“500年曆史”的天台烤肉
全廈門找不到第二家！
菜品全是XXL號，人均還不到50！
500年曆史的烤肉，廈門找不到第二家
發源至今已經有500多年曆史的饢坑烤肉，是新疆當地一大名菜，但是在廈門能吃到這種正宗做法的，基本找不出第二家了。
饢坑烤肉外表看上去和普通羊肉串好像沒差，但不同於常見的炭火、紅柳烤肉，
羊肉經過醃製後串在鐵簽上，是放進饢坑裡的。
連饢坑都是老闆專門從新疆做好運到廈門來的，直徑大概一米左右，就放在頂樓的天台上。師傅烤個羊爬這麼高……是個高手！
通過饢坑的高溫連烤帶燜而成的羊肉，呈淡淡的焦黃色，油亮生輝，上桌還沒吃就能聞到香味，讓小貝忍不住咽口水了。
份量也是足足的，精選的羊肉烤熟也沒有縮水，每一塊都有硬幣大小、比手機還長。
羊肉外面烤得焦香，裡面還是嫩的，咬在嘴裡還能感受到肉汁，又醃製得超入味，幾乎吃不到羶味。
大口擼串，幸福感爆棚，不過小貝溫馨提醒一下，吃的時候也別太嗨了，小心鐵籤還是有一點鋒利的哦~
進店必點大盤雞，不吃等於白來了
如果提到“新疆必吃排行榜”，那很多人心裡首先冒出來的念頭一定是：大盤雞！進店不點招牌大盤雞，幾乎是白來一趟。
又是一道上桌就讓人感受到“豪邁”的菜，不禁感嘆老闆做生意的實誠。雖然小貝點的
小份，但這一盆3個人吃也夠了。
三黃雞切成方便食用的塊狀，肉質都超肥厚，先炒再燉的做法讓肉質最大程度保留了鮮嫩的口感。
再加上各種地道香料、辣椒的調味，入口鹹香，還帶著點辣。辣度也是很容易接受的那種，完全不用擔心~
吃完雞肉，土豆也記得不要錯過。土豆燉得十分軟爛，入味又綿密，妥妥的下飯神器。
湯汁也是小貝的心頭好，吸飽了各種配料精華的濃郁湯汁淋上兩勺，均勻包裹住晶瑩飽滿的米飯，分分鐘解決一大碗不是問題。
改良版乾鍋羊肉，一滴水都不加
號稱一滴水都不加的乾鍋羊肉，小貝沒吃之前還在懷疑，這樣做真的不會柴到咬不動嗎。
帶骨羊肉醃製處理後，和土豆、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜一起下鍋燉煮，高壓讓羊肉的油脂徹底迸發，和蔬菜自帶的汁水完美融合。
這樣做成的羊肉不止軟爛入味，肉香十足，吃起來還帶著洋蔥和胡蘿蔔淡淡的鮮甜。
而且每塊分量都超級紮實，小貝尤其喜歡啃這種帶點筋的骨頭，肥瘦相間，口感會更加豐富~
招牌爆炒羊肚，也是人氣點單王
人氣超高的爆炒羊肚，小貝也是吃一口就被圈粉了。
草原特色的羊肚、羊百葉和青椒紅椒一起爆炒而成，挺家常的一道菜，最大特點就是香、辣、Q。
你們隨便感受一下這盤羊肚的Q彈程度，脆嫩而不失彈性，軟卻不失嚼勁。
又香又辣，鹹中帶鮮的羊肚和微甜的彩椒一起，不僅下飯，喝點小酒更是美滋滋。
如果覺得大口吃肉容易膩，那小貝就要良心推薦這款老闆自制雪花酒釀~誰喝誰知道！
稍微晃一晃糯米在瓶中就像飄散的雪花一樣，入口酸酸甜甜非常清爽，冰鎮口感會更好，可以說是解辣解膩的神器了！
火爆魔都的小龍蝦，夏夜必擼
火爆魔都南京的朱小樂龍蝦在廈門也能吃到了，口味超豐富。沒有小龍蝦+啤酒的夏天全是耍流氓。
小貝強推蛋黃龍蝦！炒散的鹹蛋黃均勻裹住蝦身，非常香。本以為是配角的鍋巴金黃酥脆，也讓人一口一個停不下來~
上世紀五十年代，王阿姨的父母響應支援大西北號召，從東北老家千里迢迢到新疆，從此在那落地生根。直到兒子考了大學、參加工作，王阿姨在新疆已經生活了近50年。
新疆對她來說就是第二個家。
因為兒子工作關係，王阿姨跟著輾轉到廈門，時時懷念新疆的味道。她想在家也是閒著，
做點什麼能把從小吃到大的家鄉菜讓更多人瞭解到呢。於是在14年有了專做外賣的王媽麻的椒麻雞。
一道麻辣鮮香的地道新疆椒麻雞就這樣紅了，但其實王阿姨手藝不僅於此。兒子問她那麼多拿手菜，想不想開個店試試。（不過現在依舊還可以在美團餓了麼叫外賣哦~）
店名就叫王媽麻的拿手菜，可以說十分樸實，但開門做生意卻是認真的。她跟小貝談起新疆風土人情，“我們那邊吃羊肉，直接去屠宰場，看中哪頭就現殺，那個肉是真的好啊。”
▲秘製烤全羊，需要提前預定哦
廈門的羊肉買回來總感覺不是一個味，於是店裡的牛羊肉，都是花費不小時間、人力成本，專門跨越大半個中國大陸從西北運輸過來的。
“菜要地道，食材這關也得先過去。”
正是這樣的用心，店開沒多久，就已經在廈門西北新疆一圈的老鄉中頗有名氣。
暖黃的燈光下，一起大口喝酒大口吃肉，豪邁中歸屬感油然而生，這正是大家喜歡王媽麻的原因吧。
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