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炸丸子是我国一种常见的小吃，也同样是常见的家常菜，在全国各地都有它的身影，尤其在过年的时候，大部分地区都有炸丸子的习俗，以示团圆之意。

当然，炸丸子这种美食，本身就十分好吃，尤其是刚出锅后，边吹边吃，更是分外美味。那么，该如何制作美味的炸丸子呢？

备料：洋葱、面包屑、猪肉沫、牛肉沫、黑胡椒粉、盐、白砂糖、鸡蛋、姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、生抽等。

步骤：

1、先将洋葱切碎后放入油锅，炒香后捞出。

2、将鸡蛋打成蛋液，并将准备好的猪肉沫和牛肉沫抓匀，并加入酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖、鸡蛋液、姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，搅拌均匀。

3、将刚才炒好的洋葱碎放到肉馅中，并加入面包屑，再次一起搅拌。

5、炒锅热油，左手抓肉馅，做攥拳动作，使肉馅从虎口挤出。右手蘸少许水，将挤出的丸子切断，顺势弄圆。

6、将制作好的丸子逐个下锅炸至金黄捞出，放到盘中。

7、将盘中的丸子再次全部下锅，炸一遍即可。

健识局

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六哈美食

炸素丸子的做法:

主料：胡萝卜150克、豆腐300克、莲藕100克调料：盐、味精、姜、淀粉、椒盐、色拉油各适量

做法：

1、将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。

2、将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。

3、将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。

特点：此菜丸子酥脆，清爽鲜香。

原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜

步骤：

（1）葱姜切末备用

（2）香菜洗净后切碎备用。

（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。

（4）粉丝泡开后也切碎备用。

（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。

（7）用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。

猩猩来了

过了腊八就是年。中国人讲究团圆，丸子寓意团团圆圆，过年家家户户都要做一大堆食物，比如炸丸子、炸鸡蛋泡泡、炸油饼等，因为正月里走亲访友不再制作这些食物。

其实炸丸子放的调料不是很多，主要技巧在调馅和油温的把控。

下面教你怎么做出又香又稣的猪肉丸子。

食材：五花肉（肥瘦相间）、面包碎或（馒头碎）、淀粉、葱、姜、五香粉、料酒、耗油、酱油、盐、鸡精

制作步骤：

1.五花肉买好搅成肉馅，要是有时间自己剁的好吃，有嚼劲，剁馅子时加入少许花椒水；

2.葱、姜切末，加进肉馅里，加入五香粉、料酒、耗油。酱油、盐、鸡精调味，顺着一个方向搅拌均匀；

3.加入面包碎淀粉继续搅拌，关键的一步，摔打上劲；

4.锅内倒入半锅油，烧热，油温不能太高，容易炸焦；

5.手抓肉馅，用拇指和食指挤出一个球状，下入油锅，中火炸至金黄，即可捞出控油。

这样炸出的丸子非常好吃，如果你有好的制作方法留言评论，相互学习。

小柒美食坊

炸丸子做法一

1. 粉条冲洗干净放入温热的水中泡软无硬心，黄豆芽捡去老根洗净，

2. 萝卜洗净去皮切掉两头，用擦丝器擦成细丝（小心不要伤到手），用刀在切几刀（萝卜丝不是太长就可以了）放入容器中加入3-4克的盐腌渍5-10分钟后，用手或纱布攥干水分备用。

3. 黄豆芽用刀粗略切成1-2厘米的段，泡软的粉条切1-1.5厘米的小段，葱切葱花，姜切末。

4. 肉糜放入盆中加生抽，胡椒粉，耗油，糖，鸡精，盐10克（盐有点多了成品稍有一点咸，可酌量减少用量）搅拌均匀，加入葱、姜搅拌均匀。

5. 放入豆芽，萝卜、粉条搅拌均匀。

6. 放入面粉搅拌几下，再加入水，边加水边搅拌（根据情况增减水的用量。

7. 搅拌好的馅料（拌好的馅料只要不是太软的不成形就可以，如果太软了再添加点面粉拌匀就可以了）。

8. 馅料拌好后锅中倒入油中小火烧热。挤丸子可将馅料放入手心从虎口中挤出（反复挤上几次就会很圆了，也可用小勺一个一个的挖圆进行炸制）。

9. 开中火油温6成热时，放入丸子（挤一个用小勺挖下来放入锅中，再挤下一个，动作要快，这样可以使丸子尽量一起炸好）。

10. 中小火调节使用，丸子炸金黄熟透后用漏勺捞出，将所有馅料全部炸完即可。

11. 这次的馅料比较多，炸了满满一小盆。

12. 很香的，我是边炸边吃。

炸丸子做法二

做法：

1、三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会。

2、将馒头去皮，搓成馍屑备用。

3、淀粉加清水制成淀粉水备用。

4、腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀。

5、放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）

6、用筷子沿一个方向搅拌至上劲。

7、锅中放油，七成热。

8、锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中。

9、入锅炸至金黄熟透即可。

逗逼吃货阿打

过年的气氛越来越近了，也就意味着有很多好吃的了。难免就会炸一些丸子还有油饼，鱼什么的。感觉有了这些才有过年的味道，别看一颗小小的丸子，其实还是有小技巧的，想要好吃要掌握一些门道的。

很多人都是炸好的丸子，刚出锅的时候最好吃，可是放两天之后就会变得有点硬了，口感不好了，今天教你加上一样食材，放两三天口感依旧。

我家里炸丸子一般都是吃肉丸子，要么就是加点白萝卜混合炸。猪肉一定要选肥瘦相间的，最好就是三分肥七分瘦的状态是最好的了，不过也都大差不差的了。

准备葱切段、姜切片，花椒、大料、香叶放入盆中冲入开水浸泡30分钟，把半个馒头去皮泡入料水中浸泡透，肉馅里加入五香粉、酱油、盐、糖、白胡椒粉搅开拌均。

搅好的肉馅里加入一个鸡蛋搅打均匀，把浸泡透的馒头取出加入到肉馅里搅匀，（加馒头是为了让丸子更加酥脆，即使肉丸子放冷了，也不会发硬）一定要多搅打一会使肉馅上劲。

锅内加入适量的菜籽油烧至六成热时，左手抓适量肉馅虎口处挤出，放进油锅炸至中黄色即可。家里面一般都是用菜籽油炸的，感觉炸出来比较香。

炸好的丸子可以直接开吃，也可以做成丸子汤，最喜欢的就是熬大锅菜了，各种食材放一块煮再加上几个丸子，感觉吃着就很过瘾了啊。

蜗牛美食

炸丸子可荤可素。浑的有猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、虾丸、鱼丸等；肉丸我做的大部分是猪肉丸。素丸主要做的是白萝卜丸和胡萝卜丸。做猪肉丸，猪肉自然是主料，辅料可放馒头、豆腐、香菇、荸荠、莲藕、土豆、山药、芋头等；不管是肉丸和素丸，生粉、盐、生抽、生姜、十三香是必放的，猪肉丸，不论用什么辅料，这几样配料也是必放的。除此之外，肉丸里必放的还有鸡蛋和凉开水，顺时针搅拌至上浆。素丸里一定要放部分面粉，菜要挤掉部分水分，千万不要放水。葱可放可不放，要放就放大葱的葱白。炸丸子掌握火候很重要。炸肉丸用中火，炸素丸要用小火。最好进行复炸，这样炸出的不论肉丸还是肉丸，都会外脆里嫩。猪肉丸里，根据我多年的经验，辅料放荸荠最好吃，素丸，白萝卜丸最好吃。

欢迎大家在评论栏目里提出批评意见。

刘妈妈美食厨房

猪的五花肉，豆腐，土豆水淀粉，葱，姜，十三香，白胡椒粉。鸡蛋，盐。酱油。

步聚:

一，五花加工成肉馅。

二，新鲜豆腐用手抓碎。

三，葱姜切成碎末放碗里加温水浸泡。水不可太多。

四，肉馅与豆腐混合。

五，加入适当的酱油，将葱姜末去掉。汁倒入肉馅里，加胡椒粉，盐，，十三香，还可加一点料酒，加入一个鸡蛋，搅拌，加入淀粉，视希稠而定。反复搅拌均匀。

六，将肉馅团成核大小的丸子。（小核桃）

七，锅里放葵花油，其它油也可，油烧热下丸子，可随下随团，手法要快。丸子要翻动。

八，炸至色泽金黄捞出。

吃法多得是，羊肉汤丸子，粉条酸菜猪肉饨丸子，火锅丸子，老汤蒸丸子。

说明:为什么葱姜末用汁，如果丸子加葱姜炸出来丸子表皮有黑点，影响美观且有焦糊味。加入鸡蛋丸子才鲜嫩，且颜色金黄。酱油不可多放，多则色太重。丸子大小一至。盐不要加多，因为吃时别的菜还要加盐的。

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外面卖的丸子有的真是不能看制作过程的……要想吃着放心，还是得自己做

介绍一个莲藕肉丸，香香脆脆的，肥而不腻，很香很好吃哦

需要材料：莲藕，五花肉，盐，酱油，十三香，姜，料酒，淀粉（量没有特别要求，可以按照自己喜欢适当的加减量）

先将五花肉剁碎，姜切碎放盘备用，莲藕切薄皮，再切条，最后切成碎颗粒

将切好的姜末和莲藕粒一起倒入肉泥中（如图1），加入料酒一勺、盐一勺、十三香一点就好（也可不放），生抽一勺，麻油一勺（如图2），再加入淀粉50克左右（如图3），搅拌均匀后静置20分钟（如图4）

炸一两分钟就可以了，夹一颗尝尝~鲜嫩多汁，香而不腻哦

大鱼儿小鱼儿美食

恰巧过年奶奶炸了一些丸子，好吃死啦！于是特地向奶奶请教了一下炸丸子的做法以及应该放的调料。

食材

猪肉馅1斤 鸡蛋1个 淀粉适量

十三香、生抽、料酒、姜、盐适量

步骤

1.肉馅放入盆内，加入鸡蛋、十三香、生抽、料酒、姜、盐搅拌均匀。

2.随后加入淀粉，搅拌均匀，摔打肉团，给肉上劲。

3.锅入油，拿手将肉馅捏出丸子放入锅内，小火成型，炸至金黄色，大火炸第二遍，注意颜色不要炸过，捞出沥油即可。

提示

喜欢吃菜的朋友也可以在食材里面加上菠菜、土豆等。

做糖醋丸子的方法:

主要在于酱汁的调制。准备30克番茄酱、10克白砂糖、10毫升醋、15毫升酱油、60毫升水、7克生粉、适量芝麻油，中火熬制酱汁至浓稠，随后放入炸好的丸子即可。

这些方法和食材你都掌握了吗？有其他的方法欢迎评论哦！喜欢的话欢迎点赞、转发加关注~获取更多美食分享，请关注“遇膳房”。

關鍵字: 美食与烹饪 常见 调味品