒，如果食藥監真正去市場檢測，我想都不合格，都含有塑化劑成分，這個真的敗壞傳統，白酒可以技術添加調和，但塑化劑成分不可饒恕。
再接著說黃瓜吧，你還能見到小時候渾身長滿毛茸茸刺的漂亮修長的黃瓜嗎？見不到了基本上，都被改良了，不僅不好看，而且影響吃口，徒有瓜名，改良過度。
緊接著說說國產啤酒吧，越做越水，被戲稱為啤水，國產最好的渾濁型小麥白啤都感覺寡淡，你會發現太不美好了。
再說說國產香菸吧，國產香菸品質自從08年以來，菸草稅提升了兩次，品質降低了兩次，降焦油就是對人民享有美好副食品權利的犯罪，國產頂級的中華也就那個味道吧，相當於十五年前自家捲菸廠生產的上海牌香菸。
不說了，該總結了，至於為什麼很多傳統食品被玩壞了，第一，人太多了；第二，自然生產養殖跟不上社會需求；第三，步子確實邁的大了，減法不會做；第四，民營競爭大環境生態不好。第五，不說了，你來補充吧。
樓蘭餐廳老王
還記得前一陣子出了個臭豆腐的成份印了屎的新聞嗎？
當時看到的時候，讓很多人都驚呆了！
因為臭豆腐可以說是我從小吃到大的，雖然大人們會提醒外面油炸的不乾淨，要少吃，但是那個香味是擋不住的誘惑！
後來也會有很多次聽到，臭豆腐的製作過程及其噁心，也聽說用了屎的，但是從沒有碰到過這樣明目張膽的印在明面上的！
長沙的臭豆腐是黑色的，用滷水滷製的，我常去賣的小攤都是去進貨回來炸，他自己也做過滷製的白豆腐，都是很乾淨的。而且，品牌出來之後，口味基本上就那幾家比較好，外皮酥脆裡面鮮嫩，沒有怪味和異味。
品牌的臭頭腐其實可以放心大膽的吃！
後來在一個群裡聽說了這個臭豆腐印有屎的事件，應該是商家自導自演的一齣戲，這個牌子我們從來沒聽說過，為了推這個產品，故意ps引爆一枚炸雷，討論都炸開鍋了，然後廠家出面澄清，大概就是這樣一個套路，不過現在我仍然不記得這個名字。
因為，臭豆腐只有現炸的才最好吃，趁熱吃爆漿，那種封入包裝袋的真空包裝味道真的就那樣，軟塌塌的，不香了！
