對於北方人來說主食沒有什麼比麵食更下飯了，基本上天天離不開面食，像我家每週末要包頓餃子或者包子，平時的一日三次除了包子、餃子、麵條、還有大餅、饅頭，其實說饅頭就是一個籠統的說法，細說還包括花捲，花捲也是我家重要的一種主食，尤其椒鹽的花捲更是孩子喜歡的，每次我蒸椒鹽花捲孩子能吃好幾個，尤其剛出鍋的暄軟椒香，一出鍋菜還沒熟孩子就吃上了，所以我經常把本來想蒸饅頭的面蒸成花捲，這樣還能多吃些，我在蒸花捲的時候還會經常用芝麻醬蒸花捲，芝麻醬蒸花捲更暄軟更香，而且不只是香，還能補鈣，尤其孩子正是長身體的時候，如果在吃飯上處處注意補充營養，就不愁孩子不長個了。
芝麻醬富含蛋白質，含鈣量和含鐵量都非常多，尤其它的含鈣量可以與蝦皮相媲美，所以經常適量吃些對骨骼發育很有益處，尤其不喜歡吃蝦皮的孩子不在少數，所以經常蒸些芝麻醬花捲可以補充鈣質。芝麻醬的含鐵量要比雞蛋黃、豬肝高出好多倍，可以起到預防缺鐵性貧血的作用，具有養血補血作用，芝麻醬富含維生素E，可以預防皮膚老化，防止皮膚粗糙、乾枯使皮膚白皙潤澤。對於肝腎虛弱引起的眩暈、腰膝痠軟、耳鳴耳聾、頭髮變白、髮質枯黃都有一定的治療效果。還可以起到潤腸通便的作用。芝麻醬中含有豐富的不飽和脂肪酸，所以對膽固醇有調節作用，對心腦血管有益，適宜高血壓、高血脂症患者食用。
但是芝麻醬所含油脂比較多，所以吃的時候要適量，不宜過多，食之過多，容易引起肥胖，凡事不可過量哈。
【芝麻醬椒鹽花捲】
食材：麵粉750g、酵母4g、白糖10g、溫水410g、芝麻醬、花椒麵、鹽、玉米油、
製作：
1. 酵母與白糖用溫水融化後倒入麵粉中揉成麵糰，放室溫發酵。這季節的酵母我一般不會放太多，放的太多發酵的酵母味比較大。如果您不介意可以加入7g的酵母來和麵。這季節有1個多小時叫發至2倍大了。
2. 發酵好的麵糰取出排氣揉勻。
3. 芝麻醬倒入碗中，加入少許玉米油調拌均勻，您也可以不加油調拌，但那樣芝麻醬太濃稠，即使新買來的也比較濃稠，加不加油，憑個人喜歡決定是加還是不加哦。
4. 擀成大面片，均勻地撒上少許鹽和花椒麵。
5. 然後將芝麻醬倒入面片上塗抹均勻。
6. 從一邊捲起，這時先不要切成油卷，前進行餳發。餳發好後再切，避免裡面的芝麻醬漏出。
7. 發酵20-30分鐘後，油卷蓬鬆，再切成大小合適的劑子。
8. 每個劑子用筷子從中間壓一下，然後再擰成麻花狀，收口朝下就可以了。
9. 冷水上鍋將花捲擺入籠屜上，中大火至鍋開，上汽後15-20分鐘就可以關火了。
10. 非常暄軟是芝麻醬花捲，好吃又營養。
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