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炸丸子是我國一種常見的小吃，也同樣是常見的家常菜，在全國各地都有它的身影，尤其在過年的時候，大部分地區都有炸丸子的習俗，以示團圓之意。

當然，炸丸子這種美食，本身就十分好吃，尤其是剛出鍋後，邊吹邊吃，更是分外美味。那麼，該如何製作美味的炸丸子呢？

備料：洋蔥、麵包屑、豬肉沫、牛肉沫、黑胡椒粉、鹽、白砂糖、雞蛋、薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、生抽等。

步驟：

1、先將洋蔥切碎後放入油鍋，炒香後撈出。

2、將雞蛋打成蛋液，並將準備好的豬肉沫和牛肉沫抓勻，並加入醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖、雞蛋液、薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，攪拌均勻。

3、將剛才炒好的洋蔥碎放到肉餡中，並加入麵包屑，再次一起攪拌。

5、炒鍋熱油，左手抓肉餡，做攥拳動作，使肉餡從虎口擠出。右手蘸少許水，將擠出的丸子切斷，順勢弄圓。

6、將製作好的丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，放到盤中。

7、將盤中的丸子再次全部下鍋，炸一遍即可。

健識局

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六哈美食

炸素丸子的做法:

主料：胡蘿蔔150克、豆腐300克、蓮藕100克調料：鹽、味精、姜、澱粉、椒鹽、色拉油各適量

做法：

1、將豆腐碾成蓉，放入盆內；將胡蘿蔔和藕去皮洗淨，切成綠豆大的粒；姜洗淨切末；澱粉加水適量調勻成溼澱粉15克左右。

2、將胡蘿蔔和藕的細粒在開水鍋裡略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、薑末、溼澱粉拌勻。

3、將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。

特點：此菜丸子酥脆，清爽鮮香。

原料：胡蘿蔔、香菜、麵粉、土豆、粉絲調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜

步驟：

（1）蔥姜切末備用

（2）香菜洗淨後切碎備用。

（3）胡蘿蔔、土豆洗淨後擦絲備用。

（4）粉絲泡開後也切碎備用。

（5）將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。

（6）做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。

（7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。

猩猩來了

過了臘八就是年。中國人講究團圓，丸子寓意團團圓圓，過年家家戶戶都要做一大堆食物，比如炸丸子、炸雞蛋泡泡、炸油餅等，因為正月裡走親訪友不再製作這些食物。

其實炸丸子放的調料不是很多，主要技巧在調餡和油溫的把控。

下面教你怎麼做出又香又穌的豬肉丸子。

食材：五花肉（肥瘦相間）、麵包碎或（饅頭碎）、澱粉、蔥、姜、五香粉、料酒、耗油、醬油、鹽、雞精

製作步驟：

1.五花肉買好攪成肉餡，要是有時間自己剁的好吃，有嚼勁，剁餡子時加入少許花椒水；

2.蔥、姜切末，加進肉餡裡，加入五香粉、料酒、耗油。醬油、鹽、雞精調味，順著一個方向攪拌均勻；

3.加入麵包碎澱粉繼續攪拌，關鍵的一步，摔打上勁；

4.鍋內倒入半鍋油，燒熱，油溫不能太高，容易炸焦；

5.手抓肉餡，用拇指和食指擠出一個球狀，下入油鍋，中火炸至金黃，即可撈出控油。

這樣炸出的丸子非常好吃，如果你有好的製作方法留言評論，相互學習。

小柒美食坊

炸丸子做法一

1. 粉條沖洗乾淨放入溫熱的水中泡軟無硬心，黃豆芽撿去老根洗淨，

2. 蘿蔔洗淨去皮切掉兩頭，用擦絲器擦成細絲（小心不要傷到手），用刀在切幾刀（蘿蔔絲不是太長就可以了）放入容器中加入3-4克的鹽醃漬5-10分鐘後，用手或紗布攥幹水分備用。

3. 黃豆芽用刀粗略切成1-2釐米的段，泡軟的粉條切1-1.5釐米的小段，蔥切蔥花，姜切末。

4. 肉糜放入盆中加生抽，胡椒粉，耗油，糖，雞精，鹽10克（鹽有點多了成品稍有一點鹹，可酌量減少用量）攪拌均勻，加入蔥、姜攪拌均勻。

5. 放入豆芽，蘿蔔、粉條攪拌均勻。

6. 放入麵粉攪拌幾下，再加入水，邊加水邊攪拌（根據情況增減水的用量。

7. 攪拌好的餡料（拌好的餡料只要不是太軟的不成形就可以，如果太軟了再添加點麵粉拌勻就可以了）。

8. 餡料拌好後鍋中倒入油中小火燒熱。擠丸子可將餡料放入手心從虎口中擠出（反覆擠上幾次就會很圓了，也可用小勺一個一個的挖圓進行炸制）。

9. 開中火油溫6成熱時，放入丸子（擠一個用小勺挖下來放入鍋中，再擠下一個，動作要快，這樣可以使丸子儘量一起炸好）。

10. 中小火調節使用，丸子炸金黃熟透後用漏勺撈出，將所有餡料全部炸完即可。

11. 這次的餡料比較多，炸了滿滿一小盆。

12. 很香的，我是邊炸邊吃。

炸丸子做法二

做法：

1、三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻醃製一會。

2、將饅頭去皮，搓成饃屑備用。

3、澱粉加清水製成澱粉水備用。

4、醃製好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋攪拌均勻。

5、放入澱粉水和饃屑。（加饃屑會讓肉丸口感比較鬆軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑）

6、用筷子沿一個方向攪拌至上勁。

7、鍋中放油，七成熱。

8、鍋邊放上一碗清水，將手沾溼，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中。

9、入鍋炸至金黃熟透即可。

逗逼吃貨阿打

過年的氣氛越來越近了，也就意味著有很多好吃的了。難免就會炸一些丸子還有油餅，魚什麼的。感覺有了這些才有過年的味道，別看一顆小小的丸子，其實還是有小技巧的，想要好吃要掌握一些門道的。

很多人都是炸好的丸子，剛出鍋的時候最好吃，可是放兩天之後就會變得有點硬了，口感不好了，今天教你加上一樣食材，放兩三天口感依舊。

我家裡炸丸子一般都是吃肉丸子，要麼就是加點白蘿蔔混合炸。豬肉一定要選肥瘦相間的，最好就是三分肥七分瘦的狀態是最好的了，不過也都大差不差的了。

準備蔥切段、薑切片，花椒、大料、香葉放入盆中衝入開水浸泡30分鐘，把半個饅頭去皮泡入料水中浸泡透，肉餡里加入五香粉、醬油、鹽、糖、白胡椒粉攪開拌均。

攪好的肉餡里加入一個雞蛋攪打均勻，把浸泡透的饅頭取出加入到肉餡裡攪勻，（加饅頭是為了讓丸子更加酥脆，即使肉丸子放冷了，也不會發硬）一定要多攪打一會使肉餡上勁。

鍋內加入適量的菜籽油燒至六成熱時，左手抓適量肉餡虎口處擠出，放進油鍋炸至中黃色即可。家裡面一般都是用菜籽油炸的，感覺炸出來比較香。

炸好的丸子可以直接開吃，也可以做成丸子湯，最喜歡的就是熬大鍋菜了，各種食材放一塊煮再加上幾個丸子，感覺吃著就很過癮了啊。

蝸牛美食

炸丸子可葷可素。渾的有豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、蝦丸、魚丸等；肉丸我做的大部分是豬肉丸。素丸主要做的是白蘿蔔丸和胡蘿蔔丸。做豬肉丸，豬肉自然是主料，輔料可放饅頭、豆腐、香菇、荸薺、蓮藕、土豆、山藥、芋頭等；不管是肉丸和素丸，生粉、鹽、生抽、生薑、十三香是必放的，豬肉丸，不論用什麼輔料，這幾樣配料也是必放的。除此之外，肉丸裡必放的還有雞蛋和涼開水，順時針攪拌至上漿。素丸裡一定要放部分麵粉，菜要擠掉部分水分，千萬不要放水。蔥可放可不放，要放就放大蔥的蔥白。炸丸子掌握火候很重要。炸肉丸用中火，炸素丸要用小火。最好進行復炸，這樣炸出的不論肉丸還是肉丸，都會外脆裡嫩。豬肉丸裡，根據我多年的經驗，輔料放荸薺最好吃，素丸，白蘿蔔丸最好吃。

歡迎大家在評論欄目裡提出批評意見。

劉媽媽美食廚房

豬的五花肉，豆腐，土豆水澱粉，蔥，姜，十三香，白胡椒粉。雞蛋，鹽。醬油。

步聚:

一，五花加工成肉餡。

二，新鮮豆腐用手抓碎。

三，蔥姜切成碎末放碗里加溫水浸泡。水不可太多。

四，肉餡與豆腐混合。

五，加入適當的醬油，將蔥薑末去掉。汁倒入肉餡裡，加胡椒粉，鹽，，十三香，還可加一點料酒，加入一個雞蛋，攪拌，加入澱粉，視希稠而定。反覆攪拌均勻。

六，將肉餡團成核大小的丸子。（小核桃）

七，鍋裡放葵花油，其它油也可，油燒熱下丸子，可隨下隨團，手法要快。丸子要翻動。

八，炸至色澤金黃撈出。

吃法多得是，羊肉湯丸子，粉條酸菜豬肉飩丸子，火鍋丸子，老湯蒸丸子。

說明:為什麼蔥薑末用汁，如果丸子加蔥姜炸出來丸子表皮有黑點，影響美觀且有焦糊味。加入雞蛋丸子才鮮嫩，且顏色金黃。醬油不可多放，多則色太重。丸子大小一至。鹽不要加多，因為吃時別的菜還要加鹽的。

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外面賣的丸子有的真是不能看製作過程的……要想吃著放心，還是得自己做

介紹一個蓮藕肉丸，香香脆脆的，肥而不膩，很香很好吃哦

需要材料：蓮藕，五花肉，鹽，醬油，十三香，姜，料酒，澱粉（量沒有特別要求，可以按照自己喜歡適當的加減量）

先將五花肉剁碎，姜切碎放盤備用，蓮藕切薄皮，再切條，最後切成碎顆粒

將切好的薑末和蓮藕粒一起倒入肉泥中（如圖1），加入料酒一勺、鹽一勺、十三香一點就好（也可不放），生抽一勺，麻油一勺（如圖2），再加入澱粉50克左右（如圖3），攪拌均勻後靜置20分鐘（如圖4）

炸一兩分鐘就可以了，夾一顆嚐嚐~鮮嫩多汁，香而不膩哦

大魚兒小魚兒美食

恰巧過年奶奶炸了一些丸子，好吃死啦！於是特地向奶奶請教了一下炸丸子的做法以及應該放的調料。

食材

豬肉餡1斤 雞蛋1個 澱粉適量

十三香、生抽、料酒、姜、鹽適量

步驟

1.肉餡放入盆內，加入雞蛋、十三香、生抽、料酒、姜、鹽攪拌均勻。

2.隨後加入澱粉，攪拌均勻，摔打肉團，給肉上勁。

3.鍋入油，拿手將肉餡捏出丸子放入鍋內，小火成型，炸至金黃色，大火炸第二遍，注意顏色不要炸過，撈出瀝油即可。

提示

喜歡吃菜的朋友也可以在食材裡面加上菠菜、土豆等。

做糖醋丸子的方法:

主要在於醬汁的調製。準備30克番茄醬、10克白砂糖、10毫升醋、15毫升醬油、60毫升水、7克生粉、適量芝麻油，中火熬製醬汁至濃稠，隨後放入炸好的丸子即可。

這些方法和食材你都掌握了嗎？有其他的方法歡迎評論哦！喜歡的話歡迎點贊、轉發加關注~獲取更多美食分享，請關注“遇膳房”。

關鍵字: 美味 調味品 常見