waiwai2000
每当看到电视剧或电影里拍吃饭的戏，你是不是也很好奇，戏中演员吃的饭菜水果是真的吗？回答当然不是。
想想拍戏，因为演员的NG和需要不同的角度拍摄一个镜头要拍好几遍，如果是真的菜，那岂不是要把同一个才做上好几个，并且颜色数量和摆放的样子一点都不能变，不然就会穿帮了。
因此道具组会提前把需要准备吃饭或有宴席的场景中，把水果饭菜用其他材料替代，既美观又可以重复使用。看着色泽鲜艳，垂涎欲滴的美食，其实都是塑料或石头做成的。
而一些更低级偷懒的手法就是PS上去，如《花千骨》里赵丽颖吃的包子，就是用PS做上去的，已经被很多人调侃，5毛的特效也不值。
而在一些吃饭的场景中呢！如果演员需要表演吃掉食物的戏，那就有两种方式：1、假戏真做，就是把一些塑料食物先假装吃掉，拍完了然后在吐掉。
2、大部分都是假的，需要吃掉的菜，用别的食物替换，如肉类食物，可以用着色剂染色，本来是素食，被当成肉食吃掉。既不影响拍摄，也更加真实。
当然，也有一些吃饭的戏是真实拍摄，这就要求演员能够真实且自然的表演了。不然一个镜头拍摄十几遍，吃下的东西都快把人撑死了，还怎么表演呢！
因此做演员拍戏也不是一件容易的事，不仅在背后要吃掉别人吃不了的苦，还要吃掉别人吃不了的饭！
壹条电影
剧组里拍到吃饭场景时，饭菜肯定是真的。但是，拍摄时可能一场戏要拍很久，而且还有道具连戏的问题，所以，很可能这场戏拍完以后，那些摆在桌子上当道具的饭菜都已经不能吃了……
某次拍摄，酒席场景因为戏份较为复杂，加上是夜戏，所以拍摄了两天。夏天那些菜放两天后……还有一次，我们遇到过头天晚上准备好饭菜，摆放好后，等剧组来拍摄时，这些菜被影视基地附近的老乡已经连锅端了……
如果有演员吃菜的镜头，除非那盘菜需要有特写，或菜和剧情有直接关系，演员吃的那盘菜一般是拍摄前现炒的。大家如果有兴趣可以仔细观察一下，大部分电影中吃菜的镜头中，演员一般只夹固定的一两个菜——虽然桌子上摆满了其他菜。或者为了省事，演员只吃炒花生米、拍黄瓜、猪耳朵这样的便于快速制作或耐存储的现成凉菜。
当然大制作电影中，有时为了保证效果，现场有厨师准备，但国内这种情况很少见。
美剧《老友记》拍摄中如果涉及到食物场景，剧组准备的食物都是可以直接食用的，而且会根据拍摄的次数多准备一些。拍摄后多余的食物都会直接捐给慈善机构，再由他们分发给街头流浪者。
知乎用户，画画的喷子
先普及几个知识：
现场道具，这是个职位。我在文中会经常提到这个职业，他们是一帮活生生的人呐！然后“道具”这个词有的时候指的也是职业！请大家自己区分语境。
然后提两个部
门,美术部门和道具部门，从职位上来说美术部门是要管理道具部门的，而道具部门才是这些菜肴的主要采购制作方，所以这才是来自最基层的信息好吗。
说一下群演，群演的头叫群头，组里负责直接与群头沟通的是演员副导演属于导演的部门，现场维持秩序的部门是场务属于制片部门，准备吃的是道具属于美术部门。这三个部门是完全分开的，而道具部门拍摄现场一般只有两三个人，根本制止不住这些职业群演的吃道具这种的。
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我也来讲几个我见过用过的方法吧
首先，经常会看到的吃火锅的戏， 往往只有主演那桌是真的很丰盛， 周围配戏的群演桌上一般就是各种菜， 冬天就是大白菜， 因为肉多贵啊！ 道具部门需要卡预算的， 甚至锅底都有可能是白水 就为了看点水蒸气。 再说主演那桌， 除非剧情需要否则你不会看到， 大批量的往锅里下肉的， 而且能不真吃绝不吃。
说完火锅再说说家常菜一类， 这个确实要现场就近找人做了， 一般就是找近处的店， 点外卖送过来。不过如楼上老师所说一般拍完了， 这菜吧也就歇菜了， 实在没法看了就接着叫外卖， 最方便。 一般来说一场戏导演喊停之后， 现场道具如果比较聪明的就会里了拿保鲜膜把菜保护起来， 因为可能这条没过， 重拍还得吃一次， 不讲究一点演员会闹意见嫌脏（演员脾气越惯越坏），如果菜需要热腾腾的画面， 就需要依靠微波炉（评论里有朋友提到热水也可，这个只要结果一样其实怎么方便怎么来，热水比较受限制其实肯定还有别的方法）， 如果实景拍摄，厨房可用也会非常便捷， 但是这种情况少， 不是因为实景少， 而是因为厨房一般都不给用，尤其开放式的厨房，油烟很大不好散。
常见的戏最好拍的就是吃早点了，豆浆油条全买现成的，不过一般来说两三个人吃油条的戏，道具部门油条可能少说也得准备个十五六根， 要是碰上需要演员咬一口的戏估计就准备的更多了 ，包子同理 。而现场道具还是得一停就上保护 ，不然演员还得嫌弃
最费劲的估计就是一大帮人吃饭 ，比如村里大会 ，婚礼（这个能偷懒后面单说），宴请 一个大厅每张桌子都有货，还不是吃火锅，这时候道具老大就偷着骂娘了，太瞎预算了！！！ 2333 这类戏的最大难点其实不是道具量大。而是群演不可控性太大，这帮群演可是真吃啊，剧组盒饭难吃大家是知道的。眼前就有个机会找补点，而且群演你指望他多高的觉悟呢，他才不管你下一条怎么拍呢！ 这时候靠文明警告是没用的，只能出大杀招了：现场道具（又来了）会当着群演的面往饮料里吐口水，瓜子喷胶水，水果打药（清洗剂 胶水都行，打蜡也可以还能保护下不过略麻烦），饭菜故意大量加盐，可乐用酱油勾兑，红酒用可乐勾兑，白酒瓶里都是白水，还是那话除了主要的那桌其他能假的都假。
这种大型吃饭活动呢，如果导演同意也愿意的情况下，可以做成自助餐的形式，吃的东西转冷餐简餐，就好对付了。 糕点瓜子小零食，最多准备个蛋糕就能撑过去，饮料上当然还是勾兑大法好！ 这就是我说的婚礼怎么偷懒的办法一了。婚礼如果还想偷懒也行，只拍仪式，上菜吃饭的环节直接带过。主要还得看导的意思，导有要求，制片没意见，美术道具部门就得准备。
补充下，拍完怎么处理，我觉得就我描述的各种拍前的处理手法您看完后，也就不去惦记最后谁吃了吧 。2333333333
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PS：酱油真的比可乐贵，我承认的。但是酱油尤其不太好的酱油浓稠度是特别高，能掺好多水，颜色也还能看，最重要的是，那这个调出来的可乐，绝逼没人喝！
PPS：我觉得我还是给你们讲一个演员喝酱油可乐的真实故事吧（此事我不在现场也是听他们回来说的）……那是一个年代戏，剧情女一开了小卖部卖东西，男二前来勾搭调情，时间是夏日午后。情节（具体记不得大致如此）：男二一来就说渴，女一回头从货架上取了一瓶玻璃瓶的可口可乐就给了男二，男二二话不说仰头狂灌，咕嘟咕嘟就喝完了，说台词这个镜头完成，导演喊咔，这场戏成功拍过。一切正常，大家正准备换下一场的时候，男二爆发了！#￥%……&*！ 对的，刚才的可乐就是酱油可乐……然后就追问道具部门怎么回事，道具这边说真的可乐不够用了，就勾兑了一些放在货架比较靠后的位置了，还全部摆在角落里……女一也不知道怎么鬼使神差的就给拿着了……
时候工作人员都感慨这位男二真的很有素质，他在发现了可乐味道不对的情况下，他还坚持的把戏演完了，而且中途没有人发现任何问题，直到导演喊结束，他才跳出身份来说明这个事情，这个男演员姓何是大陆的演员，具体是谁我就不说了。
夕日爆料
这些菜怎么样，昨天吃的
玫瑰花开63258316
前几年忘了是看谁的一个采访节目，主持人问嘉宾最讨厌拍的戏是什么戏，嘉宾说吃饭的戏。
“吃饭”这事几乎存在于每一部影视剧中，但演员们看似狼吞虎咽享受美味的镜头实际上并没有大家想得那么美好。那些放在桌上不动的菜，也许根本就是一堆泡沫，刷上了漆……大部分摆宴席的戏都是只拍画面，不需要演员真动筷子，拍这样的戏时桌上的菜一般都是假的：“那些大鱼大肉都是拿塑料做的，先做出一个形状来，然后涂上点颜色，比如西红柿涂红色，烧鸡涂土黄色，在画面里看起来很逼真。”
若是情节需要演员动筷子，那就得上真菜了。但朱先生说：“一般，剧组会从上一顿的盒饭拨一点菜出来，装几盘子就搞定了。这几盘子的“盒饭菜”，得在剧情里派“大用场”，所以不能随便夹。但是好多戏是不能一遍过的，拍一些吃饭的镜头，演员吃了一口菜，但没演好，要重新拍。可是盘子里面的菜不能随便夹，少了就不好看了，于是演员拍戏时就不把菜咽下肚，要是重拍就吐出来，一会儿再吃，直到拍完为止。夏天很容易吃到馊掉的饭菜，冬天就是冰凉的。
Summer2H
在拍戏的时候有时为了节约成本，在许多吃东西的戏份上都会大做文章，就连创造过无数经典的TVB，也是动不动就“吃面”，由此可见演员要想享受一顿饕餮盛宴还真的是不简单。
《人民的名义》热播时，侯勇出场时吃的喷喷香的炸酱面让人看着都想流口，后来侯勇大吐苦水，说自己拍戏吃的是“假的”炸酱面。
在《人民的名义》开播之前，导演李路就曾一再提到过“经费”问题，而在剧中作为身份2亿贪官侯勇，吃炸酱面的那场戏虽然连续吃了五六碗，但却并非是炸酱面，而是什么作料都没有白水面。侯勇事后也曾说过幸好还有大蒜。
由此可见，作为一位老戏骨要把这段戏演好，除了精益求精的表演，还要有异于常人的食量才行。
说到演技爆棚的老戏骨当然少了不陈建斌，早前在拍摄《甄嬛传》时，蔡少芬故意整蛊他，把明知道是假菜的道具，偏偏夹给“皇上”吃，为了拍戏，陈建斌面不改色的吃着假菜。
对于这一幕，菜少芬原为以为会临时喊卡，可是连自己也没有想到，陈建斌就这样演了下去。此后对于陈建斌的演技，蔡当芬也是佩服得五体投地。
看到这么多吃着假菜的演员，突然想到了另外一位令人敬佩的演员，他就是游本昌。早年在拍摄《济公》的时候，片中吃肉、吃鸡、吃肘子，那大块朵颐的镜头令人也是口水直流。
可是之后游本昌在节目中透露，那些食材其实都是已经发臭的，根本无法下咽。
相比之下，现在有些演员还真的要好好学习学习这些老艺术家们的精神。
以前的是真的，因为剧组经费不够，而且当时没有道具替代。
现在大部分都是假的。
艾色生活
这个不可一概而论，对于某些需要近景和特写的剧，当然就得上真菜。
而在一些情况下，剧组就会弄些奇奇怪怪的东西来“滥竽充数”，今天就给大家盘点一下一些有趣的假菜。
相信很多朋友都看过游本昌老师的《济公》，当济公大口喝酒，大口吃肉的时候，是不是没少流口水？
不过游本昌老师在采访时就表示剧里的猪肘子其实都是馊的，不过因为资金紧张，所以即使馊了也买不起新的，只能啃着馊肘子还要表演一脸满足。
还记得《花千骨》里赵丽颖的包子吗，眼尖的观众就发现，赵丽颖筷子上插着的包子是特效做出来的，为此观众纷纷表示剧组是真有钱，毕竟后期制作的费用可远远高于一个包子的价格。
不过应该是因为拍摄地太偏僻，不方便买包子才不得不出此下策。
《甄嬛传》作为一部宫廷大剧，在饮食上自然不能太寒碜，看剧的时候，就觉得皇上后妃们的伙食真好。但安陵容的扮演者在采访时说这些菜都是假的！
因为宫廷菜过于精致，而且《甄嬛传》中经常要出现食物的身影，若是每次都叫大师傅做不仅费钱还费事，因此导演干脆做了模型来代替，只是苦了一众演员们，一桌子的“美食”，中看不中吃。
《人民的名义》里也有关于食物的轶事，第一集里侯勇扮演的赵德汉在接受搜查时正在吃炸酱面，但是实际上他手里端着的是只是普通的白面，给侯勇老师精湛的表演点个赞。
电影烂番茄
是真的～具体举例《欢乐颂2》
最近追的热播剧《欢乐颂2》里，有不少吃吃喝喝的戏份。据了解，精益求精的剧组还真的买来可以吃的饭菜。要不，就是去了外面的饭店一边吃一边拍摄。
这是上一季五美聚餐吃火锅的情景，从花絮可以看到，真材实货～大写的棒!
在前几天，安迪和小包总的早餐是这样来的～
开拍前，简导撸起袖子开始切菜，炒菜～从花絮视频可以看到简导的刀功还是一级棒的。千万不要不敢相信，简导和摄导的强大“指挥能力”……
观众对于电视剧的品质要求是越来越挑剔了，一餐桌饭菜而已，现场实物的演绎还是很有必要的，真实的拍摄最是情感流露。
想当年小骨《花千骨》用筷子戳起的不是包子，是后期画上去的……真的很令人尴尬……《楚乔传》最近两天的抠像真的让人无力吐槽……真实的演绎和发挥才是良心制作。
弋朵
某次拍摄酒菜场景，天气炎热，由于戏份较为纷乱，加上是夜戏，因而拍摄了两天。那些菜两天后……可以发挥一下想象力
另有头天晚上筹备好饭菜，摆放好后，等剧组来拍摄时，这些菜被影视基地旁边的老乡们连锅端了……
假如有演员吃菜的镜头，除非那盘菜须要有特写，或菜和剧情有干脆联系，演员吃的那盘菜个别是拍摄前现炒的。
假如有兴趣认真察看下，大部分片子吃菜的镜头中，演员只夹固定一两个菜——尽管桌子上摆满了其余菜。或许为了省事，有的演员只吃炒花生米、拍黄瓜、猪耳朵或者现成凉菜。
戏里的饭菜有真有假，在某些状况下就得用模子或干脆电脑抠图，不过大部分演员进嘴的都是真的饭菜。
比如孙俪、陈晓、何润店主演的电视剧《那年花开月正圆》为例。
这部电视剧在拍摄时，为了力图复原真实的陕西面貌，剧组特地请了两位大厨，在拍戏现场做出各类陕西美食。
最经典的就要数《花千骨》中，靠殊效做出来的包子。
大家对赵丽颖的演技有目共睹的！因为演得太真实了
美食理想
拍戏时的饭菜有一部分是真的，另一部分是伪真的道具，这要看具体的情节需要。
比如当年央视版《水浒传》中就经常能够看到像这样切成块的肉，这些明显都是真的，而且剧中的主角也都吃得津津有味。很多观众都说看到主角们大碗喝酒，大块吃肉的镜头都食指大动，真想也尝一尝。
而其实片中出现的菜式都是很普通的家常菜，而且做工也很粗糙。像下面左上角只是一大碗见不到肉的清汤；右上角是一盘菜椒；下面那盘卤鸭干干的连配料都没有；其他三盘菜也没什么卖相。
而像《还珠格格》中这样好几种菜式看起来五颜六色好像很美味，细看不过的拍黄瓜、炒豆干、炒火腿肠、炒蘑菇、炒红萝卜等菜，而且还都是干的。
这是因为这些家常菜都比较容易做，用料便宜节省成本。我们看剧里几分钟的一场戏，有时候需要拍摄一整天才能完成，所以把作为道具的饭菜做成干的比较不容易坏掉。
如果只是需要摆拍的菜式，往往会用到伪真的道具，这样既能节省成本，也能循环利用。像下面那几盘肉，还有中间长毛的看起来很吓人的猪头。
这种伪真的饭菜道具网上就可以买得到，我们去大型的餐厅吃饭，有时候会看到一张大桌子上摆着各种菜式，那些也都是伪真的道具。这种在剧中都只是摆着做做样子，主角们动筷子时也只是吃其中的几样，其中那些假的菜式是从来不会去动它的。
皮皮电影
很多影视剧中都有大摆宴席的情节：一群衣着光鲜的“客人”围坐一桌，桌上摆满了菜，有鱼、有鸡、有肉……真是看着都馋。事实上，这些菜有可能都是假的。大部分摆宴席的戏都是只拍画面，不需要演员真动筷子，拍这样的戏时桌上的菜一般都是假的,那些大鱼大肉都是拿塑料做的，先做出一个形状来，然后涂上点颜色，比如西红柿涂红色，烧鸡涂土黄色，在画面里看起来很逼真。
若是情节需要演员动筷子，那就得上真菜了。但是，拍摄时可能一场戏要拍很久，而且还有道具连戏的问题，所以，很可能这场戏拍完以后，那些摆在桌子上当道具的饭菜都已经不能吃了……
摄生活场景的镜头时，桌子上的饭菜，都是我们普通的家常菜，成本低，制作简单，随便找个厨艺尚可的工作人员都会炒；
但是，如果拍摄宫廷戏，动不动就是满汉全席，这就不是普通厨子能解决的了，那一定要找酒店的厨房来做了。而且拍摄时难免一场戏要拍很久，而且还有道具连戏的问题，所以，这些美食道具就会部分造假，可能会用上塑料做的道具，或者ps。
《花千骨》里的这个包子了，五毛钱特效技术感人啊，这个包子实在太假了，不过赵丽颖还是吃的很香！
如果有演员吃菜的镜头，除非那盘菜需要有特写，或菜和剧情有直接关系，演员吃的那盘菜一般是拍摄前现炒的。大家如果有兴趣可以仔细观察一下，大部分电影中吃菜的镜头中，演员一般只夹固定的一两个菜——虽然桌子上摆满了其他菜。或者为了省事，演员只吃炒花生米、拍黄瓜、猪耳朵这样的便于快速制作或耐存储的现成凉菜。
而拍摄场地条件有限时，炎热的天气根本不能好好的保存饭菜，演员吃上馊的饭菜也只能好好演。就像《济公》里的游本昌把臭肉也吃出特别美味的感觉。
当然大制作电影中，有时为了保证效果，现场有厨师准备，但国内这种情况很少见。总之，拍戏时的饭菜是有真有假，即使是真的，那也不一定好吃。
