大家好,我是椰子樹。今天我們來做一個家常的紅燒雞爪,色澤紅亮,肉嫩Q彈,每次做好,必定是一家人一起啃骨頭,跟椰子樹一起做起來吧。如果您有什麼想做的可以給椰子樹留言,也歡迎您關注、訂閱椰子樹的文字,每天給您新菜色。
我們需要的材料有:雞爪、姜、蒜、八角、花椒、香葉、桂皮、糖。
白嫩嫩的雞爪,洗乾淨,剪掉雞指甲,買回來也可以提前用清水泡,再加上一點醋,這樣去腥效果特別好。雞爪上菜板,給它從手掌心劃一刀,我習慣這麼做,會比較入味一些。
鍋中加入水,放入處理好的雞爪,加入黃酒和生薑大火燒開,焯掉雞爪裡的雜質,撈起過溫水洗淨。
準備薑片、蒜片,把桂皮、八角、香葉、花椒清洗乾淨,備用。
鍋中放油倒入八角、桂皮、香葉、花椒爆香,接著放入雞爪翻炒幾下,加老抽上色,倒入生薑、蒜片,炒勻後加鹽和糖調味,還可以再來點蠔油,隨後足量加熱水小火燜煮半個小時,時間到開鍋蓋大火收汁,即可出鍋,忍不住想先嚐嚐了。
確認過眼神,是我想要的雞爪。
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