醬爆肉末茄子煲超級下飯，以前孩子都不怎麼吃飯，上次做茄子煲他吃了兩碗米飯，因為茄子的糯軟口感，家裡老人也都特別愛吃。
今天就帶大家一起來學學這道菜吧~
首先，選擇細長條的紫茄子，最好是淺紫色那種，比較嫩，吃著口感也會好很多。將茄子洗淨切塊。
裡脊肉洗淨，剁成肉末，加入少量料酒醃製10分鐘
蔥、蒜、姜洗淨切碎。
鍋中加入油，茄子炸一遍，炸至變軟，撈出即可。
鍋中留少許油，加入剁碎的蔥薑蒜，炒出香味後加入肉沫，翻炒至全熟，加入炸好的茄子，淋適量的料酒，醬油，老抽，翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
這樣美味的肉末茄子煲就出盤了，醬香可口，香味四溢，誰能抵擋得住這樣美味的下飯菜呢。
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