中國有很多城市都是非常愛吃辣的，重慶、四川、貴州三地就是對於辣味比較感興趣的。老外們最愛的老乾媽就是貴州人做出來的，但他們卻只把老乾媽當成是一種“零食”。
其實，除了這些城市西安也是非常愛吃辣的。雖然西安人吃辣的程度上遠不如這三地，但是，西安人卻是無辣不歡。用當地人的話來說就說：沒有辣做什麼飯！
西安人有老三樣是他們最有名的：涼皮、肉夾饃、冰峰。當地也有很多人都是將這三個直接組合成一個套餐來賣，一口肉夾饃再來一口涼皮，配上一口冰峰真的是美炸了。
西安的涼皮不僅味道正宗，還會放進去很多辣椒油，看起來紅紅的，吃起來非常香。不過，對於不經常吃辣的人來說，可是一定要做好心理準備的。
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