waiwai2000
每當看到電視劇或電影裡拍吃飯的戲，你是不是也很好奇，戲中演員吃的飯菜水果是真的嗎？回答當然不是。
想想拍戲，因為演員的NG和需要不同的角度拍攝一個鏡頭要拍好幾遍，如果是真的菜，那豈不是要把同一個才做上好幾個，並且顏色數量和擺放的樣子一點都不能變，不然就會穿幫了。
因此道具組會提前把需要準備吃飯或有宴席的場景中，把水果飯菜用其他材料替代，既美觀又可以重複使用。看著色澤鮮豔，垂涎欲滴的美食，其實都是塑料或石頭做成的。
而一些更低級偷懶的手法就是PS上去，如《花千骨》裡趙麗穎吃的包子，就是用PS做上去的，已經被很多人調侃，5毛的特效也不值。
而在一些吃飯的場景中呢！如果演員需要表演吃掉食物的戲，那就有兩種方式：1、假戲真做，就是把一些塑料食物先假裝吃掉，拍完了然後在吐掉。
2、大部分都是假的，需要吃掉的菜，用別的食物替換，如肉類食物，可以用著色劑染色，本來是素食，被當成肉食吃掉。既不影響拍攝，也更加真實。
當然，也有一些吃飯的戲是真實拍攝，這就要求演員能夠真實且自然的表演了。不然一個鏡頭拍攝十幾遍，吃下的東西都快把人撐死了，還怎麼表演呢！
因此做演員拍戲也不是一件容易的事，不僅在背後要吃掉別人吃不了的苦，還要吃掉別人吃不了的飯！
壹條電影
劇組裡拍到吃飯場景時，飯菜肯定是真的。但是，拍攝時可能一場戲要拍很久，而且還有道具連戲的問題，所以，很可能這場戲拍完以後，那些擺在桌子上當道具的飯菜都已經不能吃了……
某次拍攝，酒席場景因為戲份較為複雜，加上是夜戲，所以拍攝了兩天。夏天那些菜放兩天後……還有一次，我們遇到過頭天晚上準備好飯菜，擺放好後，等劇組來拍攝時，這些菜被影視基地附近的老鄉已經連鍋端了……
如果有演員吃菜的鏡頭，除非那盤菜需要有特寫，或菜和劇情有直接關係，演員吃的那盤菜一般是拍攝前現炒的。大家如果有興趣可以仔細觀察一下，大部分電影中吃菜的鏡頭中，演員一般只夾固定的一兩個菜——雖然桌子上擺滿了其他菜。或者為了省事，演員只吃炒花生米、拍黃瓜、豬耳朵這樣的便於快速製作或耐存儲的現成涼菜。
當然大製作電影中，有時為了保證效果，現場有廚師準備，但國內這種情況很少見。
美劇《老友記》拍攝中如果涉及到食物場景，劇組準備的食物都是可以直接食用的，而且會根據拍攝的次數多準備一些。拍攝後多餘的食物都會直接捐給慈善機構，再由他們分發給街頭流浪者。
知乎用戶，畫畫的噴子
先普及幾個知識：
現場道具，這是個職位。我在文中會經常提到這個職業，他們是一幫活生生的人吶！然後“道具”這個詞有的時候指的也是職業！請大家自己區分語境。
然後提兩個部
門,美術部門和道具部門，從職位上來說美術部門是要管理道具部門的，而道具部門才是這些菜餚的主要採購製作方，所以這才是來自最基層的信息好嗎。
說一下群演，群演的頭叫群頭，組裡負責直接與群頭溝通的是演員副導演屬於導演的部門，現場維持秩序的部門是場務屬於製片部門，準備吃的是道具屬於美術部門。這三個部門是完全分開的，而道具部門拍攝現場一般只有兩三個人，根本制止不住這些職業群演的吃道具這種的。
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我也來講幾個我見過用過的方法吧
首先，經常會看到的吃火鍋的戲， 往往只有主演那桌是真的很豐盛， 周圍配戲的群演桌上一般就是各種菜， 冬天就是大白菜， 因為肉多貴啊！ 道具部門需要卡預算的， 甚至鍋底都有可能是白水 就為了看點水蒸氣。 再說主演那桌， 除非劇情需要否則你不會看到， 大批量的往鍋裡下肉的， 而且能不真吃絕不吃。
說完火鍋再說說家常菜一類， 這個確實要現場就近找人做了， 一般就是找近處的店， 點外賣送過來。不過如樓上老師所說一般拍完了， 這菜吧也就歇菜了， 實在沒法看了就接著叫外賣， 最方便。 一般來說一場戲導演喊停之後， 現場道具如果比較聰明的就會里了拿保鮮膜把菜保護起來， 因為可能這條沒過， 重拍還得吃一次， 不講究一點演員會鬧意見嫌髒（演員脾氣越慣越壞），如果菜需要熱騰騰的畫面， 就需要依靠微波爐（評論裡有朋友提到熱水也可，這個只要結果一樣其實怎麼方便怎麼來，熱水比較受限制其實肯定還有別的方法）， 如果實景拍攝，廚房可用也會非常便捷， 但是這種情況少， 不是因為實景少， 而是因為廚房一般都不給用，尤其開放式的廚房，油煙很大不好散。
常見的戲最好拍的就是吃早點了，豆漿油條全買現成的，不過一般來說兩三個人吃油條的戲，道具部門油條可能少說也得準備個十五六根， 要是碰上需要演員咬一口的戲估計就準備的更多了 ，包子同理 。而現場道具還是得一停就上保護 ，不然演員還得嫌棄
最費勁的估計就是一大幫人吃飯 ，比如村裡大會 ，婚禮（這個能偷懶後面單說），宴請 一個大廳每張桌子都有貨，還不是吃火鍋，這時候道具老大就偷著罵娘了，太瞎預算了！！！ 2333 這類戲的最大難點其實不是道具量大。而是群演不可控性太大，這幫群演可是真吃啊，劇組盒飯難吃大家是知道的。眼前就有個機會找補點，而且群演你指望他多高的覺悟呢，他才不管你下一條怎麼拍呢！ 這時候靠文明警告是沒用的，只能出大殺招了：現場道具（又來了）會當著群演的面往飲料裡吐口水，瓜子噴膠水，水果打藥（清洗劑 膠水都行，打蠟也可以還能保護下不過略麻煩），飯菜故意大量加鹽，可樂用醬油勾兌，紅酒用可樂勾兌，白酒瓶裡都是白水，還是那話除了主要的那桌其他能假的都假。
這種大型吃飯活動呢，如果導演同意也願意的情況下，可以做成自助餐的形式，吃的東西轉冷餐簡餐，就好對付了。 糕點瓜子小零食，最多準備個蛋糕就能撐過去，飲料上當然還是勾兌大法好！ 這就是我說的婚禮怎麼偷懶的辦法一了。婚禮如果還想偷懶也行，只拍儀式，上菜吃飯的環節直接帶過。主要還得看導的意思，導有要求，製片沒意見，美術道具部門就得準備。
補充下，拍完怎麼處理，我覺得就我描述的各種拍前的處理手法您看完後，也就不去惦記最後誰吃了吧 。2333333333
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PS：醬油真的比可樂貴，我承認的。但是醬油尤其不太好的醬油濃稠度是特別高，能摻好多水，顏色也還能看，最重要的是，那這個調出來的可樂，絕逼沒人喝！
PPS：我覺得我還是給你們講一個演員喝醬油可樂的真實故事吧（此事我不在現場也是聽他們回來說的）……那是一個年代戲，劇情女一開了小賣部賣東西，男二前來勾搭調情，時間是夏日午後。情節（具體記不得大致如此）：男二一來就說渴，女一回頭從貨架上取了一瓶玻璃瓶的可口可樂就給了男二，男二二話不說仰頭狂灌，咕嘟咕嘟就喝完了，說臺詞這個鏡頭完成，導演喊咔，這場戲成功拍過。一切正常，大家正準備換下一場的時候，男二爆發了！#￥%……&*！ 對的，剛才的可樂就是醬油可樂……然後就追問道具部門怎麼回事，道具這邊說真的可樂不夠用了，就勾兌了一些放在貨架比較靠後的位置了，還全部擺在角落裡……女一也不知道怎麼鬼使神差的就給拿著了……
時候工作人員都感慨這位男二真的很有素質，他在發現了可樂味道不對的情況下，他還堅持的把戲演完了，而且中途沒有人發現任何問題，直到導演喊結束，他才跳出身份來說明這個事情，這個男演員姓何是大陸的演員，具體是誰我就不說了。
夕日爆料
這些菜怎麼樣，昨天吃的
玫瑰花開63258316
前幾年忘了是看誰的一個採訪節目，主持人問嘉賓最討厭拍的戲是什麼戲，嘉賓說吃飯的戲。
“吃飯”這事幾乎存在於每一部影視劇中，但演員們看似狼吞虎嚥享受美味的鏡頭實際上並沒有大家想得那麼美好。那些放在桌上不動的菜，也許根本就是一堆泡沫，刷上了漆……大部分擺宴席的戲都是隻拍畫面，不需要演員真動筷子，拍這樣的戲時桌上的菜一般都是假的：“那些大魚大肉都是拿塑料做的，先做出一個形狀來，然後塗上點顏色，比如西紅柿塗紅色，燒雞塗土黃色，在畫面裡看起來很逼真。”
若是情節需要演員動筷子，那就得上真菜了。但朱先生說：“一般，劇組會從上一頓的盒飯撥一點菜出來，裝幾盤子就搞定了。這幾盤子的“盒飯菜”，得在劇情裡派“大用場”，所以不能隨便夾。但是好多戲是不能一遍過的，拍一些吃飯的鏡頭，演員吃了一口菜，但沒演好，要重新拍。可是盤子裡面的菜不能隨便夾，少了就不好看了，於是演員拍戲時就不把菜嚥下肚，要是重拍就吐出來，一會兒再吃，直到拍完為止。夏天很容易吃到餿掉的飯菜，冬天就是冰涼的。
Summer2H
在拍戲的時候有時為了節約成本，在許多吃東西的戲份上都會大做文章，就連創造過無數經典的TVB，也是動不動就“吃麵”，由此可見演員要想享受一頓饕餮盛宴還真的是不簡單。
《人民的名義》熱播時，侯勇出場時吃的噴噴香的炸醬麵讓人看著都想流口，後來侯勇大吐苦水，說自己拍戲吃的是“假的”炸醬麵。
在《人民的名義》開播之前，導演李路就曾一再提到過“經費”問題，而在劇中作為身份2億貪官侯勇，吃炸醬麵的那場戲雖然連續吃了五六碗，但卻並非是炸醬麵，而是什麼作料都沒有白水面。侯勇事後也曾說過幸好還有大蒜。
由此可見，作為一位老戲骨要把這段戲演好，除了精益求精的表演，還要有異於常人的食量才行。
說到演技爆棚的老戲骨當然少了不陳建斌，早前在拍攝《甄嬛傳》時，蔡少芬故意整蠱他，把明知道是假菜的道具，偏偏夾給“皇上”吃，為了拍戲，陳建斌面不改色的吃著假菜。
對於這一幕，菜少芬原為以為會臨時喊卡，可是連自己也沒有想到，陳建斌就這樣演了下去。此後對於陳建斌的演技，蔡當芬也是佩服得五體投地。
看到這麼多吃著假菜的演員，突然想到了另外一位令人敬佩的演員，他就是遊本昌。早年在拍攝《濟公》的時候，片中吃肉、吃雞、吃肘子，那大塊朵頤的鏡頭令人也是口水直流。
可是之後遊本昌在節目中透露，那些食材其實都是已經發臭的，根本無法下嚥。
相比之下，現在有些演員還真的要好好學習學習這些老藝術家們的精神。
以前的是真的，因為劇組經費不夠，而且當時沒有道具替代。
現在大部分都是假的。
艾色生活
這個不可一概而論，對於某些需要近景和特寫的劇，當然就得上真菜。
而在一些情況下，劇組就會弄些奇奇怪怪的東西來“濫竽充數”，今天就給大家盤點一下一些有趣的假菜。
相信很多朋友都看過遊本昌老師的《濟公》，當濟公大口喝酒，大口吃肉的時候，是不是沒少流口水？
不過遊本昌老師在採訪時就表示劇裡的豬肘子其實都是餿的，不過因為資金緊張，所以即使餿了也買不起新的，只能啃著餿肘子還要表演一臉滿足。
還記得《花千骨》裡趙麗穎的包子嗎，眼尖的觀眾就發現，趙麗穎筷子上插著的包子是特效做出來的，為此觀眾紛紛表示劇組是真有錢，畢竟後期製作的費用可遠遠高於一個包子的價格。
不過應該是因為拍攝地太偏僻，不方便買包子才不得不出此下策。
《甄嬛傳》作為一部宮廷大劇，在飲食上自然不能太寒磣，看劇的時候，就覺得皇上后妃們的伙食真好。但安陵容的扮演者在採訪時說這些菜都是假的！
因為宮廷菜過於精緻，而且《甄嬛傳》中經常要出現食物的身影，若是每次都叫大師傅做不僅費錢還費事，因此導演乾脆做了模型來代替，只是苦了一眾演員們，一桌子的“美食”，中看不中吃。
《人民的名義》裡也有關於食物的軼事，第一集裡侯勇扮演的趙德漢在接受搜查時正在吃炸醬麵，但是實際上他手裡端著的是隻是普通的白麵，給侯勇老師精湛的表演點個贊。
電影爛番茄
是真的～具體舉例《歡樂頌2》
最近追的熱播劇《歡樂頌2》裡，有不少吃吃喝喝的戲份。據瞭解，精益求精的劇組還真的買來可以吃的飯菜。要不，就是去了外面的飯店一邊吃一邊拍攝。
這是上一季五美聚餐吃火鍋的情景，從花絮可以看到，真材實貨～大寫的棒!
在前幾天，安迪和小包總的早餐是這樣來的～
開拍前，簡導擼起袖子開始切菜，炒菜～從花絮視頻可以看到簡導的刀功還是一級棒的。千萬不要不敢相信，簡導和攝導的強大“指揮能力”……
觀眾對於電視劇的品質要求是越來越挑剔了，一餐桌飯菜而已，現場實物的演繹還是很有必要的，真實的拍攝最是情感流露。
想當年小骨《花千骨》用筷子戳起的不是包子，是後期畫上去的……真的很令人尷尬……《楚喬傳》最近兩天的摳像真的讓人無力吐槽……真實的演繹和發揮才是良心製作。
弋朵
某次拍攝酒菜場景，天氣炎熱，由於戲份較為紛亂，加上是夜戲，因而拍攝了兩天。那些菜兩天後……可以發揮一下想象力
另有頭天晚上籌備好飯菜，擺放好後，等劇組來拍攝時，這些菜被影視基地旁邊的老鄉們連鍋端了……
假如有演員吃菜的鏡頭，除非那盤菜須要有特寫，或菜和劇情有乾脆聯繫，演員吃的那盤菜個別是拍攝前現炒的。
假如有興趣認真察看下，大部分片子吃菜的鏡頭中，演員只夾固定一兩個菜——儘管桌子上擺滿了其餘菜。或許為了省事，有的演員只吃炒花生米、拍黃瓜、豬耳朵或者現成涼菜。
戲裡的飯菜有真有假，在某些狀況下就得用模子或乾脆電腦摳圖，不過大部分演員進嘴的都是真的飯菜。
比如孫儷、陳曉、何潤店主演的電視劇《那年花開月正圓》為例。
這部電視劇在拍攝時，為了力圖復原真實的陝西面貌，劇組特地請了兩位大廚，在拍戲現場做出各類陝西美食。
最經典的就要數《花千骨》中，靠殊效做出來的包子。
大家對趙麗穎的演技有目共睹的！因為演得太真實了
美食理想
拍戲時的飯菜有一部分是真的，另一部分是偽真的道具，這要看具體的情節需要。
比如當年央視版《水滸傳》中就經常能夠看到像這樣切成塊的肉，這些明顯都是真的，而且劇中的主角也都吃得津津有味。很多觀眾都說看到主角們大碗喝酒，大塊吃肉的鏡頭都食指大動，真想也嘗一嘗。
而其實片中出現的菜式都是很普通的家常菜，而且做工也很粗糙。像下面左上角只是一大碗見不到肉的清湯；右上角是一盤菜椒；下面那盤滷鴨乾乾的連配料都沒有；其他三盤菜也沒什麼賣相。
而像《還珠格格》中這樣好幾種菜式看起來五顏六色好像很美味，細看不過的拍黃瓜、炒豆乾、炒火腿腸、炒蘑菇、炒紅蘿蔔等菜，而且還都是乾的。
這是因為這些家常菜都比較容易做，用料便宜節省成本。我們看劇裡幾分鐘的一場戲，有時候需要拍攝一整天才能完成，所以把作為道具的飯菜做成乾的比較不容易壞掉。
如果只是需要擺拍的菜式，往往會用到偽真的道具，這樣既能節省成本，也能循環利用。像下面那幾盤肉，還有中間長毛的看起來很嚇人的豬頭。
這種偽真的飯菜道具網上就可以買得到，我們去大型的餐廳吃飯，有時候會看到一張大桌子上擺著各種菜式，那些也都是偽真的道具。這種在劇中都只是擺著做做樣子，主角們動筷子時也只是吃其中的幾樣，其中那些假的菜式是從來不會去動它的。
皮皮電影
很多影視劇中都有大擺宴席的情節：一群衣著光鮮的“客人”圍坐一桌，桌上擺滿了菜，有魚、有雞、有肉……真是看著都饞。事實上，這些菜有可能都是假的。大部分擺宴席的戲都是隻拍畫面，不需要演員真動筷子，拍這樣的戲時桌上的菜一般都是假的,那些大魚大肉都是拿塑料做的，先做出一個形狀來，然後塗上點顏色，比如西紅柿塗紅色，燒雞塗土黃色，在畫面裡看起來很逼真。
若是情節需要演員動筷子，那就得上真菜了。但是，拍攝時可能一場戲要拍很久，而且還有道具連戲的問題，所以，很可能這場戲拍完以後，那些擺在桌子上當道具的飯菜都已經不能吃了……
攝生活場景的鏡頭時，桌子上的飯菜，都是我們普通的家常菜，成本低，製作簡單，隨便找個廚藝尚可的工作人員都會炒；
但是，如果拍攝宮廷戲，動不動就是滿漢全席，這就不是普通廚子能解決的了，那一定要找酒店的廚房來做了。而且拍攝時難免一場戲要拍很久，而且還有道具連戲的問題，所以，這些美食道具就會部分造假，可能會用上塑料做的道具，或者ps。
《花千骨》裡的這個包子了，五毛錢特效技術感人啊，這個包子實在太假了，不過趙麗穎還是吃的很香！
如果有演員吃菜的鏡頭，除非那盤菜需要有特寫，或菜和劇情有直接關係，演員吃的那盤菜一般是拍攝前現炒的。大家如果有興趣可以仔細觀察一下，大部分電影中吃菜的鏡頭中，演員一般只夾固定的一兩個菜——雖然桌子上擺滿了其他菜。或者為了省事，演員只吃炒花生米、拍黃瓜、豬耳朵這樣的便於快速製作或耐存儲的現成涼菜。
而拍攝場地條件有限時，炎熱的天氣根本不能好好的保存飯菜，演員吃上餿的飯菜也只能好好演。就像《濟公》裡的遊本昌把臭肉也吃出特別美味的感覺。
當然大製作電影中，有時為了保證效果，現場有廚師準備，但國內這種情況很少見。總之，拍戲時的飯菜是有真有假，即使是真的，那也不一定好吃。
