麵粉770克，白砂糖50克，暖水420毫升，乾酵母10克，發酵粉15克，起酥油25克，豬肉碎末455克，生抽25毫升，海鮮醬25毫升，醬油5毫升，白砂糖25克，醬油25毫升，蠔油15克，水260毫升，玉米澱粉15克，水40毫升，起酥油25克，芝麻油8毫升，白胡椒粉1克
.將50克糖在420毫升暖水中溶解，然後加酵母。放置10分鐘或直到混合物起泡為止。將麵粉和發酵粉篩到一個大碗裡，將起酥油25克攪拌到酵母醬裡，充分拌勻。將麵糰揉到平滑有彈性，然後放進抹了油的碗裡，用保鮮膜覆蓋好，讓麵糰在溫暖環境裡放置2小時左右，或體積膨脹3倍為止。
.將豬肉切成5釐米厚的條，用叉子戳滿小眼，在用25毫升生抽、25毫升海鮮醬和7毫升甜醬油調製的汁水裡醃5小時。然後將豬肉烤熟，將烤熟的豬肉切1釐米大小的丁。將25克白糖、25毫升醬油、蠔油和260毫升水在平底鍋裡調和好，燒開。將玉米澱粉加40毫升水攪拌，倒進鍋裡攪拌到汁水變濃稠。再倒進去25克起酥油、芝麻油和白胡椒攪拌均勻。冷卻後倒在烤熟的豬肉裡拌好。
從碗裡將麵糰拿出來，在灑了少許麵粉的案板上揉到平滑有彈性。將麵糰搓成一長條，然後分成24塊。每塊用手掌壓平成一薄圓餅，圓餅中間應該比邊緣厚。在每個圓餅中間放一份肉餡，將圓餅包裹好肉餡，邊緣捏幾下形成包子狀，放置10分鐘左右。將包子蒸12分鐘左右，就可以吃了。
分享到:
