對於種地的農民來說，最擔心的事情就是農作物的減產或者是因為其他的一些原因，導致農作物出現了病害，要是種植的糧食作物，那農民就應該擔心發芽發黴了，但是農村地裡的玉米都“發黴”了，農民卻說這是好東西，什麼情況？
在農村玉米地裡就能看到這樣一種情況，玉米里長著一些黑乎乎的東西，一看就像是發黴了一樣，可就是這樣的一種情況，不少的農民都還開心了，難道這不會導致玉米減產嗎？不會影響到玉米的產量嗎？
其實玉米里面這種黑乎乎的東西叫做烏米，是一種長在玉米和高粱頂部的真菌，在很多地方也稱它為高粱黑粉，烏米的顏色多為黑色，可食用，味道鮮美，營養價值較高，美國已將烏米列入食用菌之列，墨西哥也將其視為美食佳品
烏米是高粱和玉米被黑粉菌規感染之後得了黑穗病的產物，他們看起來就像瘤子一樣，外層的薄膜在前期的時候是白色的，等它成熟之後就會變成黑灰色，所以人們也叫它黑蘑菇，灰蛋，烏米的營養價值極高，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分，在缺少糧食的年代，這東西還是很多人的救命糧食
據說烏米還有一定的藥用價值，鄉村的一些老中醫把它研磨成粉使用，具有健胃消食，潤腸道等功效，是一種天然的保健食品，一般說來，不管是玉米還是高粱，只要是得了黑穗病，一般玉米粒就不會長了，在你農村人們看見這種東西的時候就會把它摘下來做成烏米醬，或者是用來涼拌和油燜，味道非常的鮮美
你見過這種東西嗎？
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