球迷跟我走
野灰菜即灰灰菜，是民間很常見的野菜之一，常生於田間地頭、房前屋後。灰灰菜的食用歷史很久了，最早的詩歌總集《詩經》中就有灰灰菜的記載，出現在《南山有臺》這一篇中：“南山有臺，北山有萊。樂只君子，邦家之基。”萊，即藜也，也就是我們說的灰灰菜。
灰灰菜在過去還是救荒的一種食物，徐光啟的《農政全書》中說到“灰灰菜是列為人們救飢時可食用的野蔬。除了莖、苗可食外，穗成熟時，採子搗為米，磨面作餅蒸食皆可”，我們現在主要吃它鮮嫩的莖葉，經開水焯一下，加入調味的佐料，即是一道鮮香的“涼拌灰菜”。
灰灰菜也具有藥用價值，具有保健作用，其藥味苦，性涼，入肺經，有清熱解毒、祛溼消腫、止痢的作用。現代藥理學分析得知，灰灰菜含有豐富的黃酮類化合物、揮發油、藜鹼等生物活性成分，能起到消炎抗菌、殺蟲、除口臭的作用。
不過需要注意的是，灰灰菜中含有光敏性物質，對這種物質過敏的人群食用後，在陽光下照射，會引起日光性皮炎，造成皮膚瘙癢、紅腫等症狀，所以過敏體質的人群要謹慎食用。
【大鄉】，專注科普三農領域的“冷知識”、“趣知識”，快來關注、點贊吧！
大鄉
灰菜味甘、苦，有祛溼排毒、清腸通便、清熱瀉火、止癢透疹、止瀉痢、止血、和脾、利水、明目、預防貧血的功效，可以治療瘡瘍、腫毒、疥癬、風瘙、風熱感冒、痢疾、腹瀉、齲齒痛、毒蟲咬傷、蟲瘡等疾病。
灰菜還含有揮發油、藜鹼等特有物質，能夠防止寄生蟲、消除口臭。常食灰菜，還可以減肥瘦身，促進兒童的成長髮育，對中老年人缺鈣也有一定的保健作用。
灰菜作為一種老少皆宜的、具有保健作用野菜，幾乎所有人均可食用。尤其是痢疾、腹瀉、癢疹、溼瘡、蟲咬患者。
灰菜開水焯後，去掉了苦味。涼拌、熱炒，味道都不錯。但也要注意：灰菜中含有光敏性物質，多食後在強烈日光下照射，可引起日光性皮炎，出現皮膚紅腫、周身刺痛、刺癢等症狀。因此，吃了灰菜後不要曬太陽。
茄子營養師
如今正是吃野菜最好的時節，各種野菜幾乎都處於茂盛而未老的階段，在所有的野菜中，野灰菜算是很常見而又很好吃的一種。
相信很多農村的朋友對它都並不陌生，下圖中的野菜就是野灰菜，又名藜草（學名）、灰灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物，世界各地的熱帶和溫帶地區都有分佈。
在土壤肥沃的溼地，這種植物可以長到一兩米高，個別的甚至能長到三米以上。主要生長在田間、河邊、路旁、院內房前屋後等，其莖直立，生長越好越粗壯，莖有稜和綠色或紫紅色的條紋，有的植株多分枝，枝上升或開展，頂端嫩葉泛粉紅色，葉子背面有泛白的小顆粒狀，用手摸上去感覺像細小沙粒。
灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，口感柔嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類，粗纖維，鐵、鈣、磷，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2，維生素B3，維生素c，另外還含有棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等揮發油。
一些營養學家研究發現，食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能，而極豐富的胡蘿蔔素和維生素c也有助於增強人體免疫功能，此外它所含有的揮發油、藜鹼等特有物質則能夠有效對付消化道寄生蟲，而且有利於消除口臭。
由於野地裡大量生長，灰灰菜的食材來源很容易獲取，野外地裡採集幾分鐘就夠吃一頓的，另外有些菜市場也有售賣的，它的食用製作方法也很簡單，通常都是用開水焯後（速度要快）再用清水漂泡，可炒食也可涼拌，做湯用也很美味，吃不完的話也可晾乾貯藏。
科普大世界
上了年紀的老人對灰菜都有特殊的感情，在過去溫飽沒有解決的時候，灰菜一直都是大家充飢生活的主要來源。很多老人也因此走過了今天，當然灰菜的繁殖能力很強，食用起來的口感不錯，同時也有著很非常高的營養價值。因此很多農民現在依舊堅持吃灰菜，那麼灰菜有哪些價值呢？
灰菜中的鈣含量十分的豐富，且鐵元素的含量也非常的高，胡蘿蔔素和維生素B1、B2、C都有一定的含量，同時其中含有棕櫚酸等揮發性成分。一般莖葉都可以進行食用，其中的膳食纖維含量很高，大家不用擔心發胖問題。 
1.去口臭 因為灰菜中的油酸和棕櫚酸含量比較豐富，這些揮發性成分可以很好的改善口腔環境，起到去除口臭的作用。當然在吃過灰菜之後就不需要吃口香糖了，可以完美的清新口氣。當然其中的生物成分也能有效的抑制病菌生長。
2.補血 灰菜中的鐵元素非常高，且這些鐵元素更有利於被人體吸收利用。當然其中的蛋白質和氨基酸成分也很高，對於那些貧血性患者來說是一種非常好的食材。
3.補充鈣元素 灰菜中的鈣元素比普通的果蔬可是高了一倍以上，對於孩子和老人來說都有著非常高的補充價值。相比保健食品，從灰菜中補充鈣元素更容易吸收。
4.降低血壓 灰菜中的纖維素很高，可以促進人體的消化吸收，促進腸胃的蠕動，同時也能夠促進血液循環，降低血壓。
當然灰菜中有一種光感性物質，食用過多可能會引起過敏反應，大家一定要合理避開陽光的照射，不要食用太多，你怎麼看呢？
三農圈子
其實在農村常常食用的野菜有很多，像蒲公英蘸醬吃、馬芷莧、槐花等！雖然在農村會經常發現這些野菜，但一般也只是在當季嚐嚐鮮，並不會多吃的，畢竟是野菜，不是家常菜，一些隱藏的不安全因素還是存在的！既然這裡說到了野灰菜，咱們就簡單聊一下吃野灰菜的好處有哪些，僅供參考！
一、野灰菜生命力特別頑強，洗過的水老是渾濁的！
一般在農村比較常見到，在農田裡、路邊、農村宅院前後、牆腳處、農戶屋頂甚至一些垃圾堆附近都可以發現！在農民眼中，野灰菜卻被認為是一種難以根除的雜草！
另外，對於食用過的朋友不知有沒有發現過，洗野灰菜的清水，每次都是渾濁的樣子，即便換了一盆又一盆水，還是老樣子！
二、野灰菜是老少皆宜的天然保健食物！
對於野灰菜的食用，一般是採摘其幼苗和嫩莖或嫩葉為主。吃起來一般味道還行，口感柔嫩鮮美，營養價值也比較高！大概有以下功效：
1、野灰菜可以預防貧血；
2、可以促進兒童生長髮育；
3、對容易出現缺鈣的中老年人有一定的保健功效。據瞭解，野灰菜的鈣含量非常高，據相關統計，每100克野灰菜鮮葉中大概含鈣量達到了209毫克，可謂是一種天然的補鈣食物！
4、可以消除口臭。據瞭解，野灰菜可以消除口腔中和腸道里的的有害細菌，從而預防或消除口臭！
5、可以防治人體消化道出現寄生蟲。據瞭解，因野灰菜全草中含有揮發油、藜鹼等物質，可以防止消化道產生寄生蟲！
三、野灰菜也是一味中草藥！
據瞭解，在明朝醫藥學家李時珍所著的《本草綱目》中被稱為藜。其全草可以入藥，有微毒。具有清熱利溼、止癢透疹的功效，可以止瀉痢、止癢、也可治療痢疾腹瀉等病症，若是搭配野菊花煎湯外洗，可以治療皮膚溼毒及全身發癢症狀，或者是將葉搗爛塗抹治蟲傷或白癜風。另外，其果實有時也可以代替“地膚子”達到同樣的藥用價值。
四、野灰菜也有食用價值
一般在每年六月到七月採食最佳，可以鮮用，也可以曬乾食用。例如可以拌玉米麵做成窩窩頭，非常的養生保健！
一般在食用前，可以先用沸水焯一下（時間不宜太長），再用清水漂泡一會兒，然後就可以炒食、涼拌或者做湯喝！
五、食用野灰菜需注意以下事項：
1、食用後儘量避免陽光暴曬。由於野灰菜含有卟啉類物質，如果過多食用或接觸的話，再因長時間受光照日曬後可能會引起急性光毒性炎症，會出現皮膚紅腫、發亮、全身刺痛、發癢。因此，對於食用野灰菜的朋友，應該先避開烈日暴曬的情景。
2、食用前應該多次清洗，並最好用沸水焯一下再食用，這樣會提高安全性。
3、儘量不要長期食用或一次性大量食用。因為野菜終歸是“野味”，會帶有一定的副作用，若是大量或長期食用，可能會增加副作用的發生機率！
龍百曉生
農村常見的野灰菜，常吃對身體有哪些好處？
野灰菜在我老家農村也叫灰灰菜，是一種農村非常普遍的野菜，在七八十年代，農村物質還比較匱乏的時候，野菜也常常是農家飯桌上的常見菜，現在還記得清楚，過去媽媽總是用野灰菜下麵條，做蒸菜，有時熬菜做湯也會放入些野灰菜的。
隨著近些年來農村的物質條件逐漸好轉，雖然野灰菜在農村還是以往的野灰菜，但是卻很少有人家作為常用菜食用了，偶爾吃上一餐，也是為了改換一下口味。但是目前在城市野灰菜到成為了一道好菜了，這就與它的營養價值不無關係了。
在農村生活過的人基本都知道，野灰菜的幼苗，嫩莖或葉都可以食用的，現在回味一下其味道還是很不錯的。其營養價值也很豐富，常食用野灰菜能預防貧血，對促進小孩子生長髮育很有利，對於缺鈣的中老年人具有一定的功效。野灰菜還含有一種叫藜鹼的物質，能有效的防治腸道寄生蟲，還有消去口臭。我小時候，也可能是衛生條件不好的原因，農村的孩子常常會患有腸道寄生蟲病，那時都會讓孩子多吃野灰菜。 
另外，由於野灰菜都是野生的，很少受到人為的因素影響，不施用化肥，不打農藥，也是比較天然的一種野菜，也稱得上是真正貨真價實的有機菜，綠色食品，也很受城市人們的青睞。
農大知事
農村常見的野灰菜，常吃對身體有哪些好處？
野灰菜又稱灰灰菜，屬於野菜的一種，在農村，灰灰菜常見於房前屋後。以前人們生活比較拮据，為了填飽肚子，經常採食這種野菜，漸漸的人們發現，這種野菜不僅口感很好，常吃對身體還有著不少的益處。再到後來野灰菜逐漸被人們用來做窩窩頭，直到今天很多地區還沿襲著做窩窩頭必須用野灰菜的傳統。
野灰菜的營養價值
人們在吃野灰菜時，一般會選擇食用野灰菜的嫩莖或者是嫩葉，野灰菜的脂肪含量較低，所含有的植物纖維較多，同時所含維生素以及礦物質比較全面尤其是鈣元素的含量比一般蔬菜還要高上數倍不止。
野灰菜的食用功效
1.補鈣
野灰菜鈣元素含量豐富，對於處於生長期的青少年以及容易缺鈣的老年人群有著很好的補鈣作用。
2.清新口氣
野灰菜含有較多的揮發性精油，常吃野灰菜能夠清新口氣，同時野灰菜中的生物鹼成分還能抑制腸胃中病菌、寄生蟲的生長。
3.補血
野灰菜含有較多的鐵元素以及一定的氨基酸、蛋白質，對於女性缺鐵性貧血有著很好的防治效果。
4.降血壓
野灰菜具有很好的降低血壓的功效，野灰菜中粗纖維較多，能夠促進人體對食物的消化能力，肥胖或者中老年人可以經常食用。
野灰菜的做法
對於減肥或者是三高人群在吃野灰菜時可以採用水煮的方法，將野灰菜洗乾淨後放在開水中煮熟再加入一些調味品配合著少量辣椒即可食用，不僅味美還不宜發胖。
營養苦行僧
您好，科學興農為您解答。
野灰菜農村地裡比較常見，葉片上會有紫紅色的像顏料一樣的東西，不過很少見過有人吃，但是近幾年人們都比較講究養生，所以野菜、粗糧之類的比較受歡迎。那麼野灰菜常吃對身體有哪些好處呢，下面我們一起來了解一下。
什麼是野灰菜。野灰菜，灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，是藜科一年生草本植物。野灰菜性味甘平，降壓、清熱、利溼、殺蟲、止痛、止瀉。它的嫩葉和莖都是可以吃的，口感比較柔嫩，營養也豐富。野灰菜幼嫩的葉片含有蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，含鈣量高達209毫克，含鐵量0.9毫克，同時還含有胡蘿蔔素及維生素B1、B2、C等，還含有揮發油，如棕櫚酸、油酸等。
常食用野灰菜對身體有哪些好處？1、野灰菜含有極豐富的胡蘿蔔素和維生素C，能夠有助於增強人體免疫功能；2、營養專家發現常食用野灰菜含鐵元素具有預防貧血的作用，促進兒童生長髮育，同時其含鈣量高，也有助於中老年人補鈣；3、野灰菜中的揮發油、藜鹼等物質能夠有效對抗消化道寄生蟲，對消除口臭也有一定的功效。
野灰菜的藥用功能。野灰菜是一種中藥材，具有止瀉痢，止癢功能，還可治痢疾腹瀉。另外把它跟野菊花配合煎湯外洗，能夠治療皮膚周身發癢及溼毒。
野灰菜的食用方法。吃的時候一般要將野灰菜先用沸水焯一下（時間不要過長），然後用清水泡一下之後再進行其他處理。一般可以涼拌、炒菜、做成蒸菜、做湯，或者晾乾後儲存起來慢慢吃。
注意事項。另外，野灰菜雖然營養價值高，但畢竟屬於涼性的不宜多吃，特別是老人、兒童。而且野灰菜中的卟啉類物質具有光感性，接觸或者食用過多，太陽曬後會引起皮膚紅腫，混身刺痛或癢，所以一次不要吃太多，吃完之後後應避免強烈日光暴曬。
這裡是科學興農，歡迎添加關注，帶您一起長知識。
科學興農
灰灰菜能殺蟲止癢，解毒消腫，利水除溼等好處。雖說生在農村，但是從來沒吃過灰灰菜，一看來毛毛的，就不想吃。在農村的好處就是，不同季節有不同菜，特別是我們村，整個村都是種菜賣，所以，不怎麼吃野菜。遇到有時不好買，把菜都丟了，誰還去吃野菜。
青涼如水
野灰菜，一種很常見的雜草，又稱為灰灰菜，不僅在路邊、溝邊出現，在田間也不少，很多種植戶，每年都會打藥來防除它。比如玉米、大豆、花生、小麥等農作物，田間都可以出現，農民們很是頭疼。
相反，在另一邊，不少人又非常“喜歡”它，原因是他是一種美味，還記得小時候，到了灰灰菜的季節，就會拿著小鏟子和小籃子，去地裡找灰灰菜，挖滿之後，讓媽媽蒸熟，然後涼拌，撒點蒜汁，能吃好多。一般情況下，找那種嫩的灰灰菜，並且吃的是它的幼苗，稍微老一些的，不太好吃，不過可以喂一些家畜。及時是現在，雖然沒有時間去田間挖它了，但是看到路邊有賣的，也會買一些，找找以前的那個味道。
另外，從藥用價值上來說，灰灰菜營養也很高，是一種老少皆宜的食物，比如常見的功效有：預防貧血、殺蟲、防口臭、清熱、治痢疾等多種作用，據資料記載，它在藥用上的作用很多，由於小幫手不是專業的，所以只能給大家簡單介紹其中幾種，如果大家想了解更具體的，建議詢問醫生，另外關於野草治病的事，千萬不要盲目相信不是權威機構發佈的東西，一定要遵醫囑，切記切記。
同時，有些朋友對於灰灰菜，有過敏反應，比如吃過之後，皮膚有刺癢、腫脹的情況，或者頭疼胸悶等，這樣的情況下，及時就醫。
關於灰灰菜，就說這麼多，有好處有壞處，有人想著防除，有人想著吃它，所佔的立場不同，帶來的結果也不一樣。
