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【趙偉，359字，2018/7/17】
吃素就像一陣風，已經脫離了信仰，以為吃葷能變酸性體質所以要吃素，等等這些，尤其老年人，把吃素理解成了清淡飲食，實則荒謬。
吃素是一種很難保證營養均衡的飲食模式，除非是專業的營養師指導，否則極容易導致營養不良，下面撿兩個重要的說。
首先，很難保證優質蛋白，相比於脂肪和碳水化合物提供能量，蛋白質是保證身體健康的基礎，人每天需要的蛋白質量是1g/公斤體重，其中一半必須是優質蛋白。而優質蛋白主要來自於動物，比如雞蛋、牛奶、肉類；大豆倒是也可以提供優質蛋白，但其氨基酸組成相對於人體需要還是有差距。
並且，尤其是老年人，更應該重視蛋白質攝入，以避免肌肉減少症。
其二是容易缺鐵。植物來源的鐵吸收困難，而動物來源的鐵主要是血紅素鐵，吸收效率高，所以鐵主要的食物來源是紅肉、動物血和肝臟。素食人群，很容易發生缺鐵性貧血。
所以，你還要吃素嗎？
趙偉，國家二級公共營養師，營養百事通成員。
營養百事通
如果長期科學地吃素倒也不會對身體造成太大影響，植物性食物中富含水分、因此有豐富的水溶性維生素，並且含有多種礦物質，特別是鉀元素，除此之外，豐富的膳食纖維含量是大家都知道的，膳食纖維無法直接被腸胃消化，因此可以有效減緩食物的消化速度，能夠抑制脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度，因此對於控制三高，預防心腦血管慢性疾病有利。
不過植物性食物中缺乏脂肪，因此也缺乏脂溶性維生素成分，特別是一些基本上只有動物性食物中才含有的營養成分，例如維生素B12，維生素D，而其他們都是人體所必須的維生素，因此，素食者一定要注意補充B族維生素補充劑，和維生素D劑。另外，純素食者很可能忽略對蛋白質的攝入，因為植物性食物中普遍缺乏蛋白質，而唯一的蛋白質豐富來源只有豆製品，建議純素食者每日攝入豆製品100~200g，蛋奶素質和奶素食者最好也攝入40~100g左右的豆製品。豆製品要選擇大豆類，例如黃豆、青豆、大紅豆、黑豆，而不是綠豆，赤小豆、蠶豆等雜豆類。
另外，素食這還可能大量缺乏動物性食物中提供的鐵、鋅、鈣等元素，因此如果出現了明顯的營養缺乏症狀一定要在醫生的指導下補充膳食補充劑來維持身體健康。
只有營養師知道
事實上，由長期素食引起的許多疾病在中老年人中是常見的。我爺爺的爺爺在床上躺了9年，所以他的父親特別注意他的健康。他一年到頭都在鍛鍊和吃素，不喝酒也不抽菸。當他61歲時，他走路像棉花一樣走路。坐公交車，換車或換方向，身體不聽，錯開，很難保持平衡。同學的父親很警覺，雖然平時覺得吃得可以睡，沒什麼嚴重；但還是不放心，到醫院檢查，發現維生素B12低於正常1/3，維生素B12缺乏。
長期素食對健康的影響是什麼？這對身體有很長的好處嗎？
1、吃素容易貧血
油菜中的鐵含量為5.9 mg／100克，蔬菜中的鐵含量高於家禽和魚類（1～3毫克/ 100克），而蔬菜中的鐵是無機鐵的形式，易與酸結合合成草酸鐵，從而導致鐵的低吸收。率只有5%左右。長期素食容易導致缺鐵性貧血，導致免疫力下降，消化能力減弱。動物性食品中的鐵以血紅素鐵形式存在，其吸收率高達25%。動物食品提供營養物質，如蛋白質、脂溶性維生素和礦物質，以維持體液環境中的酸鹼平衡。
2、吃素容易膽結石
長期的體重減輕和素食症易患膽石症。人體膽汁主要由肝臟產生，膽囊像貯液器，貯存和濃縮膽汁。食用油膩食物後，食物進入胃，刺激膽囊收縮，引起膽汁分泌，促進食物消化吸收。
長期素食，纖維素食物會影響膽汁分泌和濃度，使膽汁將長期存放在膽囊中。如果你想減肥，你應該注意飲食結構。肉和肉的比例一般為7:3或8:2。
3、吃素會加速衰老
植物性食品中的錳很難吸收，肉類食品中的錳很容易被人體吸收。人體老化、發白、牙齒脫落、骨質疏鬆和心血管疾病均與錳攝入量不足有關。錳缺乏不僅影響骨骼發育，而且還會引起骨痛、疲勞、駝背、骨折等疾病。
4、導致B12缺乏症
B12是維持健康神經細胞和紅細胞的重要元素。早期缺乏不同的神經和精神症狀可能被忽視和誤診。長期攝入不足，導致惡性貧血，各種神經和精神症狀。維生素B12缺乏的原因是長期素食、挑食、胃腸道疾病和慢性酒精中毒。身體需要維生素B12每天只有2-5微克，均衡的飲食是完全令人滿意的。
5、增加心血管疾病的風險
這也與維生素B12缺乏有關，這可能導致身體中同型半胱氨酸水平升高，從而破壞血管內膜並增厚血管外膜，從而導致血管硬化。
6、會加速，導致老年人抑鬱
長期以來，吃素食、肉類和蔬菜是不合理的。由於血清膽固醇水平低，抑鬱症的風險增加。低膽固醇可加速腦中5-羥色胺的再攝取率，而5-羥色胺顯著抑制中樞神經系統的功能。因此，低膽固醇直接導致或加速老年抑鬱症的發生。
7、代謝綜合徵
植物食物中缺乏不飽和脂肪酸，這會刺激肝臟在被身體吸收後產生更多的高密度脂蛋白，並及時從血管壁中去除多餘的膽固醇，以防止血管壁的沉積。它對高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病等疾病的預防和治療非常重要。對。但長期素食，代謝異常，一系列的併發症，通常在腰部，甘油三酯，血壓，高密度脂蛋白膽固醇，空腹血糖高於標準。
以上就是我的回答，喜歡文章的小夥伴，希望對你有幫助，別忘和你的朋友分享，點贊。
清泉93483
如果你能夠堅持做一名素食主義者，而且合理的搭配，每天都吃素菜，對健康其實也是有益的。
我們來講，素食也可以說，只是不吃肉而已，但是我們可以補充部分的蛋白質，雖然肉中含蛋白質較多，但是我們不一定要吃動物性蛋白質，植物蛋白質也是有的。
如果長期吃肉的話，身體內的膽固醇就會增高，進而可能會增加腎的負擔，腎至進行一個過濾的過程，而且，在人的體制中，偏鹼性，要比偏酸性而已，油脂、肉類吃得太多，就會使身體變成酸性，從而使自己增加疾病的可能性大大增加，如果只是素的話，反而會是身體偏鹼性，活得會更加長久。
但是如果只吃素，必須要掌握合理的搭配，比如說在適當的吃蔬菜的同時，一定要一些粗糧的搭配，還不一定全部都是細面，因為粗糧中含的營養非常高，而且非常符合我們現在人類快速的生活。
豆製品做出來的豆腐，豆乾之類的可以補充，缺乏的膽固醇。
同時多吃一些堅果，堅果中所含的營養，可以補充人體所需要的熱量。
但是經常吃素的人也會發現，雖然吃的東西非常多，但是，吃完之後不一會就會感到很餓，這是因為植物在人體內比較好消化吸收，而一些肉食，是大分子變成小分子的過程比較，麻煩。
現在想一想，和尚不是隻吃素不吃肉嗎？他們也可以活得好好的，每天加強鍛鍊也可以使自己身體棒棒的，如果你堅持吃素，我希望你能夠有一個好的身體。
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百年養生之道
肯定不利健康，最好飲食習慣是不挑食，不偏食，營養均衡，葷素搭配。飲食衛生適量。很多人認為吃素有利健康，都是從佛教一些清規慣例上演化過來，真正堅持吃素的和尚，從數據統計上，不是長壽人群，主要飲食結構不合理。
偉立蘇
這個問題我很喜歡，因為我就是素食主義者。首先你得明白吃素並不是出家人才可以做到，我們普通人都是可以為了身體健康而吃素的，還有就是要懂得，吃素不是隻吃青菜蘿蔔，而是要全營養素質去合理吃素，儘量吃全素，要吃主食和吃飽，這點很重要，有一些人不吃主食就吃一些菜，久而久之身體可能就會出問題，所以別給我們吃素的群體抹黑！天天吃素完全沒問題，關鍵是合理吃素，一般吃素補充：蔬/果/豆/全谷/高纖維/全食物/攝入足夠的熱量/吃飽/多餐/v12/Vd等，你學會了嗎？不會撩我哦，😄
能量楊哥
輕歌歲月888
中醫講究陰陽平衡，身體要保持動態的平衡才能有健康的體魄，食物要多樣化，單吃素是不利於健康的，就像吃油一樣大家都知道動物油膽固醇高，要多吃植物油，但是你光吃植物油身體系統就會失衡，所以葷素搭配合理，營養均衡身體才能健康。
