1、德州扒雞
做法
1用利刀將活雞宰殺，治淨。將雞身塗抹上一層糖色下入熱油中炸至雞身呈金黃色撈出。將炸好的雞放入鍋內，加上調料，倒上湯，上面壓上鉄箅，燒沸後改小火慢慢燜至熟。
2、肉末海參
做法
幹刺參洗淨泡發備用。豬肉切成沫，熱鍋下油。放入少許蔥薑末熗鍋，放入豬肉末，翻炒出香味。加入醬油和美極鮮炒香，加入高湯，蔥薑末，鹽，五香粉炒勻燒開。
2,放入刺參，蓋蓋轉小火燉20分鐘，將海參放入盤中。再剩餘的湯汁中加上水澱粉勾芡，再加蠔油炒勻，將湯汁澆到海參上即可。
3、嶗山菇燉雞
做法
1,蔥、薑切片，將調料放入碗內調拌均勻，嶗山蘑菇洗淨瀝水。將雞洗淨，剁成小塊刨去血水，開水焯好雞肉，焯好雞肉過水控幹待用。
2,鍋預熱加入食用油細如蔥薑片爆香。放入仔雞塊翻炒均勻，雞肉變色放入紅辣椒和八角一起爆炒出香味，倒入調料汁，炒勻後加入沒過雞肉的開水。
3,湯汁沸騰後，撇去浮沫，燉15分鐘後放入蘑菇。蓋鍋蓋小火燉30分鐘。湯汁收到還剩三分之一即可
4、油爆海螺
做法
1，海螺洗淨，放鍋內用熱水焯一分鐘。把海螺肉用叉子挑出，切成小塊。黃瓜切成片，木耳撕成小朵，蔥姜切好備用。
2,鍋內熱油，8分熱，放海螺肉爆炒，翻炒一下立即出鍋備用。另起鍋，放油，放蔥姜炒香倒入適量料酒。放入木耳和黃瓜，翻炒，再放入海螺肉，再放入適量蠔油和鹽即可。
5、糖醋鯉魚
做法
1,鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀。
2,用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用。澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內，待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
3、放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再調入番茄醬，倒入調好的汁，起鍋澆在魚身上即可。
6、糖酥煎餅
做法
1·制糊：將小米麵用水浸泡後，加適量白糖和香精，攪拌成糊狀，面與水的比例為10:8,烙制：用一直徑50-60釐米中心稍凸的鐵製圓形整子烙制。
2,先後整子燒熱，再用蘸有食油的油的布將整子擦一遍，然後左手用勺將糊倒在整子中心處，右手持刮子迅速順鰲子邊緣將糊刮勻，先外後內，刮成圓形薄片。
3,成型：把烤熟的煎餅從邊緣揭起，趁熱在整子上折為六層，成長方形。取下放在案板上，用木板壓上，待冷卻後包裝，出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。
7、菊花蝦包
蝦仁一切兩段，海參、荸薺、冬菇、火腿切丁，焯水控幹後再裝盤，加調料醃5分鐘，再加蛋清、澱分調均制餡。將豬網油切成5張8釐米見方的小片，上餡包好扎口，沾勻蛋清糊。油鍋燒至5成熱， 誇蝦包逐個放入，炸至金黃色撈出，每個改成4瓣呈荷花形，裝盤即成。
8、蔥爆羊肉
做法
為片用料酒、醬油、精鹽、味素、水澱粉漿好。蔥D長馬耳形段待用。鍋放油燒熱，下肉片翻炒，隨口放蔥，烹入料酒、醬油、精鹽、味素，炒勻出鍋，下可炒得太久。
9、奶湯蒲菜
做法
1,先把蒲菜摘洗乾淨。切成細絲，蔥、姜切碎。鍋裡放油，放入麵粉煸炒。放入蔥、姜加水，放入蒲菜翻炒，把水加足燒開，開鍋煮2分鐘。
2·雞蛋磕到碗裡，攪勻，倒入鍋中，放鹽、味精、香油、香菜調味即可。
10、燉鯽魚
做法
1·去掉魚鰓、內臟洗淨，魚的兩面切上十花刀，用開水燙一下，蘿蔔切絲，用涼水泡一會。勺內加一兩半油，燒熱後放蔥、姜、紹酒、精鹽、鮮湯，調好口味，放魚和蘿蔔絲。
2.燒開後慢火燉爛。當勺內剩一碗湯時，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。
11、木樨肉
做法
1,黃花菜、木耳去頭洗淨瀝乾水分，大蔥、蒜切片、姜切末備好，黃瓜洗淨切菱形片待用，裡脊肉切薄片後放入碗中，加1茶匙雞粉、2湯匙水澱粉、1湯匙清水抓勻，然後倒入1湯匙香油封油，醃製10-15分鐘。
2,雞蛋放入2湯匙清水打散，另鍋下油將漿好的肉片滑至變色盛出，另鍋下油爆香大蔥、蒜片和薑末，然後下入黃花菜、黑木耳翻炒，黃花菜、黑木耳炒至微軟，倒入肉片翻炒。
3,再倒入雞蛋、黃瓜。調入1/2茶匙白糖和1茶匙雞粉，翻炒均勻即可。
12、黃魚燒豆腐
做法
1,黃魚處理乾淨，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，幹辣椒掰小段洗淨的黃魚瀝乾水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾，在魚身上薄薄地塗一層澱粉，油稍熱即可將魚放入煎魚。
2,分鐘後翻面，再煎2分鐘，將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入幹辣椒，蔥、姜、蒜略炒。
3,加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊，鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中火，加醋煮約15分鐘。
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