汕頭，總有一些老字號帶著我們時代變遷的印記，在歷史的長河裡留下名號。今天，我們要帶大家瞭解一家有了30年曆史的老字號潮式酒樓——月眉灣，聽聽它背後的故事，讓我們伴著典故品嚐這些美食，吃出另一個情懷。
《大千食界》
第八期人物 | 郭麗文
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郭麗文，月眉灣的創始人。更是一位餐飲界的女中豪傑，獲獎無數。曾擔任汕頭市第十一，十二屆市人大代表，汕頭市勞動模範，現任汕頭市女企業家協會常務副會長，餐飲協會監事長，獲得全國高級點心技師稱號，2018年榮獲廣東烹飪協會30年成就獎等。
在多數人看來，會做菜的女性比男性多，但在人們印象中，做精緻高端的菜式幾乎都是男廚師，但郭麗文打破了傳統的觀念，用自己的勤奮與天賦在潮汕餐飲界創出屬於自己的一片天。
1978年，正值花季年華的郭麗文被分配到汕頭大廈工作（當時的汕頭大廈， 聚集了尖端的潮菜烹飪人才，被譽為“粵東地區餐飲業的歷史象徵”），當初令人費解的是，她主動提出到大家都不願意去的點心部工作，即是當時最辛苦最難熬的工種，從小懷揣著廚師夢想的郭麗文開始在這座“少林寺”做“苦行僧”。每逢佳節，日夜無休，鐵打的決心讓她沒有放棄，煉就了她堅強的韌性，為技藝晉升打下了紮實的基礎。
在那個技術封閉的年代，悟性聰慧的郭麗文在參加工作的兩年後，在當時社會還不允許幹私活的情況下，她毅然私下開起小作坊，成為勤勞致富的創業先鋒者。白天在汕頭大廈工作，下班再趕赴小作坊製作糕點送到各門市銷售，當時她製作的糕點經常供不應求，80前的朋友們或許都品嚐過。
1986年，郭麗文受鮀島風味館，華聯商夏的邀請，主管華聯商夏早點，主持風味館配桌點心及門市糕點，身負重任的她，取捨中不得不放下小作坊。當時的郭麗文已是一位經驗豐富、廚藝精湛的點心師，除了每天親力親為做好每一份糕點，並樂意為這裡的學徒們指點迷津。
每天“兩班倒”的工作郭麗文堅持了十個年頭。一步步攀登拓展，一點點積蓄力量，年復一年，所以說“優秀的人之所以優秀，不是因為她最終達到了什麼樣的高度，而是因為在實現目標的過程中，她全力以赴的一面，才動人。”郭麗文夙興夜寐的精神，真的令人由衷佩服！
九十年代初，在傳統觀念裡能在單位擁有一份工作足以安身立命。但十分有抱負的郭麗文毅然選擇出來創業。
-90年代月眉灣菜館-
1991年，郭麗文創辦了“月眉灣菜館”，位於中山公園月眉橋頭。當時，郭麗文是粵東唯一一位女性獲得“國家特級點心師”殊榮，眾多媒體爭先採訪報道，菜館每天人頭湧動，賓客盈門。
-90年代月眉灣菜館-
但真正留住“人客”的還是食物本身，郭麗文非常用心地將各種潮汕地區的土特產，巧妙地創作出各種造型可人、味道怡人的特色菜，深受男女老少的歡迎。中國人說：“靠山吃山，靠海吃海”，這種因地制宜的變通，讓郭麗文利用她的智慧、技巧，令質樸的食物煥發新的生命力，從而留住人氣，贏得口碑。
-90年代月眉灣菜館-
-90年代月眉灣菜館-
2000年，月眉灣菜館擴大規模，喬遷至海濱路，正式改為酒樓模式，成為當時粵東唯一一家早餐、午餐、晚餐、天台夜市，全天候營業的潮菜酒樓。
-2000年海濱路月眉灣-
-2000年海濱路月眉灣-
-2000年海濱路月眉灣-
-2000年海濱路月眉灣-
同年，早已功成名就的郭麗文在百忙中還受邀擔任汕頭市飲食服務技術培訓中心教師，她毫不吝嗇地將知識和技藝傳授出去，著手培養年輕一代，為發揚點心實業而挖掘和儲備人才。正所謂“授人以魚不如授人以漁”。
-郭麗文在培訓中心悉心指導，培養新一代人才-
2003年，受臺灣中華美食交流協會邀請，由市政府牽頭，市委書記李統書出席剪綵嘉賓，帶領由郭麗文等六位知名廚師組成的“潮汕烹飪代表團”，首次赴臺灣進行潮菜表演交流活動。
-汕頭代表團六位名廚在阿里山合影-
美食節期間，大批美食家接踵而來，活動轟動一時，其中，郭麗文因走心的作品創意，被媒體
稱為“美食親善大使”、“點心藝術家”。
2017年，月眉灣第三次喬遷至金紫世家門店，以嶄新形象繼續將老字號發揚光大。郭麗文創新了許多特色菜，不僅保留特色點心，更有中餐系列，使老字號“月眉灣”在日益競爭的市場環境中依然具備強大的生命力。時至今日，多少人對月眉灣的記憶不僅僅是美食，更是被保存在歲月之中的生活和記憶，蘊藏著汕頭人對於老字號的某種特殊感觸。
轉眼間，月眉灣有著30年的歷史，陪伴和影響三代新老汕頭人。它以潮菜為主，點心、粵菜、宴席融合經營，每天有近200個品種供客人挑選。
其中，質樸而華麗的“鐵板糕粿”是很多遠道而來的客人必點的，日久成為一道招牌菜，她將尋常的食材精雕細琢後，以華麗的姿態登場。
菱角形粿角、老抽上色，穿上生粉“外衣”，下鍋煎炸至外皮金脆，加上番茄，芥藍，淋上香辣醬翻炒，口感回味無窮，這道“鐵板糕粿”透露出的味道包含著舊時光中思鄉、念舊的情感，食在舌尖，又在心上，讓我們幾乎分不清品嚐的是美味，還是情懷。
選料特別考究是郭麗文一直堅持的初心，例如燒乳鴿，燒雞，清蒸排骨等很多品種，都是採用新鮮食材，哪怕進貨價格高出許多。郭麗文認為，月眉灣經營的宗旨，就是做良心菜。
她經常跟廚師們講，做事必須要有職業道德，我們只想把健康的美食，奉獻給廣大的消費者，不辜負美食的本意。 這份真誠，不禁讓我們回想，那些百年老店的基因，不正是這樣嗎。
“好多年了，我嬤嬤還是指定來這裡吃。”“我小的時候爸媽就經常帶我來吃過。”“好懷念小時候的味道啊”……郭麗文經常遇到訂餐客人各種充滿情懷的言語，她說，這是她這輩子經營月眉灣最感動、最讓她充滿動力的事。
時空流轉，月眉灣已陪伴我們30個年頭。它用實力與底氣，維繫了一代又一代汕頭人的情感記憶。這也讓人不禁恍惚：是我們見證了老字號的變遷，還是老字號見證了我們成長…
月眉灣金湖店
地址：汕頭金湖路95號金紫世家小區大門口（月眉灣）
訂餐電話：0754-88562862
公交路線：以下路線可到達
- 金砂鄉北站：15、21、27、102路
- 東廈中學北校站：9、15、26、27、102、161A、161B路
- 嘉悅花園站：9、21、26、48路
策劃 | 創思弘業
攝影 | 尚唯映像
出品 | 大粵美食
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